“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的爆炒花蛤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
花蛤500g，葱2根，蒜3瓣，姜1小块，酱油1勺，料酒2勺，白糖1勺，郫县豆瓣酱1勺
爆炒花蛤的做法步骤：
第1步花蛤盐水浸泡两小时，清洗干净，除泥沙。锅中入油，小火油热放入辣椒，炒香加入豆瓣酱，炒出红油加入姜蒜翻炒。
第2步倒入花蛤翻炒，加入生抽，料酒，白糖，盖锅盖2分钟后再次翻炒。翻炒均匀，加入淀粉水收汁。
第3步香辣入味，经济实惠，简单快捷！
小贴士：
前期小火炒辣椒，后期大火收汁。
97msw.cOm延伸阅读
爆炒花蛤的做法-美食做法
爆炒花蛤的做法
主料：花蛤
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
爆炒花蛤的做法步骤：
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个方法做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤
食材明细：
主料：花蛤800g
辅料：紫苏1颗，葱1颗，蒜1颗，姜1块，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量，辣椒5颗，蒜米适量
【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤：
1，吐好泥的花蛤洗净备用。
2，蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
3，炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
4，在加入葱白、蒜白，炒两下。
5，倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
6，盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
7，调入蚝油，翻炒均匀。
8，加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9，半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
10，搞定，趁热开动。
小贴士：
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
炒花蛤
食材明细：
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒
炒花蛤的做法步骤：
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒花蛤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花蛤的做法专题，希望您能喜欢！
