食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了【蓝田特产】——油辣香椿（家常版）的做法，或许你能从中找到需要的内容。
油辣香椿为蓝田特产，是蓝田人走亲访友常带的伴手礼。香椿每年春季发芽，香椿芽的颜色为棕红色，用它来做菜深受人们的喜爱。香椿中含有大量的维生素C，A，蛋白质等，尤其蓝田生长的野香椿品质更佳，用它做的油辣香椿是人们居家，旅游的首选佐料。
材料：
鲜香椿一把，盐，油，辣椒面，
【蓝田特产】——油辣香椿（家常版）的做法的做法步骤：
步骤1，香椿一把
步骤2，去掉老根，摘洗干净
步骤3，锅里烧水，水开后倒入香椿烫一下，用筷子搅动，等香椿颜色变绿立即捞出。
步骤4，凉凉挤去水分，切半厘米的丁，放入盐辣椒面
步骤5，锅里烧油，油要少多一些，油热后泼在辣椒面上，然后和香椿拌匀
步骤6，夹馍，拌面都好吃呢
步骤7，……
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健康少油版的--家常香辣茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，味精适量，
健康少油版的--家常香辣茄子的做法步骤：
1.豆瓣酱两勺。
2.青椒洗净，切成细丝。
3.茄子洗净，放入锅中蒸10分钟。
4.取出稍晾，用手撕成条状。
5.葱、姜、蒜切碎。
6.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
7.放入豆瓣酱、酱油和白糖。
8.翻炒均匀。
9.放入青椒翻炒。
10.添加味精调味即可。
11.关火，浇到茄子上即可。
家常版糖油粑粑
食材明细：
主料：：糯米粉150g，
辅料：：水130g，红糖25g，色拉油40g，
家常版糖油粑粑的做法步骤：
1.糯米粉放入大碗中
2.糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3.搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
5.平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
6.小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
7.小碗中放入红糖
8.加入40g热水，搅拌至红糖融化
9.将红糖水倒入锅中
10.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
小贴士：
1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎，注意火候。
辣炒香椿鸡蛋的做法
香椿，春季鲜味，具有增强免疫力，祛风，润燥，辅助降血脂等功效。这款辣炒香椿鸡蛋，色泽金黄、翠绿、辣红相间，味道香辣鲜美，具有很好的滋补功效。
材料：
香椿一把，鸡蛋2个，干辣椒适量，盐适量，调料水适量，食用油适量，
辣炒香椿鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净，焯水，冲凉，切碎。
步骤2，鸡蛋加调料水打散，锅中加油，炒好鸡蛋。
步骤3，锅中油热，切段的干辣椒炝锅，放入香椿。
步骤4，放入炒好的鸡蛋，加盐炒匀即可。
步骤5，颜值担当，香味诱人！
步骤6，开动啦！
油泼香椿
食材明细：
香椿适量，盐适量，辣椒粉适量，花生油适量，香油适量，白芝麻少许
油泼香椿的做法步骤：
第1步洗净香椿。热水焯水。
第2步切碎末，加入辣椒面、盐、味精。热油泼在辣椒面上，滴上香油，调匀，装盘，撒上少许芝麻。
小贴士：
油一定要热到8成哦～
温州特产鱼饼的做法
温州的鱼饼是纯手工制作的，有点累哦，记得妈妈以前做的时候，都叫我把鱼肉泥和肥肉泥一起搅拌，用筷子往左搅拌100下，再往右搅拌100下，这可是苦力活，没办法，谁叫我喜欢吃鱼饼呢。现在科技发达了，双手解放喽，我用厨师机制作，味道一样很棒。
材料：
鮸鱼或者鳕鱼1500g，肥肉400克左右，葱白适量，盐25g，糖50克，料酒适量，蕃薯淀粉300g，味精少量，生姜适量，，
温州特产鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，因为没有时间拍制作步骤图片，请谅解。1.把鱼去骨、去皮、去刺，缴成鱼泥。2.肥肉也缴成泥。3、葱白剁细、生姜缴细。这些都是厨师机完成的。平时要一二个小时，现在只用十几分钟搞定。
步骤21，.盐、糖、料酒和鱼泥、肥肉泥一起搅拌，静止1小时，让其入味。
步骤31，.一小时后把生姜、葱白加入鱼泥里面，用厨师机继续搅拌，边搅拌边加蕃薯淀粉，继续搅拌20-30分钟，鱼泥已经变的很细了
步骤4，蒸锅里加水，鱼肉开始整形放上锅，整形完不要急着开火，盖盖子静止十几分钟在开火，蒸20分钟，关火焖3分钟再起锅切片沾酱油醋，美味哦
美味辣条油豆皮版的做法
好爱辣条，吃时很爽，吃完肚子疼的也很爽……自己做一份，好吃也健康
材料：
油豆皮2小把，花椒少许，茴香3个，桂皮1小段，姜蒜末少许，香叶2片，辣椒面2汤匙，白芝麻少许，
美味辣条油豆皮版的做法的做法步骤：
步骤1，淘宝上买的油豆皮，买来晒干，敞开贮存。取2小把豆皮，洗净，然后控干水分
步骤2，备好佐料，辣椒面实际用的比图片上多一点
步骤3，锅里烧油，开中火下豆皮略炸，油不用很多
步骤4，炸至金黄色控油出锅
步骤5，锅内留油，开小火炒料。依次加入花椒粒，姜蒜末、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、辣椒面，根据自己口味加入盐，我用了1茶匙多一点，再加一点生抽和一点糖
步骤6，加入炸好的豆皮，继续小火翻炒。如果喜欢吃脆豆皮，这时基本就可以出锅了
步骤7，我喜欢吃软一点的，所以略加了一点开水，小火炒至料汁收干，撒上白芝麻
步骤8，搞定，真的很好吃哦
步骤9，来一根，哈哈
腌酸鸡爪——家常微辣版的做法
昨晚老公说想吃，腌酸鸡爪，说我好久没做了。哈哈…今天晚上就给他个惊喜…（14年10月28日）
材料：
鸡爪，盐，蒜泥，生抽，白醋，冰糖，米椒，姜末，
腌酸鸡爪——家常微辣版的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪去指甲，砍成两半。
步骤2，锅里加水拍入姜，倒入料酒。煮7分钟。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太烂，不然腌好没嚼劲
步骤3，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀。（汁调好，用嘴巴尝，适合自己就可以了。）
步骤4，煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下，让它腌制更均匀，入味。越久越入味了…
辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的做法
多做几次便可登峰造极。。。
材料：
蚬子500g，棒棰岛蒜蓉辣酱50g，干辣椒6个，新鲜尖椒1个，大料1个，花椒4个，大葱适量，生姜适量，大蒜4颗，淀粉1勺，香菜1根，小葱1根，酱油1勺，，
辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的做法的做法步骤：
步骤1，先把新鲜的花蚬子洗干净，放在一旁备用
步骤2，然后把大葱切丝或者片，生姜切丝，大蒜切片，大料从花瓣状给掰成粒状，花椒去根，没有根更好，尖椒切滚刀小块，放在一旁备用
步骤3，可以开始炒了，将锅预热，然后加入食用油1至2勺（根据个人口味调节，喜欢少油的就少放）油热的时候可以下如葱姜蒜花椒大料干辣椒爆炒，直至炒出香味，然后把蚬子倒入锅中，不要着急翻炒，把准备好的蒜蓉辣酱倒入，不要浪费碗里的辣酱。可以稍微放一点水，冲涮干净倒入锅里。接下来可以翻炒了，把酱料，油翻炒均匀，这时静待蚬子开口，把切好的尖椒放入锅中，大多数人家里的火不够旺，大家可以把锅盖盖好稍微闷一下。大概1分钟左右就开口了，开口后倒入1勺左右酱油。接着翻炒，这时锅底已经出现汤汁，你可以尝一下味道，正常来说我做这道菜是不放咸盐和味精的。如果你觉得味道有点欠缺可以放少许的盐，不建议大家放味精。放入葱花香菜即可出锅（这是没有点水淀粉勾芡时候的样子，汤汁是会留下来的，挂不到蚬子肉上）
步骤4，最后一步可以根据个人喜好制作，把淀粉对少许的水，沿着锅边转圈倒下，然后翻炒，放入葱花香菜既可，严格来说这才算成品，因为勾芡狗的汤汁才会挂在蚬子肉上，这样的味道才够地道。
省油版--家常香辣鱼
食材明细：
主料：：鱼800G，
辅料：：葱3根，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒数个，香菜2根，植物油4汤勺，淀粉1小勺，水多半小碗，
配料：：生抽1汤勺多，老抽半汤勺，料酒1汤勺，番茄酱2汤勺半，糖适量，盐1/4勺，
省油版--家常香辣鱼的做法步骤：
1.这是所需的原材料。鱼整理干净，控干水分。葱姜蒜，辣椒切小粒。
2.锅中放3勺油。因为锅不够大，所以我把鱼分成几小份，并在大块部分深切一刀。这样鱼的表皮部分更容易脆脆的。油热了，放鱼，小火煎。煎鱼不是我强项。有点碎了。要有耐心，要等彻底熟透，再煎另一面。
3.这是煎好的。我比较喜欢火大点的。煎好后放入空盘待用。
4.把煎鱼的油倒掉，放一勺新油。油热后，放入姜蒜，干辣椒，鲜辣椒，葱放总量的一半。炒出香味。
5.分别放入：料酒和酱油。
6.放入番茄酱。
7.放入：老抽，糖，鲜酱油，
8.用水加淀粉。不要太厚重哦。放入锅内，搅拌均匀。放盐，加入剩余的葱。
9.汤汁做好了，均匀的浇在鱼上面。
10.把香菜切碎撒在上面就好了。
11.哈哈，开吃喽。
小贴士：
我用的是海鱼，这个做法大多数鱼都适用。根据不同口味，也可以放些醋，酸酸辣辣的，也很好吃。希望下次鱼能煎的漂亮点。
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