食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出油闷大虾～的做法，有需要的朋友就来看看吧！
作为一个土生土长的青岛人，海鲜是最常吃的食材。最常的做法就是水煮吃原味，今天改改口味吃个油闷大虾～
材料：
海虾，葱姜蒜，花椒，老抽，鲜酱油，蚝油，料酒，白砂糖，
油闷大虾～的做法的做法步骤：
步骤1，海虾洗净处理好虾线后（家里有小孩子的建议把虾头上的针剪掉避免伤手）放入适量料酒腌制
步骤2，碗内倒入适量老抽，酱油，少量蚝油备用。葱姜蒜切好备用。（喜欢麻辣的准备两个小辣椒。十几粒花椒）
步骤3，锅内入油，烧热后放入葱姜蒜炒香（放上辣椒和花椒会更好吃）放入虾翻炒
步骤4，放入适量盐味精后倒入调好的酱汁，放入适量白砂糖翻炒均匀后，盖锅盖收汁
步骤5，收汁后可以关火再焖一小会有助于入味。剩下的事情就是开吃啦。
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酱闷大虾
食材明细：
主料：：明虾六只，
辅料：：油20g，料酒1匙，辣豆醬1匙，豆辨酱1匙，鸡精2g，盐2g，花椒十颗，香菜1颗，生抽1匙，姜5g，蒜1头，
酱闷大虾的做法步骤：
1.将虾洗净，去掉虾须，开背后去掉虾线。
2.姜4克切碎，蒜一头切碎。
3.锅内放油、花椒，油热后放姜蒜，辣酱、豆酱炒出红油，加清水适量(与虾平即可)，加
4.倒入大虾、料酒、盐、生抽。烧开闷五分钟后关火，放鸡精并沿锅边加点醋。
5.装盘出锅，放香菜上桌。
小贴士：
不要煮太长时间，虾肉易老。
油闷海虾的做法
材料：
海虾1斤，蒜瓣6颗，辣椒4颗，油3调羹，生抽2调羹，老抽半调羹，姜4片，黑胡椒粉1克，
油闷海虾的做法的做法步骤：
步骤1，海虾开背去虾线及虾刺，洗净沥水备用。姜切片。辣椒选用朝天椒，切段。如果不太能吃辣就用普通辣椒代替。
步骤2，热锅冷油放姜、蒜、辣椒炒出香味。待油温上来后放入沥干水的虾。翻炒至虾全变红色。
步骤3，加黑胡椒粉、盐翻炒，在家老抽和生抽。翻炒均匀。此时虾头油会被炒出来，汤汁呈红色，倒入小半碗水开始大火闷，大约五分钟即可出锅。闷是为了让虾肉入味。
油闷春笋的做法
材料：
春笋，葱，油，老抽，生抽，糖，盐，水，
油闷春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋切块，焯水，油锅下葱段炒至出葱香，下笋块炒几分钟，加老抽、生抽、糖、盐、水，焖几分钟，大火收汁。开吃。
茄汁闷大虾
食材明细：
主料：：大虾5只，葱花适量，蒜瓣3个，姜1块，
辅料：：盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，茄汁1/2匙，酱油1/2匙，
茄汁闷大虾的做法步骤：
1.准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）
2.大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出
3.拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走
4.放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
5.把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间
6.把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会
7.放入大虾翻炒至刚转色
8.放入酱油1/2匙
9.再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）
10.鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒
小贴士：
在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
油闷鲜竹笋的做法
在大饭店吃了一顿，正巧这个季节是竹笋上市的好季节，赶快动手吧。
材料：
竹笋4根，盐1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，味精少许，植物油1勺，，
油闷鲜竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜竹笋剥去外衣，洗干净切菱刀块，做一锅水，放入一勺盐，烧开水之后放入鲜竹笋抄一下。2～3分钟即可！放盐是为了去涩味！
步骤2，抄好了之后，放凉水里过一下，去除清味，看上去好粉嫩的感觉。
步骤3，起油锅，油温五六层热。
步骤4，竹笋煸半分钟左右，煸得黄黄的！
步骤5，煸的同时，快速把一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖和少许味精加入一点温水，调成酱汁，并且把酱汁快速的倒入煸竹笋中。
步骤6，大火将汁收干，装盆撒上香葱，齐活儿。
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