简单制作洋葱炒鸡蛋

食材明细：

鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克，盐半茶匙，酱油，香油各适量，胡椒粉少许。

洋葱炒鸡蛋的做法步骤：

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。　

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。　

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

色美味鲜的西红柿炒鸡蛋也有妙招

盛夏时节差不多餐桌上天天都有西红柿的身影，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿等等。

西红柿的酸甜开胃给夏天食欲不振的我们提供了维生素和能量。

还有一点夏天正是西红柿自然成熟时节，那滋味真是美妙极了，大棚里的蔬菜是不能比的。

就拿最为家常的西红柿炒鸡蛋来说，全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜、鸡蛋蓬松，还是有点小讲究的。

这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的，她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒，立马就不一样了，两碗米饭不轻易下肚了，天热吃不下饭那是不存在的。

第一，用几个青椒同炒

第二，最好西红柿与蛋分开炒，再混合。

第三，炒蛋时，油要热，倒下去的鸡蛋液能立刻膨胀起来才好，然后快速滑散盛出备用。

第四，炒蛋用葱姜去腥增香。葱姜先入油锅，紧接着就下蛋液，如等到葱出香味，最后葱就黄了。

第五，炒西红柿时，用丁点的白糖调味，西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。

糖量以吃不出糖味为准，400克的西红柿大约用0.5-1克的糖。

第六，拍几瓣大蒜与西红柿同炒，绝对是调味之点晴之用。

西红柿炒鸡蛋制作：

1.西红柿清洗干净，大的切成船形，小的圣女果可不切。

2.青椒、葱、姜和蒜切好备用。

3.两个鸡蛋打入碗中加盐打散。

4.锅中倒油，油热先下葱和姜，紧接着倒入鸡蛋液。

当鸡蛋蓬松起来，快速划炒，盛出备用。

5.锅中再倒油，油热先下青椒和蒜，再下西红柿。

6.炒到绵软加盐和糖调味，拌翻均。

7.将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中，翻拌均，撒点胡椒粉即可出锅。

西红柿炒鸡蛋食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

食材明细：

主料：：洋葱2个，鸡蛋白4个，

辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，

洋葱炒鸡蛋白的做法步骤：

1.材料：洋葱、鸡蛋白

2.将鸡蛋白掰成小块，待用。

3.将洋葱剥去外皮、清洗一下。

4.放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

6.接着，合入鸡蛋白翻炒一下。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味炒匀，即成。

11.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：黄瓜2个，洋葱1个，鸡蛋2个，

辅料：：油30毫升，生抽15毫升，盐2克，葱适量，姜适量，蒜适量，

黄瓜洋葱炒鸡蛋的做法步骤：

1.黄瓜2个、洋葱1个。

2.黄瓜洗净切片。

3.洋葱去皮切片。

4.锅里放油，放入蛋液翻炒。

5.定型后盛出来备用。

6.锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入洋葱翻炒。

7.放入黄瓜片翻炒。

8.放入生抽翻炒。

9.放入鸡蛋翻炒。

10.放入盐翻炒片刻。

11.出锅前放入味精调味即可。

12.盛入盘中，即可享用。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，洋葱半个，

辅料：：豆瓣酱适量，

酱炒鸡蛋洋葱的做法步骤：

1.洋葱半个

2.洋葱切条

3.这是我用的豆瓣酱，一般超市都有卖

4.鸡蛋搅散，炒锅加油烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄

5.炒散，盛出备用

6.炒锅中加少量油烧热，加入洋葱条煸炒。加少许水，再加入适量豆瓣酱搅拌均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，扣盖闷半分钟。

7.出锅装盘

小贴士：

1、酱的用量按整个菜量的咸度掌握。
2、扣盖闷那半分钟很重要，可以让鸡蛋更鲜嫩、洋葱更入味。