食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到，一个穿着棉衣的冬笋好几十块，剥掉外衣的笋只剩下一个核了，现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多，很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美，而且是一种高蛋白、低淀粉食品，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。但是很多人不知道什么原因，炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋
材料：
冬笋500g，五花肉50g，胡萝卜20g，蒜苗20g，新鲜朝天椒20g，生抽20ml，老抽10ml，，
春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了
步骤2，带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了
步骤3，竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感
步骤4，水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
步骤5，焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用
步骤6，现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
步骤7，辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜
步骤8，油烧开放上辣椒和五花肉
步骤9，五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了）
步骤10，稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，（因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道）
步骤11，焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了
步骤12，一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧
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油焖冬笋的做法
冬笋，顾名思义，就是冬天的竹笋现在，正是吃冬笋的好时节鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素无论是炒菜还是做汤都十分美味【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法，尤为值得尝一尝
材料：
冬笋，生姜，冰糖，生抽，老抽，，
油焖冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，冬笋去掉老根和笋衣后切成段，放开水中，加盐焯水7分钟左右，多煮一下去除涩味和过多草酸钙
步骤3，下宽油（也就是多放点油），加姜片煸香
步骤4，放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
步骤5，加适量水放入锅中，盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
步骤6，继续大火翻炒将汁收干后出锅
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法
纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材冬笋及美味食谱油焖冬笋，本文将和大家一起回味这道美食的做法。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。本文为你介绍油焖冬笋的做法
材料：
冬笋500克，花生油30克，虾米110克，香油10克，酱油10克，白砂糖10克，黄酒10克，盐1克，
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法的做法步骤：
步骤1，净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;
步骤2，虾子用黄酒浸软去腥;
步骤3，炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油;
步骤4，锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开;
步骤5，再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
油焖冬笋小鲍鱼的做法
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
材料：
小葱一小撮，冬笋一个，胡萝卜半根，姜片3片，鲍鱼4个，料酒适量，老抽一勺，橄榄油三勺，糖2勺，，
油焖冬笋小鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在笋上开一刀，扒开
步骤2，这样
步骤3，切够片
步骤4，鲍鱼
步骤5，收拾干净
步骤6，鲍鱼横切，再竖切
步骤7，鲍鱼用料酒葱姜淹
步骤8，开水，煮笋五分钟。去草酸。去涩
步骤9，油下葱姜
步骤10，加笋炒
步骤11，加老抽，加糖。炒
步骤12，加鲍鱼，料酒，闷五分钟。
步骤13，闷
步骤14，出锅。哇，味美口感绝佳！
油焖鲜香菇的做法
油焖鲜香菇
主料：鲜香菇
调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油
做法：
1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；
2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。
特点：菇鲜油亮，味美香醇。
天天提示：香菇又名香菌、冬菇等，香菇营养丰富，含有人体必须的8种氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳，红菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等，还可做各种荤素菜的配料。
油焖回锅肉冬笋的做法
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料：
五花肉200g，蒜苗叶20g，冬笋1000g，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐少许，辣椒5课，家乐牌鸡粉一小勺，，
油焖回锅肉冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋剥叶，削掉老筋部分。把叶子部分剥干净，地下老的部分也要割掉。弄干净之后开始切薄片
步骤2，如图切得越薄越好，先用笋中间对半切开然后从尾部开始切片
步骤3，过水煮，水开之后倒入冬笋煮3分钟之后捞起来过冷水冷却
步骤4，热锅冷油，一点点油防止肉粘锅。将五花肉煸干，煸成金黄色出油。倒入干辣椒，冰糖，老抽生抽笋
步骤5，翻炒受色均匀之后，开始调味我一般是不放盐的。不够味可以适当的加的点生抽老抽，鸡粉。最后加入蒜苗叶炒均出锅。记得一定不要加水煮了，油焖笋最重要的部分就是炒的时候不要加一滴水
冬笋焖鸡翅的做法
材料：
鸡翅中12个，鲜冬笋100克，鲜花菇6朵，油适量，黄酒适量，水适量，葱花适量，生抽适量，泰酱适量，姜片适量，
冬笋焖鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净，冬笋去皮切厚片，花菇洗净。锅中放油加葱和姜爆香，加鸡翅炒至皮微黄，加黄酒、生抽、泰酱炒一下加水（没过鸡翅）、冬笋、花菇小火炖约20分钟至汤汁浓稠即可
冬笋焖鱼的做法
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。
材料：
草鱼800克，冬笋300克，香菇100克，红辣椒3个，盐8克，油10ml，酱油5ml，米酒15ml，生姜10克，芫西20克，
冬笋焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
步骤2，冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
步骤3，热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
步骤4，香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
步骤5，放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
步骤6，加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
冬笋与冬菇|油焖双冬的做法
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料：
冬笋一根，冬菇3朵，香葱适量，蚝油少许，盐适量，糖适量，老姜5克，，
冬笋与冬菇|油焖双冬的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋去外壳，冬菇与香葱洗净
步骤2，冬笋切块，入滚水略微汆烫后捞出备用
步骤3，热锅冷油煸老姜片
步骤4，倒入笋块一起煸炒
步骤5，放入冬菇块煸炒
步骤6，加入水和少许蚝油，加锅盖焖烧5分钟左右
步骤7，大火收汁，加香葱段
步骤8，加盐，糖调味后出锅，和自己心爱的ta一起享用吧～❤️
冬笋焖腊鸭的做法
冬笋，听名字大家就知道它是这个季节的当红食材了，在江浙一带，冬笋是人见人爱的一款食材，而且价格还巨高。竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；有时候食欲不是太好，炒上一盘雪菜冬笋肉丝，那真的是会胃口大开哦。今天我用冬笋配了一下腊鸭，在焖制的时候就满屋鲜香。因为腊鸭是带咸的食材，这一款菜就不要将汤汁都收了，要是收汁了，那这菜就太咸口了，送上先朋友们要是喜欢也可以参考一下
材料：
冬笋1个，腊鸭半片，料酒2茶，色拉油少许，葱1把，蒜5粒，姜1块，白糖1茶匙，
冬笋焖腊鸭的做法的做法步骤：
步骤1，备好冬笋及腊鸭。
步骤2，锅里加少许的油，下姜蒜爆香，再将焯洗好的腊鸭下锅。
步骤3，上盖焖煎至腊鸭出味。
步骤4，再加入改刀好的冬笋。
步骤5，加入清水，料酒，白糖提味。
步骤6，上盖继续焖35分钟的样子。
步骤7，最后再加入葱花提香点缀即可。
步骤8，这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法
虽然一年四季都能吃到笋，超市里长期有笋干或者鲜笋的成品，但一年中能吃到最鲜嫩的笋当属春笋，笋和五花肉是经典搭档，也是超级美味的家常菜。这次就用五花肉作配角，五花肉的油脂滋润着鲜嫩的春笋，焖出来的春笋油亮亮的格外亮丽可口！【油焖春笋】是一道经典江南菜，各人对这道名菜有各自的理解和做法，我只是把我个人理解的【油焖春笋】解馋满足家人的味蕾。让家人的舌尖尝到春意。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料：
春笋400克，五花肉100克，姜10克，蒜3瓣，生抽20ML，盐适量，砂糖5克，香葱粒少许，红辣椒少许，，
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：五花肉洗净切薄片，春笋去掉外壳，保留鲜嫩的部分，将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克，去掉外壳后只有400克了。
步骤2，煮沸水后放入春笋焯水，然后把春笋沥干水
步骤3，炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂
步骤4，放入春笋段，用大火翻炒
步骤5，不断地翻炒，将春笋段炒至微微金黄
步骤6，再放入生抽、砂糖，炒匀后放少许开水，转中小火焖10分钟
步骤7，当汁水所剩无几时，放盐和红辣椒翻炒几下，再撒上葱粒即可盛碟
步骤8，春天的美味
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