如何制作生爆盐煎肉

食材明细：

带皮猪二刀肉200克，青椒适量，红椒适量，郫县豆瓣15克，永川豆豉15克，酱油10克，白糖7克，盐2克

生爆盐煎肉的做法步骤：

第1步将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。

第2步倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅。

小贴士：

盐煎肉又名“生爆盐煎肉”，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。辅料没有蒜苗时，可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替，也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。

食材明细：

猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

生爆盐煎肉的做法步骤：

先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

食材明细：

猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

生爆盐煎肉的做法步骤：

先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

盐煎肉想来都不会陌生，跟大家所熟悉的回锅肉有异曲同工之妙。其实就是回锅肉的亲生兄弟啦，但是却要快手一些，因为省去了一道煮的工序。

吃起来香辣爽口，肥而不腻，最喜欢里面加入的豆豉，大大的提升了整道菜的口味，盐煎肉选用后臀尖的肉，我去菜场没看到好的，就选了五花肉来做，炒盐煎肉需要注意要去皮，不然生爆肉皮容易溅油，还是蛮危险的，另外就是盐的用量要少，因为豆豉，豆瓣酱都是带咸味的，所以一个不小心就容易炒咸，另外最后放少许的糖也不要省略，很提味的盐煎肉算是一道快手菜，从准备到出锅也就十来分钟，又非常的下饭，绝对的居家必备啊！

居家必备的快手下饭菜-----生爆盐煎肉

用料：五花肉200g，青红椒适量，蒜苗3根，姜丝适量，豆瓣酱1大勺，豆豉少许，生抽1小勺，盐少许，糖少许。

生爆盐煎肉的做法

1.五花肉或者后臀尖肉去皮后切成比较薄的大片。

2.青红椒和蒜苗斜切成条状，生姜切丝，豆豉略切碎。

3.热锅凉油，放入肉片和盐煸炒。

3.锅烧热然后倒少许油，放入肉片和少许的盐，开始煸炒肉片。

4.炒到肉片开始出油，微微金黄色，并且打卷是放入豆瓣酱和豆豉炒出香味。

5.加入一小勺生抽翻炒几下，最后放入蒜苗，青红椒，少许糖出锅。

美食小贴士

1.肉要选用新鲜的，要成薄一些的大片，不要太瘦。

2.肉一定要炒透，不然会有肉腥味。

3.糖的加入不要省略，不仅提鲜，也让整道菜的口味更加柔和。

4.盐和肉一起放，用料不要多，后面的调味都带有咸味。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：青蒜苗适量，

配料：：姜适量，干红辣椒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，豆鼓适量，

《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的做法步骤：

1.青蒜苗洗干净。

2.斜刀切。

3.生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。

4.五花肉洗干净。

5.切成大薄片。

6.准备豆鼓，郫县豆瓣酱。

7.热锅放油。

8.放五花肉。

9.爆到五花肉出油，放豆鼓。

10.放郫县豆瓣酱。

11.放姜片。

12.放干红辣椒。

13.爆到肉上颜色，放料酒。

14.放生抽。

15.放糖。

16.放盐。

17.放青蒜苗。

18.放鸡精就可以出锅了。