食材明细:
主料:黄瓜皮100克
辅料:蒜头少许,小米椒少许,生抽少许,糖少许,油少许,葱头少许
辣炒黄瓜皮的做法步骤:
1,黄瓜皮,是腌制品,适量吃点就好。
2,切碎泡去咸味
3,切点小米椒,蒜头,葱头
4,热锅把黄瓜皮先炒干水份
5,之后再把香料下锅加油炒香,调点生抽,糖再炒匀
6,如图,色香味具全
7,成品。很下饭哦
食材明细:
黄瓜皮200克,腊肉皮100克。调料精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。
家常黄瓜皮的做法步骤:
1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。
小贴士:
特点
香辣脆爽,黄瓜皮清口,当作小菜上桌很受客人欢迎。
注
1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法:净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫熟),在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。
食材明细:
黄瓜4根,鲜红辣椒,干红辣椒各1个,姜丝10克,花椒15粒,盐3克,白糖5克,香油1大匙。
辣拌黄瓜皮的做法步骤:
①黄瓜洗净,切5厘米长段,每段切两半,削去瓜瓤和部分黄瓜肉,留约0.5厘米厚的黄瓜皮盛盘,撒上盐,拌匀,腌15分钟,滗去水。
②鲜红辣椒洗净,去蒂及子,切丝;干红辣椒切丝,备用;将姜丝撒在腌过的黄瓜皮上,用鲜红辣椒丝做装饰。
③锅置火上,倒入香油,放入花椒,炸出香味后,放入干红辣椒,片刻熄火,浇在黄瓜皮上,再加入白糖,拌匀即可。
Tips:
黄瓜皮不要切得太薄,要带一些黄瓜肉,并尽量切得大小均匀。
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