水炒鸡蛋

食材明细：

鸡蛋300克，木耳(水发)10克，胡萝卜10克，香菇(鲜)10克，虾米10克，火腿10克，菠菜10克，姜汁5克，味精5克，花椒2克，盐5克，香油10克

水炒鸡蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋打在碗中；

2. 香菇去蒂切成指薄片；

3. 胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；

4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；

5. 菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；

6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；

7. 海米大的切碎；

8. 熟火腿也切成象眼片；

9. 在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；

10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。

小贴士：

1. 另一种制法：① 鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐、味精搅匀；② 锅烧热，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待形成脑状，迅速加进各种配料，炒至汤汁干时，浇上香油即成。2. 锅用油涮一下，上火烧干擦净，炒时不易巴锅；3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。此菜适于老年人食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

鸡蛋300克，木耳(水发)10克，胡萝卜10克，香菇(鲜)10克，虾米10克，火腿10克，菠菜10克，姜汁5克，味精5克，花椒2克，盐5克，香油10克

水炒鸡蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋打在碗中；

2. 香菇去蒂切成指薄片；

3. 胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；

4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；

5. 菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；

6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；

7. 海米大的切碎；

8. 熟火腿也切成象眼片；

9. 在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；

10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。

小贴士：

1. 另一种制法：① 鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐、味精搅匀；② 锅烧热，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待形成脑状，迅速加进各种配料，炒至汤汁干时，浇上香油即成。2. 锅用油涮一下，上火烧干擦净，炒时不易巴锅；3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。此菜适于老年人食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，

辅料：：黄瓜半根，小葱2棵，盐适量，香油适量，

水炒鸡蛋~黄小邪的做法步骤：

1.取5个（你可以随意增减噢）鸡蛋磕在碗内，备用

2.小葱2棵，洗净，细细切碎。

3.黄瓜取小半支，用擦刀擦成细丝

4.将葱花、黄瓜丝放入鸡蛋碗内

5.顺时针搅打至均匀

6.平底锅内倒入约一碗半的清水，烧沸。

7.倒入打勻的鸡蛋，并迅速用木铲推开，在鸡蛋大部分凝固成块时，放入适量（依个人口味）的盐。

8.鸡蛋全部凝固成块状（爱吃嫩鸡蛋的可提早）即可出锅，盛入盘内，淋上少许香油，OK，翠花，上菜！

小贴士：

老少皆宜，清淡可口。

食材明细：

主料：鸡蛋，姜末

配料：盐，白糖，鸡精，醋

炒鸡蛋的做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量。

2、调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点。

3、起锅放油(最好用花生油味道比较好)，放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可。

小贴士：

如果汁少，可以出锅后，按比例再调一点，但不要太多。

食材明细：

主料：：青椒2个，鸡蛋2个，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，

鸡蛋 青椒炒鸡蛋的做法步骤：

1.青椒2个 鸡蛋2枚。

2.青椒切块 鸡蛋打散 。葱姜切丝 蒜切沫。

3.锅中加油，煎蛋。

4.锅中放入葱姜。

5.放入青椒。

6.放入大蒜翻炒。

7.放入酱油翻炒，然后最后放入鸡蛋。翻炒几个下。

8.装盘。