1.生爆盐煎肉
食材明细:
带皮猪二刀肉200克,青椒适量,红椒适量,郫县豆瓣15克,永川豆豉15克,酱油10克,白糖7克,盐2克
生爆盐煎肉的做法步骤:
第1步将带皮猪二刀肉洗净后,切成薄片,青红椒洗净去籽后,切成和肉片差不多大小的块。油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边,下豆瓣酱、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒匀。
第2步倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后,下青红椒块炒匀,调入盐炒到青红椒发软时可出锅。
小贴士:
盐煎肉又名“生爆盐煎肉”,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油,开始呈灯窝状时,再下调料。辅料没有蒜苗时,可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替,也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。
2.生爆盐煎肉(1)
食材明细:
猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤:
先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块;炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
3.生爆盐煎肉(2)
食材明细:
猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤:
先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块;炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
4.生爆盐煎肉怎么做
盐煎肉想来都不会陌生,跟大家所熟悉的回锅肉有异曲同工之妙。其实就是回锅肉的亲生兄弟啦,但是却要快手一些,因为省去了一道煮的工序。
吃起来香辣爽口,肥而不腻,最喜欢里面加入的豆豉,大大的提升了整道菜的口味,盐煎肉选用后臀尖的肉,我去菜场没看到好的,就选了五花肉来做,炒盐煎肉需要注意要去皮,不然生爆肉皮容易溅油,还是蛮危险的,另外就是盐的用量要少,因为豆豉,豆瓣酱都是带咸味的,所以一个不小心就容易炒咸,另外最后放少许的糖也不要省略,很提味的盐煎肉算是一道快手菜,从准备到出锅也就十来分钟,又非常的下饭,绝对的居家必备啊!
居家必备的快手下饭菜-----生爆盐煎肉
用料:五花肉200g,青红椒适量,蒜苗3根,姜丝适量,豆瓣酱1大勺,豆豉少许,生抽1小勺,盐少许,糖少许。
生爆盐煎肉的做法
1.五花肉或者后臀尖肉去皮后切成比较薄的大片。
2.青红椒和蒜苗斜切成条状,生姜切丝,豆豉略切碎。
3.热锅凉油,放入肉片和盐煸炒。
3.锅烧热然后倒少许油,放入肉片和少许的盐,开始煸炒肉片。
4.炒到肉片开始出油,微微金黄色,并且打卷是放入豆瓣酱和豆豉炒出香味。
5.加入一小勺生抽翻炒几下,最后放入蒜苗,青红椒,少许糖出锅。
美食小贴士
1.肉要选用新鲜的,要成薄一些的大片,不要太瘦。
2.肉一定要炒透,不然会有肉腥味。
3.糖的加入不要省略,不仅提鲜,也让整道菜的口味更加柔和。
4.盐和肉一起放,用料不要多,后面的调味都带有咸味。
5.《生爆盐煎肉》——吃得过瘾
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青蒜苗适量,
配料::姜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,豆鼓适量,
《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的做法步骤:
1.青蒜苗洗干净。
2.斜刀切。
3.生姜切薄片,干辣椒斜刀切丝。
4.五花肉洗干净。
5.切成大薄片。
6.准备豆鼓,郫县豆瓣酱。
7.热锅放油。
8.放五花肉。
9.爆到五花肉出油,放豆鼓。
10.放郫县豆瓣酱。
11.放姜片。
12.放干红辣椒。
13.爆到肉上颜色,放料酒。
14.放生抽。
15.放糖。
16.放盐。
17.放青蒜苗。
18.放鸡精就可以出锅了。
更新时间:2023/11/04