食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐油焖河虾仔的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
活蹦乱跳的新鲜小河虾乘新鲜，快手鲜美回甘的好菜一碟！
材料：
鲜河虾400g，葱姜蒜红尖椒适量，料酒1-2，盐少许，糖少许，，
油焖河虾仔的做法的做法步骤：
步骤1，有幸买到活蹦乱跳的小河虾
步骤2，把活蹦乱跳的小虾洗净沥干，待用。
步骤3，备料
步骤4，热锅凉油大火爆香料
步骤5，放入洗净沥干的小白虾大火多油快炒，快翻，只需加料酒，海鲜生抽，尝咸淡加盐少许，一点点糖提鲜。
步骤6，厨房里弥漫鲜甜的味道，盛出，撒小葱绿段。Viola!
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春韭焖河虾的做法
春季饮食，要点是以平补为原则。早春仍有冬日余寒，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物。春寒还料峭，春韭入菜来。冬去春来，气候忽冷忽热，春季多吃韭菜对人体有不少有益功效！韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
材料：
野生河虾500克，韭菜250克，蒜瓣1粒，油适量，盐适量，蚝油适量，
春韭焖河虾的做法的做法步骤：
步骤1，用大炒锅不放油小火烙熟烙干河虾。
步骤2，锅烧热油，放蒜茸爆香。
步骤3，放韭菜段入锅炒软。
步骤4，炒软韭菜后，放入烙干了的河虾。
步骤5，放盐，蚝油在菜内。
步骤6，溅少量水，盖上锅盖稍焖一至两分钟即可。
油爆小河虾的做法
记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候，一家叫老头儿的油爆虾，每每都是人满为患。自打那以后就念念不忘这味道。对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。食材我选用的是小河虾，比起大河虾更容易入味。成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩，口味略带甜酸，咸鲜。是一道很赞的快手下酒菜。
材料：
小河虾250g，生姜2片，小葱3根，白糖2/3汤匙，生抽2汤匙，香醋1.5汤匙，料酒少许，清水4汤匙，
油爆小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，小河虾洗净，沥干水。
步骤2，小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开。姜片切丝。
步骤3，炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。
步骤4，锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。
步骤5，调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。
步骤6，热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。
步骤7，倒入调料汁。
步骤8，中火煮开。
步骤9，倒入炸好的小河虾，炒匀。
步骤10，撒入葱叶段，炒匀。
步骤11，出锅装盘。一口一个，美味！
步骤12，成品～吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
步骤13，成品～
河虾焖豆腐
食材明细：
主料：：河虾150克，豆腐1块，
辅料：：红辣椒适量，青辣椒适量，姜适量，葱适量，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒2勺，香醋1勺，精盐适量，食用油适量，
河虾焖豆腐的做法步骤：
1.备好食材。河河买回来之后如没有及时做可以放冰箱冷藏，能保持它鲜美。
2.豆腐切为大拇指般长，厚度也如拇指般宽。豆腐的一面切十字花刀。
3.仔细看图哦，虾须剪了，虾头背部也剪一刀，看到虾黄了。焖制时虾黄会流出来，这样味道更鲜美。
4.备好调料汁，做菜之前可以备好料汁，炒菜时不会手忙脚乱。切好姜葱蒜，辣椒丝。
5.锅中入油，豆腐煎制微黄再翻面，煎至微黄。煎定型了，炖煮烧都不容易碎。
6.锅中留油，河虾入锅炒制。炒的时候加点白砂糖同炒。有点粘稠，焦糖状态。
7.加入蒜片，姜丝，豆腐，适量清水。学
8.加入调料汁。焖至汤汁粘稠。
9.加入葱段、红、青辣椒丝，少许盐、炒匀后即可出锅。辣椒丝可以解腻，没有可以用少许胡椒粉。
10.装碗。
小贴士：
也可以用大虾。
河虾焖毛豆
食材明细：
主料：：毛豆100克，姜5克，蒜5克，水淀粉适量，食用油适量，
辅料：：河虾150克，葱5克，生抽1茶匙，盐适量，
河虾焖毛豆的做法步骤：
1.小河虾放盆里洗净捞出。
2.准备好毛豆仁。
3.切好姜、葱、蒜。
4.温油炒香姜、葱、蒜。
5.放入毛豆翻炒。
6.毛豆炒至变色，加入河虾后加盖几秒再炒匀，要不虾子会跳出来哈。
7.加入适量清水，加入生抽和料酒各1匙，小火焖上约3分钟。
8.取小匙生粉加2汤匙清水和开。
9.加入食盐炒匀。
10.淋入水淀粉炒匀。
11.装碟即可。
小贴士：
1、毛豆不易熟先炒一会再加入小河虾，也可以把毛豆焯水后和河虾炒。
2、调料可按个人喜欢添加。
3、加入许水淀粉收汁。
油爆蒜苔河虾的做法
这道菜的搭配是偶然也是必然，只因冰箱里只剩河虾与蒜苔了。味道浓郁，属于重口味了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
河虾，蒜苔，盐，生抽，花椒，辣椒粉，
油爆蒜苔河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗净，用厨房用纸吸干水分。（一定要弄干水分，不然虾过油的时候会非常恐怖啊～！）
步骤2，热油炸虾。说是炸，其实我没放很多油，只是略多于炒菜油量翻炒的。关键是油要热，大火爆虾。至虾颜色金黄酥脆时出锅备用。
步骤3，锅内余油爆香葱姜蒜和花椒。（花椒捞出不要，呵呵，我懒的弄。）入蒜苔爆炒，放盐，生抽，辣椒粉调味。加少量水。水快干时放入炸好的河虾翻炒。收干汁出锅～！
本帮油爆河虾的做法
早上去菜市，常常光顾的水产店老板娘说今天有新鲜的河虾，一问价钱，有点小贵，但又实在是抵挡不住青壳河虾的诱惑，心想说，就当慰劳自己这一个月来的辛苦吧！心一横买了一斤回来，做一道上海人最爱的本帮菜之一：油爆河虾！
材料：
河虾500克，姜适量，葱适量，辣椒2个，老抽一汤匙（15ml），生抽一汤匙（15ml），盐适量，糖三汤匙，
本帮油爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾剪去胡须，虾钳，并洗净。
步骤2，葱姜切沫，辣椒切丁。
步骤3，热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。
步骤4，加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。
步骤5，关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。本帮菜喜好甜，所以我加了三汤匙，各位可依据自己口味酌情增减。
步骤6，出锅，装盘，撒葱花，倒啤酒！！！
步骤7，再给个近景！我都是连壳整个吃了，不过提醒各位胃不太好的，还是不要轻易尝试，以免吃下去胃难受！
［舌尖2］油爆河虾的做法
舌尖2特辑～做为一个不做川菜，不会白案，刀功奇差的煎汉堡小工。。。第二集简直就是虐待呀。。。终于在最后快完了的时候出现了油爆河虾！哇咔咔～我父亲曾经在上海呆过不少年～所以特地要来了配方～说实话。。。真心好吃！我一人吃了一整盘啊啊啊！！！大家快点试试！！！舌尖2第一集蜂蜜鳗鱼传送门：http://
材料：
河虾200g，生抽1汤匙，老抽1/4汤匙，糖1汤匙，料酒2汤匙，，
［舌尖2］油爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，舌尖2第二集中的油爆河虾～话说人家那边的虾好像比我今天用的虾小好多。。。额。。。地域差异，嗯，一定是地域差异！
步骤2，全家福！好吧。。。其实这回真的只有虾呀！！！
步骤3，把虾洗净，长须子和小钳子剪掉～
步骤4，配汁水～生抽，老抽，糖，料酒～
步骤5，油温200度（作为一个中餐苦手我只能借助精准的西餐工具了！）～
步骤610，秒钟，真的只用10秒钟！
步骤7，锅中下油～把刚才调好的汁炒到收汁（我的火差不多1分钟）～把虾倒入～迅速翻炒～出锅～
步骤8，完成！
油爆河虾(2)
食材明细：
活河虾300克，食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。
油爆河虾的做法步骤：
选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。
仔姜焖仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，
辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，
仔姜焖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段，仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
相信《油焖河虾仔的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！
