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1.简单制作虎皮青椒，虎皮青椒的做法

这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般，这才有了此名，加上这道菜的原料简单，做法简单，口感也非常地好，所以深受大部分的人的喜欢。

食材：青椒8个;

辅材：食用油适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，食醋适量，蒜2小瓣;

虎皮青椒的简单做法步骤：

第一步：将青椒用水清洗干净，切掉蒂儿，用小勺子将辣椒籽挖掉;

第二步：若青椒比较长可以切开，在青椒的表面划几刀;

第三步：将大蒜剥皮后切成末备用;

第四步：调料汁，将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中，调匀备用;

第五步：在热锅中倒入油，烧热后，将青椒放入锅中煎;

第六步：待一面剪成虎皮后，翻至另一面继续煎;

第七步：煎好后，盛出备用;

第八步：在锅中放入食用油，加入蒜末炒香;

第九步：将调好的料汁，倒入锅中，翻炒至沸腾，将煎好的青椒倒入锅中;

第十步：使青椒入味，且汤汁变浓稠后即可盛出享用。

小贴士：

1、在煎辣椒的时候可不放油，这样煎出来的花纹更清晰、好看;

2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面，更容易出现虎皮;

3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类，或是将辣椒籽掏干净。

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2.如何做锅贴

食材明细：

做好/买好的大饺子12个左右一锅，油2匙，开水1碗

如何做锅贴的做法步骤：

第1步刚包好的大饺子，用全麦还加了荞麦面，玉米面混合，用了一半烫面另一半一般的混合。大火，平锅烧热，淋油，平铺入锅贴，加一碗开水几乎淹没，像这样！大约10-15分钟。

第2步继续大到中火盖盖煮，像这样。如果听到蒲咯蒲咯的声音，也和看见水快耗干时，改比较小的火。水几乎耗干，再淋点油，揭盖小火烤。

第3步翻过来，稍煎或可以直接吃！

小贴士：

锅贴可以用一半烫面一半室温水和的面--增加面皮的韧性和嚼劲！

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3.如何做白斩鸡

白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

如今，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。我自己也比较喜欢吃白斩鸡，经常会买上一整只鸡做着吃。只要掌握好选鸡、煮鸡、配料的一些小技巧，做起来是不难的。到菜市场买鸡，鸡一般可以选草鸡（隔年新的草鸡），头小，灵活，叫起来的声音响，这样的鸡一般不会有问题的，如果能买到三黄鸡的话那就更好了。

菜市场里一般都会有卖活鸡的地方，不会挑的话，只要告诉摊主说想做白斩鸡的，摊主会很热情的帮助挑选的。买好之后，让杀鸡师傅杀好，必须告知小开膛，开大了之后鸡皮易脱落，肉就不嫩了。

煮鸡的时候可以用牙签或筷子刺鸡腿部肉最厚的地方来判断：刺洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。记得刺深点，最好刺到骨头。最后闷鸡的汤不要倒掉，很是鲜美，自己再配上一些菌菇之类烧一道鸡汤菌菇也不错。

大筵小席皆宜的白斩鸡

原料：三黄鸡一只、葱、姜适量。

调料：万字酱油2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、芝麻油3大勺。

如何做白斩鸡

1：选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。

2：锅中水烧开后转小火，撇去锅中的浮沫。

3：锅中加入料酒，盐。

4：小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

5：迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油，然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。

万字酱油同白斩鸡一起上桌蘸食，味道相当出众，你值得一试！