食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“家常.菱角焖鸭肉的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
喜欢做，喜欢吃。
材料：
菱角一斤，鸭肉半只，葱姜蒜适量，奥尔良腌料适量，盐，酱油，适量，芹菜末少许，
家常.菱角焖鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗净，清水煮掉血水，洗净沥水。腌制放盐，酱油，奥尔良粉（奥尔良粉本身已经很香了就不用放葱姜蒜了）搅拌均匀腌制两个小时。
步骤2，菱角去皮洗净备用。菱角买来放冷冻一两个小时，更容易去皮哦！
步骤3，热锅放点底油不用多，因为鸭肉会出油，葱姜蒜炒出香味，腌制好的鸭肉把汁沥出来放下炒。
步骤4，炒到肉有点焦香后把菱角倒下一起翻炒均匀，（腌制的汁别浪费哦）倒水没过肉开始焖，大火烧开转中火，中途开盖翻炒几下。
步骤5，收汁的刚好，撒点芹菜末，可以吃啦^(oo)^?
步骤6，成品！
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焖鸭肉的做法
手机没电，过程图没拍
材料：
鸭肉250g，大蒜一根，酱油五香粉玉米淀粉姜丝适量，，
焖鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗净，下点五香粉，酱油跟玉米淀粉搅匀，腌五分钟
步骤2，油烧开，下点姜丝，待会可以去除鸭肉的腥味，然后弄匀的鸭肉下去爆炒一下，下点水，大蒜切段放下去，盖上锅盖开中火焖五分钟，就可以起锅了
鸭肉焖黄豆的做法
鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。
材料：
鸭子半只，干黄豆100克，生姜一块，大葱一节，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖一小块，干辣椒8个，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，
鸭肉焖黄豆的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆头天晚上清水泡发。
步骤2，处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
步骤3，把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
步骤4，生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
步骤5，干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
步骤6，青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
步骤7，锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
步骤8，下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
步骤9，把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
步骤10，加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。
步骤11，揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。
步骤12，倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。
步骤13，揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。
步骤14，鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。
步骤15，成品图。
腐竹焖鸭肉的做法
鸭肉寒凉，夏天容易上火，是夏日消暑的不二之选
材料：
鸭肉全鸭四分之一，腐竹四条，蒜一条，香菇两个，八角一个，生抽，老抽，料酒，冰糖两粒，，
腐竹焖鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备素材
步骤2，鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了
步骤3，腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软
步骤4，香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。
步骤5，热油锅爆香
步骤6，鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟
步骤7，接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。
步骤8，最后加蒜叶，用大火收汁就ok了！
步骤9，搞定！
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