中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的烧花蛤，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
蛤蜊300克，鸡蛋黄75克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉15克，大葱5克，姜汁3克，盐5克，花生油50克，味精2克，香油4克
烧花蛤的做法步骤：
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士：
1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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老虾公烧汁花蛤
食材明细：
主料：：花蛤20-30个（提前泡一晚上吐沙洗净），金针菇适量，细粉条（提前泡好），
辅料：：蒜蓉辣酱适量，大蒜适量，香葱适量，小米辣适量，杭椒适量，牛油适量，
老虾公烧汁花蛤的做法步骤：
1.把金针菇去根用手撕开、大蒜用刀拍烂切碎（用牛油炸至金黄）放碗里备用、香葱切段、、小米辣切段。杭椒切段、
2.0克酱料倒入适当的容器中、加入240克清水、（调料比例为1：6）、30克蒜蓉辣酱搅拌均匀备用。
3.，放入80克金针菇铺锅底、少许小米辣、少许杭椒、加入调好的酱料310克。把汤汁烧开依次放入泡好的粉条、洗好的花蛤，待花蛤张开放入炸好的蒜油一勺、点些醋和几滴麻油关火，撒上香葱出锅。
酸辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤1000g，
辅料：：酸萝卜2块，泡椒2个，泡姜3-5块，大蒜3整颗，豆瓣酱2勺，葱2根，糖1勺，生抽2勺，
酸辣花蛤的做法步骤：
1.花蛤买回来用盐水泡着，让它把沙吐尽，我是早上买的，晚上吃，已经没沙了。水烧开，把花蛤放入，2分钟左右都开口了，马上捞出来，过两遍冷水，更进一步清理沙子。
2.准备好调料：泡椒，泡萝卜，大蒜，葱，豆瓣酱。
3.锅中放油，先加豆瓣酱炒出红油，再放大蒜炒香，加入泡姜，泡椒，泡萝卜，生抽，炒1分钟左右，加入开水半碗，煮开后把花蛤倒入，翻炒两下，加入一勺糖。因为豆瓣酱咸，我就没加盐，可以尝一下，淡了就适量加一点。
4.加入葱花，翻炒均匀就可以盛出了。
花蛤年糕
食材明细：
主料：：花蛤适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜末适量，鸡精适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，
花蛤年糕的做法步骤：
1.买回的花蛤吐干净泥沙，洗干净
2.葱姜蒜、辣椒准备好
3.市场买回的手打年糕
4.花椒准备好
5.油锅下花椒炒出麻香
6.葱姜辣椒煸香
7.倒入花蛤快速翻炒，加生抽蚝油
8.稍微加一点水，加入年糕，煮五分钟，不停翻，因为年糕可能帖锅上
9.加入蒜末，关火、装盘
10.麻麻辣辣，再加上糯糯的年糕，过瘾
11.特别好吃的年糕
小贴士：
年糕本身是很吸水，加一点水就可以了
花蛤汤面
食材明细：
主料：：面300g，花蛤300g，大白菜4片，肉150g，蒜苗一颗，生姜3片，淀粉一勺，
辅料：：生抽二匙，盐三勺，鸡精一勺，
花蛤汤面的做法步骤：
1.材料洗净，花蛤要吐沙干净，要鲜活的
2.白菜切片，肉切丝，蒜苗头尾切段分开
3.肉丝加盐，鸡精，生抽，淀粉腌制
4.蒜苗头，生姜爆香
5.下肉丝一起炒，如果腌的不够可加生抽
6.肉丝炒八，九成熟盛出，锅加油下大白菜炒
7.加水
8.水开下花蛤
9.再下面条
10.加肉丝
11.加调料蒜苗
12.完成，这面要现煮现吃放一会就不好吃。
小贴士：
不喜欢面条里有带壳的花蛤，可将花蛤先煮开，汤肉留下，去壳，下面条时就用这个汤，怕有沙子也可以这样处理。汤一定要留下。
炝花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500g，
辅料：：蒸鱼豉油适量，青米椒适量，红米椒适量，姜片适量，蒜碎适量，洋葱半个，
炝花蛤的做法步骤：
1.买回鲜活的花蛤泡在清水中，加少许盐和几滴香油，让其泥沙进一步吐净；半小时后将花蛤洗净沥干。
2.准备辅料，将其切好。
3.炒锅起油，将辣椒姜片爆香，放入花蛤炝炒至壳开，加蒸鱼豉油及剩余蒜碎洋葱丁等辅料，滴入少许香醋即刻出锅。
花蛤丝瓜汤
食材明细：
主料：：花蛤250g，
辅料：：丝瓜250g，
配料：：鸡精适量，盐适量，
花蛤丝瓜汤的做法步骤：
1.准备材料。（丝瓜，花蛤）
2.花蛤洗净，丝瓜削皮，切片。（丝瓜比较长，半根就够了。）
3.冷水下花蛤，放入电磁炉煮。
4.锅内加少许肉，放入丝瓜。
5.加少许鸡精，盐，让丝瓜也有味道。
6.炒熟，这样就行。
7.将丝瓜倒入锅中，（再加点鸡精，盐在汤里）
8.汤烧开后，，花蛤也打开了，就熟了。(成品)
豉味花蛤
食材明细：
主料：：花蛤410克，
辅料：：姜片适量，豆豉适量，葱花适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
豉味花蛤的做法步骤：
1.食材：花蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱花、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.随后，下入花蛤，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着，加适量的豆豉。
6.加适量的清水。
7.翻炒翻炒至花蛤开口。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀。
11.最后，搁入葱花，即成。
12.出锅装盘。
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