食材明细:
主料::香椿150g,土鸡蛋3个,小米辣1个,
辅料::盐3g,菜籽油20g,
#信任之美#香椿炒鸡蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋是小村儿的土鸡蛋,蛋黄橙黄,蛋清透亮,这种土鸡蛋炒香椿是绝配,才香。土鸡蛋放入少许盐打散备用,一般还要放些料酒去蛋腥味,这里没放,因为这土鸡蛋实在是新鲜,没腥味,所以就省去了
2.香椿放入淡盐水(配方之外的盐)中洗净
3. 洗净的香椿切小段
4.油锅烧热,炒香椿,
5.待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液,蛋液稍凝固后,用锅铲翻动松散,翻炒出锅
6.成品,土鸡蛋配香椿真是太香了,很下饭。香椿的味道太诱人了!
小贴士:
食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患,需遵循以下几项原则:
①选择质地最嫩的香椿芽,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
②选择最新鲜的香椿芽,4月中旬之后,香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升,亚硝酸盐含量仍然较低。所以,如果吃新鲜的香椿芽,仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。
③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
④速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用。但是,香椿速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好保存。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色。
⑤腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10~20%时),含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
最后,要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2:1时,就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。
食材明细:
主料::西红柿80克,鸡蛋2个,黑木耳8朵,青椒20克,
辅料::盐1.5克,蒜2瓣,食用油4克,
#信任之美#西红柿炒鸡蛋的做法步骤:
1.原料:鸡蛋、西红柿、黑木耳(已经泡好)、青椒、蒜.
2.鸡蛋去壳,青椒切菱形片,西红柿去皮切小块,蒜切碎。
3.锅内倒入油,炒鸡蛋油稍多点,油热后,将打散的鸡蛋液倒入锅中。
4.接触锅的蛋液很快凝结,用锅铲翻一下,让没有凝固的蛋液接触锅底,再将鸡蛋打散成块状盛出。
5.锅内不需要再加油,直接下西红柿翻炒。
6.可以加少许的清水,炒至西红柿软烂。
7.下入黑木耳和青椒,翻炒。
8.将鸡蛋倒入,加入盐。
9.将蒜碎加入,翻炒均匀后关火。
10.成品。
小贴士:
西红柿炒鸡蛋,在最后出锅的时候,加些蒜,会丰富这道菜的口味,单独炒鸡蛋的时候,不要炒老了,否则就不好吃了。
食材明细:
主料::荠菜20克,鸡蛋2个,
辅料::盐1.5克,食用油3克,
#信任之美#荠菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.原料:荠菜、鸡蛋。
2.鸡蛋打散、荠菜切小段。
3.锅内倒入油,将蛋液沿锅边倒入。
4.鸡蛋稍凝固后,将鸡蛋翻面并打散。
5.加入荠菜,翻炒。
6.加入盐,翻炒,荠菜断生后关火。
7.成品。
小贴士:
荠菜下锅后,注意火候。
食材明细:
主料::洋葱1个,鸡蛋3个,面粉50克,水50克,培根2片,
辅料::木耳菜适量,盐少量,
#信任之美#洋葱圈鸡蛋饼的做法步骤:
1.洋葱切出洋葱圈,培根切碎。鸡蛋打散,加入面粉、水、木耳菜、培根碎、盐搅成面糊。
2.不粘锅内油热后,放入洋葱圈。
3.舀入面糊。
4.面糊凝固后翻面。
5.5煎至两面金黄出锅,可以挤入适量蕃茄酱做装饰。
6.搭配到早餐中~
小贴士:
1洋葱圈舀入的面糊,鸡蛋会膨发,所以9分满即可。
2蔬菜丁可以随意变换。
3面糊加入的水量,根据面粉的吸水度来酌量增减。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,洋葱1个,
辅料::油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,辣酱1勺,蚝油适量,
#信任之美#鱿鱼炒洋葱的做法步骤:
1.鱿鱼洗净切成段。
2.洋葱洗净切成丝。
3.辣酱用温水调开,加入1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,适量盐调匀。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入鱿鱼煸炒。
6.加入洋葱翻炒一会。
7.加入调好的酱汁翻炒均匀即可。
小贴士:
喜欢辣味重的朋友可以多加些辣酱。
食材明细:
主料::章鱼2只,洋葱1个,
辅料::油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,蚝油适量,
#信任之美#洋葱炒章鱼的做法步骤:
1.洋葱洗净切成丝
2.章鱼洗净切成小段。
3.锅里油热炒香葱花,加入章鱼炒一炒。
4.加入洋葱翻炒一会。
5.加点味极鲜酱油继续翻炒。
6.加点蚝油继续翻炒至洋葱断生,加点盐调匀即可。
小贴士:
切洋葱的时候会辣眼睛,可将洋葱切成两半后用清水泡一泡,会缓解。
食材明细:
主料::八朵木耳1袋,大葱适量,西红柿1个,鸡蛋1个,
辅料::盐2g,花椒粉1g,鸡粉1g,
#信任之美木耳试吃#西红柿木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.木耳泡发,西红柿洗净切块,鸡蛋打散,葱切葱花
2.锅中放少许油,放入鸡蛋滑散
3.鸡蛋炒熟后盛出备用
4.锅中放少许油,放入葱花爆香
5.放入西红柿炒1分钟
6.加入木耳继续翻炒一分钟,加入盐、花椒粉翻炒均匀
7.放入鸡蛋和鸡粉翻炒均匀
8.盛大装盘,相当简单也没有,味道一点不差哦。
9.在晒一下八朵木耳,相当喜欢?
小贴士:
翻炒时间不宜过长
食材明细:
主料::韭菜300克,鸡蛋4个,大蒜4瓣,
辅料::盐10克,料酒5克,
#信任之美#韭菜炒鸡蛋#肉肉厨的做法步骤:
1.首先介绍食材:韭菜300克,鸡蛋4个,大蒜4瓣,盐10克,料酒5克
2.4个鸡蛋打在碗中用筷子搅拌均匀
3.韭菜洗净后切段备用
4.大蒜切块备用
5.打散的鸡蛋中加入料酒,盐,搅拌均匀。这样可以去除鸡蛋的腥味
6.起干净锅热油
7.将蛋倒入锅中炒至结块立刻盛出,不能炒太久
8.炒出的鸡蛋要嫩,刚刚结块就好哦!太老不好吃了
9.起干净锅热油加入大蒜炒香
10.加入韭菜,这里注意了!韭菜入锅开始数,到出锅不能超过25秒,全程大火。
11.韭菜炒至20秒时放入鸡蛋,再翻炒5秒
12.加盐调味后立刻出锅
13.出锅啦!记得!韭菜进锅到出锅25秒!不然不好吃了!
小贴士:
韭菜不能炒太久!大火快炒!
食材明细:
主料::洋葱1个,
辅料::鸡蛋1个,五香粉少许,盐少许,面包糠适量,面粉适量,
#信任之美#烤洋葱圈的做法步骤:
1.原料。
2.洋葱切开。
3.面粉里放入盐、五香粉,拌匀。
4.分成一个个洋葱圈。
5.把洋葱圈一个个先裹面粉,再裹蛋液,最后蘸面包糠。
6.将洋葱圈摆入空气炸锅的烤盘上。定时十分钟。
7.时间到,洋葱圈飘出香味儿。
8.金黄酥脆!
小贴士:
面包糠要用细颗粒的,否则很难粘在洋葱圈上。
洋葱圈一定要按顺序先裹面粉,再裹蛋液,最后蘸面包糠。
食材明细:
主料::海螺面一把,甜椒两个,西红柿一个,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,油适量,
#信任之美#西红柿鸡蛋炒面的做法步骤:
1.准备食材:三宝妈海螺面一把,鸡蛋一个,西红柿一个,甜椒一个
2.甜椒如图切好,分为三块,底部为甜椒碗,最上面为盖子,中间的甜椒肉可以用来做配菜
3.西红柿,甜椒切成小颗粒
4.海螺面煮好备用(开水煮2分钟,捞起过冷水,可以保持面条Q弹)
5.海螺面煮好装盘备用,鸡蛋打散炒碎装盘备用
6.先将甜椒入锅爆炒1分钟
7.放入西红柿颗粒继续炒1分钟,如果太干可以加点水
8.加入炒好的鸡蛋碎继续炒一分钟
9.加入煮好的海螺面炒30秒
10.盛入甜椒碗中,即可开吃啦
11.麻麻可以和宝宝一起开吃啦
12.开吃
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