苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋的做法

主料：准备鸡蛋三到四个，苦瓜一根

配料：大葱一小段

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：

首先把大葱切成葱花，苦瓜去掉头尾，从中间切开，一分四半，切掉内瓤，然后再斜刀切成丝，放入料碗中备用。

取一个料碗，打入四个鸡蛋，用筷子搅散，加入食盐5克调味，胡椒粉0.5克去除鸡蛋的腥味，再一次搅散备用。

起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，下入切好的苦瓜，等水烧开后，捞出控水，再过一下凉水备用。

然后把切好的葱花放到鸡蛋液里面。

另起锅，添入少许食用油，油烧热以后，倒入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，放入苦瓜。

改成小火，慢慢翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋完全凝固后，淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养丰富的苦瓜炒鸡蛋就做好了，看起来是不是很简单，学会了就赶快试试吧，这道菜还有降糖，降血脂的功效，既营养又健康。

➤苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒等疗效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。➤苦瓜比较涩口，而鸡蛋非常润滑，所以二者炒在一起滋味非常鲜美，但是鸡蛋和苦瓜都为寒凉之物，所以一次也不可吃的太多哦！小孩子因为是纯阳之物，可以多吃些寒凉的东西（比如牛奶），所以这道菜其实非常适合用于给小孩明目。

材料：

苦瓜1根，鸡蛋3个，盐2茶匙，，

苦瓜炒鸡蛋—迷迭香的做法的做法步骤：

步骤1，苦瓜、鸡蛋、盐

步骤2，苦瓜对半切开，用小勺刮去瓜瓤

步骤3，苦瓜斜刀切片

步骤4，加适量盐抓匀

步骤5，苦瓜沸水焯水，变色即捞起过凉水

步骤6，鸡蛋加少许盐打散，搅拌均匀

步骤7，锅中热油倒入鸡蛋液，当鸡蛋液炒至金黄时盛出备用

步骤8，再加少许油，倒入苦瓜翻炒片刻

步骤9，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味加些许盐

步骤10，简单美味的苦瓜炒鸡蛋开吃啦！

十月的广州仍然有苦瓜，苦瓜差不多要等明年夏季了。趁着还有苦瓜，用苦瓜做个家常菜。苦瓜能消食，增进食欲，消炎退热，健脾开胃，苦瓜有利尿活血，清心明目的功效，而且苦瓜的蛋白质成分和维生素C，提高机体的免疫功能，还有降低血糖的作用。苦瓜是那种有人喜欢有人讨厌的食物，我个人觉得要营养均衡，最好不挑食。我不介意苦瓜的苦味，有人就是被苦瓜的苦味困扰，这次就用【苦瓜炒鸡蛋】作为例子，怎样处理苦瓜，可以让苦瓜的苦味减少，又能保证苦瓜的青嫩。【苦瓜炒鸡蛋】用鸡蛋的醇香中和苦瓜涩味，在炒苦瓜前把它焯水，减少苦瓜的苦味，寒性减弱，这样的搭配普通却很有滋味。

材料：

苦瓜1根，鸡蛋3只，盐适量，，

苦瓜炒鸡蛋宴客拿手菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料：1根苦瓜和3只土鸡蛋，这里用的土鸡蛋很小，3个鸡蛋重量约110克，如果中等鸡蛋用2只

步骤2，苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片

步骤3，鸡蛋打入容器中，放盐打发

步骤4，把鸡蛋打发好

步骤5，炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水

步骤6，炒锅烧热油，放苦瓜片，翻炒

步骤7，把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒

步骤8，将鸡蛋炒熟，即可上桌

步骤9，成品

步骤10，成品

小时候，韭黄是一种贵一点的蔬菜，拿来炒肉或者炒肉，都是小朋友喜欢的。如果哪天饭桌上出现这道菜，那米饭都要多吃一碗了。

材料：

韭黄150g，鸡蛋3个，酱油小半勺，盐少许，花生油适量，，

健胃下饭的韭黄炒鸡蛋的做法的做法步骤：

步骤1，韭黄洗净，切成小段。

步骤2，将鸡蛋用手动打蛋器打散。

步骤3，炒锅内放入花生油，烧至7成热，下入蛋液。

步骤4，快速翻炒熟，盛出。

步骤5，在炒锅中再放入少许花生油，烧至7成热，下入韭黄。

步骤6，翻炒一遍后，倒入酱油炒匀色。

步骤7，再放入之前炒好的鸡蛋，加入盐。炒匀即可。

做法：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3.降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

相关人群

一般人群均可以食用。

1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

制作指导

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。