米粉蒸排骨的家常做法

通过蒸的方式制作出来的菜品咸香软糯，更是口感非常地好，糯糯的配菜，加上入口即化的排骨，简直是让舌尖感受到了幸福的味道，鼻子嗅到了幸福的香气。

食材：猪肋骨300g，蒸肉粉1袋，芋头200g;

辅材：老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量，白糖少量，小葱1根，料酒适量，生姜一块;

米粉蒸排骨的简单做法步骤：

第一步：将芋头去皮洗干净，用刀切成滚刀块，生姜切片;

第二步：将排骨洗干净;

第三步：将排骨盛放在碗中，放进切好的姜片，适量的生抽、老抽、料酒、食盐调匀，进行腌制约30分钟;

第四步：将蒸肉粉放入碗中与排骨一起拌匀;

第五步：将芋头摆放在碗的底部，将调好的排骨摆放在芋头的上方;

第六步：将碗放入高压锅中大火蒸10分钟后换小火蒸20分钟左右;

第七步：在其表面撒上葱花和胡椒粉;

第八步：端出即可享用。

小贴士：

1、蒸肉粉的量可根据使用的食材的多少来定;

2、可根据个人的喜好调换笔筒的食材进行蒸，例如土豆，番薯都会非常地美味。

食材明细：

地瓜2只，排骨250克，蒸肉米粉半包

地瓜米粉蒸排骨的做法步骤：

1.地瓜洗净，去皮，切成方块形状，铺于碗底。

2.排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。

3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。

4.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨炒过以后，蒸出来会更香）。

5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后，再转小火蒸半个小时)，即可。

食材明细：

主料：：肋排三根，红薯1个，

辅料：：米粉1袋，小米半斤，郫县豆瓣2勺，姜粒1勺，白酒1勺，盐少许，

小米粉蒸排骨的做法步骤：

1.小米提前浸泡三至四小时备用，排骨也浸泡半小时左右去血水，去腥

2.沥干水分

3.加白酒充分抓匀再次去腥，等十分钟左右让酒精散发

4.再加入米粉，郫县豆瓣酱，，一点点盐，姜粒，抓匀吃味

5.是这样.如果不要米粉也可以全部放小米

6.红薯切好裹米粉

7.再把排骨裹好浸泡过的小米

8.全部裹好

9.把红薯铺上

10.蒸50分钟左右

11.扣到盘子里

食材明细：

主料：：肋排1000g，大米220g，鲜荷叶一张，

辅料：：红烧酱油适量，盐适量，鱼露适量，生抽适量，洋葱适量，姜适量，十三香适量，肉桂粉适量，

荷叶米粉蒸排骨的做法步骤：

1.准备调料腌制排骨用。

2.先将排骨的血水充分的泡出。

3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。

4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。

5.大米用干净棉布擦干净即可。

6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。

7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）

8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）

9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。

10.拌匀。

11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。

12.放入排骨。

13.切一些姜末。

14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。

15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。

小贴士：

制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。

食材明细：

主料：：猪小肋适量，蒸肉粉1袋，浓汤宝1个，

辅料：：姜适量，

配料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，耗油适量，豆豉油适量，豆瓣酱适量，黑胡椒粉适量，干辣椒粉少许，白糖少许，

米粉蒸排骨的做法步骤：

1.准备好所需材料：猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝（有高汤是最好，没有的话用浓汤宝代替）老姜 猪排骨剁成小块后泡上1个小时，直到去除血水。

2.泡出血水的猪排骨沥干水分，放入：生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖（一点点）、耗油、豆豉油、豆瓣酱（一勺）、干辣椒粉（1小勺）腌制半小时入味。 盐就不要放了、很容易咸

3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀。

4.倒入准备好的蒸肉粉，均匀的拌好，加入准备好的浓汤宝（有高汤可以是最好）

5.放入蒸锅内蒸45分钟。（用高压锅的话当然要快些，时间还是要由自己把握，毕竟大家的分量和火候都不一样）

小贴士：

1：猪排骨最好选择猪小肋是最好的，剁成3厘米的小块后泡出血水没有那么腥。

2：在米粉里加入浓汤宝或高汤可以让做出来的粉蒸肉没有那么干。

3：一般买的蒸肉粉厘米都有盐了，所以最好不要再加盐，以免过咸。