1.米粉蒸排骨怎么做?家常米粉蒸排骨的制作方式
通过蒸的方式制作出来的菜品咸香软糯,更是口感非常地好,糯糯的配菜,加上入口即化的排骨,简直是让舌尖感受到了幸福的味道,鼻子嗅到了幸福的香气。
食材:猪肋骨300g,蒸肉粉1袋,芋头200g;
辅材:老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量,蚝油适量,白糖少量,小葱1根,料酒适量,生姜一块;
米粉蒸排骨的简单做法步骤:
第一步:将芋头去皮洗干净,用刀切成滚刀块,生姜切片;
第二步:将排骨洗干净;
第三步:将排骨盛放在碗中,放进切好的姜片,适量的生抽、老抽、料酒、食盐调匀,进行腌制约30分钟;
第四步:将蒸肉粉放入碗中与排骨一起拌匀;
第五步:将芋头摆放在碗的底部,将调好的排骨摆放在芋头的上方;
第六步:将碗放入高压锅中大火蒸10分钟后换小火蒸20分钟左右;
第七步:在其表面撒上葱花和胡椒粉;
第八步:端出即可享用。
小贴士:
1、蒸肉粉的量可根据使用的食材的多少来定;
2、可根据个人的喜好调换笔筒的食材进行蒸,例如土豆,番薯都会非常地美味。
2.小米粉蒸排骨
食材明细:
主料::肋排三根,红薯1个,
辅料::米粉1袋,小米半斤,郫县豆瓣2勺,姜粒1勺,白酒1勺,盐少许,
小米粉蒸排骨的做法步骤:
1.小米提前浸泡三至四小时备用,排骨也浸泡半小时左右去血水,去腥
2.沥干水分
3.加白酒充分抓匀再次去腥,等十分钟左右让酒精散发
4.再加入米粉,郫县豆瓣酱,,一点点盐,姜粒,抓匀吃味
5.是这样.如果不要米粉也可以全部放小米
6.红薯切好裹米粉
7.再把排骨裹好浸泡过的小米
8.全部裹好
9.把红薯铺上
10.蒸50分钟左右
11.扣到盘子里
3.荷叶米粉蒸排骨
食材明细:
主料::肋排1000g,大米220g,鲜荷叶一张,
辅料::红烧酱油适量,盐适量,鱼露适量,生抽适量,洋葱适量,姜适量,十三香适量,肉桂粉适量,
荷叶米粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备调料腌制排骨用。
2.先将排骨的血水充分的泡出。
3.用汤勺:红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中,抓匀。放入食品袋腌制一宿,让其入味。
5.大米用干净棉布擦干净即可。
6.放入平底锅,加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7.用擀面杖压碎,成大粒状。备用。(不要用粉碎机,太细的粉口感不好)
8.一张鲜荷叶,用水洗净,然后用开水煮一下。(没有荷叶不用也可以的)
9.取出腌制好的排骨,将米粉撒入。
10.拌匀。
11.将荷叶撕成小块,铺在竹屉上。
12.放入排骨。
13.切一些姜末。
14.撒在排骨上面,大火蒸90分钟。
15.非常非常的美味哦,外面裹着的米是酥糯的,里面的排骨是软嫩的,十三香的浓郁加上荷叶的清香,更是给这道菜加了分。
小贴士:
制作的米粉一定要是大粒的,这样蒸出的排骨米特别的香,还有嚼头,口感不会腻。腌制排骨的时候,时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
4.米粉蒸排骨(1)
食材明细:
主料::猪小肋适量,蒸肉粉1袋,浓汤宝1个,
辅料::姜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,耗油适量,豆豉油适量,豆瓣酱适量,黑胡椒粉适量,干辣椒粉少许,白糖少许,
米粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备好所需材料:猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝(有高汤是最好,没有的话用浓汤宝代替)老姜 猪排骨剁成小块后泡上1个小时,直到去除血水。
2.泡出血水的猪排骨沥干水分,放入:生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖(一点点)、耗油、豆豉油、豆瓣酱(一勺)、干辣椒粉(1小勺)腌制半小时入味。 盐就不要放了、很容易咸
3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀。
4.倒入准备好的蒸肉粉,均匀的拌好,加入准备好的浓汤宝(有高汤可以是最好)
5.放入蒸锅内蒸45分钟。(用高压锅的话当然要快些,时间还是要由自己把握,毕竟大家的分量和火候都不一样)
小贴士:
1:猪排骨最好选择猪小肋是最好的,剁成3厘米的小块后泡出血水没有那么腥。
2:在米粉里加入浓汤宝或高汤可以让做出来的粉蒸肉没有那么干。
3:一般买的蒸肉粉厘米都有盐了,所以最好不要再加盐,以免过咸。
5.红薯蒸排骨(DIY米粉)的做法
想吃粉蒸排骨,又不想去楼下超市买料包?就自己DIY吧,没有什么可以难住一颗吃货的心。排骨被又香又松的米粉包裹住,肉香嫩无比,而吸收了肉汁的香甜红薯,抢走了排骨的风头,成了最受欢迎的主角。
材料:
排骨1斤,米一把,红薯1个,郫县豆瓣酱1小勺,盐适量,花椒粉1小勺,姜粉适量,白胡椒粉适量,
红薯蒸排骨(DIY米粉)的做法的做法步骤:
步骤1,开小火,一把白米放到锅里,小火焙炒。
步骤2,炒到黄色,嚼一颗,感觉松脆就可以了。
步骤3,把炒过的米用料理机打成粉状。
步骤4,加入一小勺郫县豆瓣酱,用勺子拌匀,再加入适量盐,花椒粉,白胡椒粉,做成裹排骨的粉料。
步骤5,把排骨事先用姜粉和少许盐腌上半小时,这时候可以加入粉料,揉搓,让排骨均匀地沾上第4步的粉料。
步骤6,红薯去皮切片,垫底。
步骤7,放上排骨和粉料。
步骤8,开蒸,上汽之后蒸上35分钟即可。
步骤9,吃一块,外层香酥,肉质鲜嫩。
更新时间:2023/11/04