1.开胃豆皮
食材明细:
不沾锅1只,豆皮3块,淋酱:30公克,冷开水15cc,蒜末10公克,糖10公克,盐2公克,胡椒2公克,香油12cc,辣椒末3公克,葱末5公克
开胃豆皮的做法步骤:
1.淋酱材料拌匀备用。
2.热锅,将豆皮放入不沾锅内两面煎煮。
3.将作法2的豆皮切块摆盘,淋上作法1的酱料即可。
2.开胃汤
食材明细:
主料::西红柿适量,豆腐适量,肉适量,
辅料::葱适量,
配料::色拉油适量,盐适量,
开胃汤的做法步骤:
1.准备材料,豆腐一盒,西红柿一个,肥肉少许。葱
2.肥肉下锅暴油
3.加入切好的西红柿
4.翻炒几下
5.加水,在加入豆腐。加盐,水开煮3~4分钟就可以了。我现在烧菜习惯都不放鸡精和味精。
6.做好的成品,图片晚上拍的。简单的家常菜。
3.牛柳炒甜豆
食材明细:
牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋葱。
牛柳炒甜豆的做法步骤:
预备工作:先改刀将牛肉顺纹切成条,用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌,抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。
上锅操作:
一、甜豆稍焯水,捞起备用;
二、热锅冷油,放牛柳和少许洋葱丝,牛柳爆至6-7成熟,盛起;
三、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁;
四、起锅,锅热放油,入姜葱蒜末,爆到有香味,倒入甜豆和洋葱,稍番炒,加少许盐,兜几下;
五、倒入牛柳,喷少许料酒,倒入碗汁,翻匀装碟即可。
4.牛柳荷兰豆
荷兰豆是豌豆的一种,属于软荚豌豆。豌豆大多是吃豆的,比如《春笋豌豆》中那点点的碧绿,而荷兰豆则是以食嫩荚为主的。荷兰豆虽以荷兰为名,但与荷兰并无太大的关系,有趣的是,在荷兰,这种豆子则常被称为中国豆(Chinesepea)。或许,外来的豆子总是更好吃一些吧。
荷兰豆与牛柳也是一对绝佳的搭配,前者碧绿爽脆,后者鲜润嫩滑,一个益脾和胃、生津止渴,一个补中益气、强健筋骨。炒好的牛柳荷兰豆,光泽照人,香气四溢,为整桌的家宴菜增色不少。
嫩滑爽脆巧搭配---牛柳荷兰豆
主料:牛里脊200克,荷兰豆150克。
配料:植物油30毫升,生抽10毫升,料酒5毫升,葱5克,姜5克,盐3克,淀粉3克。
牛柳荷兰豆的做法
1.牛里脊切成薄片,用生抽、料酒和淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。
2.荷兰豆清洗干净,摘去老筋,放入盐开水中,焯烫断生,捞出后沥干水分。
3.炒锅内放入油,烧至七成热,爆香葱姜,放入牛里脊片,滑炒至八成熟,盛出装盘。
4.用锅内底油,将荷兰豆煸炒半分钟,调入盐。
5.接着倒入牛里脊片,翻炒均匀即可。
牛柳荷兰豆的做法小贴士
1.牛里脊需要大火快炒才能保持其鲜嫩的口感。
2.荷兰豆也不要煸炒时间过长,炒得太软,会失去清脆的口感。
5.牛展汤
食材明细:
牛展600克,党参50克,北芪30克,杞子一汤匙,姜2片,盐,酱油适量。
牛展汤的做法步骤:
牛展洗净放滚水中煮五分钟后盛起,滴干水,煲中加适量水,把各原料放开水中滚十分钟后改慢火煲三小时,下适量盐、生抽调味即成。
更新时间:2023/11/03