黄蛤

食材明细：

石蛤(又叫虎纹蛙，肉质细嫩，口味清新，目前已有人工养殖，可用牛蛙代替)200克，盒装山水豆腐（即内脂豆腐）400克，芥兰50克。调料黄烩汁600克，湿淀粉15克，蛋清10克，盐、味精、生粉各5克。

黄烩石蛤豆腐的做法步骤：

1、石蛤宰杀去皮取肉，洗净后放入搅拌机内搅打成泥，放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均匀；豆腐取出，切厚3厘米、长6厘米、宽4厘米的块，用刀将豆腐块的心挖去制成盒形，将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内，上笼大火蒸5分钟出笼。

2、芥兰入沸水中大火汆1分钟，取出后放在豆腐旁边。

3、锅中放入黄烩汁大火烧开，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在豆腐上。

小贴士：

特点

石蛤肉质鲜嫩，汤色淡黄，口味咸鲜。

师傅点拨

石蛤上笼蒸的时间不要超过5分钟，否则口味变老。

食材明细：

美玫面粉，雪蛤(发好的300克)，奶黄，糖，胡萝卜，薯仔粉，牛油，猪油。

奶黄雪蛤酥的做法步骤：

把雪蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮。用美玫面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻1小时，做成水皮。把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食。

食材明细：

主料： 韭菜 150g， 鸡蛋 2个，

调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量，

黄蛤肉炒鸡蛋韭菜的做法步骤：

1.黄蛤蜊去皮留肉，肉用蛤蜊汤洗两遍

2.把洗好的蛤蜊打上鸡蛋

3.加盐搅拌均匀

4.放在锅中炒熟

5.添少许蛤蜊汤

6.汤开后加入韭菜

7.一盘蛤蜊肉炒鸡蛋韭菜就好了

鲜美的黄虾蒸粉丝好吃的我，配一碗清淡的黄蛤豆腐汤，黄金搭档，

材料：

6只黄虾，适量黄蛤，

蒜蓉粉丝蒸黄虾+黄蛤豆腐汤的做法步骤：

1，准备好食材，黄虾，粉丝

2，开始外理虾，先用剪刀从背上剪开

3，取出筋，去壳，尾巴那截壳可以留着

4，剪刀开大些，黄虾相对肉会肥些

5，用刀再敲下，这样蒸时虾不会卷起来

6，全部处理好

7，用刚烧的开水泡粉丝

8，泡软即可，

9，配料，蒜头，红椒，葱

10，将泡好的粉丝沥水摆盘，粉丝比较长，我有剪几段

11，将黄虾摆上

12，调味汁，清水，蚝油，生抽，白糖，香油，料酒调制而成

13，起油锅，蒜头末，葱白末爆香

14，将调味汁淋进去

15，小火煮开

16，把它均匀的淋上去

17，放上蒸笼里

18，这个是弄汤的食材，豆腐2块，葱，姜，洗净的黄蛤

19，取一砂锅，将食材全部放入，加清水，盐

20，准备就绪

21，套上去

22，开火，大火烧开，转中小火煲10分钟

23，蒸好了

24，加入红椒

25，汤也好了，加点鸡精调味

26，另起一锅烧热油，将油淋在虾上，再撒上葱花

27，成品图

28，成品图

大家应该都知道雪蛤是一种比较名贵的中药材，很多人们想要养生的话都会使用雪蛤，因为本身雪蛤里面就富含有很多的营养物质，所以才会受到很多人们的青睐的，但是如果光吃雪蛤的话就会让人们感觉到难以下咽的，所以很多人们都会制作奶黄雪蛤酥吃，这道甜点是非常好吃的，因为吃起来的时候会感觉到外焦里嫩，并且闻起来的时候还有很重的奶香味。

特色

金红色，长条斜纹形，皮酥松，奶黄味香浓，雪蛤软滑。

制作材料

主料：美玫面粉，雪蛤(发好的300克)，奶黄，糖，胡萝卜，薯仔粉，牛油，猪油。

做法

把雪蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮。用美玫面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻1小时，做成水皮。把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食。

1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。

2、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。

5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

人们在食用这道菜肴以后就可以提高自己身体当中的免疫能力的，尤其是一些体弱多病的人们更加的应该要食用这道菜，是具有很好的滋补作用的，而且对于神经衰弱，还有记忆力减退，这些疾病都是有更好的辅助治疗的功效，能够在无意间的时候就提高自己身体当中的抵抗能力。