烘焙食谱

食材明细：

主料：：无盐黄油25g，杏仁粉25g，中筋面粉325g，淡奶油185g，鸡蛋2个，柠檬皮5g，杂果180，

辅料：：细砂糖115g，无盐黄油125g，泡打粉10g，

daogrs烘焙食谱之酥粒马芬蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将顶部金宝酥粒的材料（无盐黄油25克、细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克）全部准备好，放入容器中。

3.用手抓面粉成大的颗粒后，放入冰箱冷藏备用。

4.马芬糊材料里的黄油（125克）隔水加热成液态。倒入淡奶油搅拌均匀。

5.放入鸡蛋后用打蛋器继续搅拌均匀。

6.用工具将柠檬屑刮出，倒入蛋糕糊里。

7.中粉过筛倒入蛋液中。

8.快速翻拌面糊，放入一半的蓝莓。切忌不要过度翻拌，不然烤出来的马芬会不松软。

9.将拌好的面糊放入模具。表面放上另外一半蓝莓和之前做好的金宝酥粒。送入提前预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可。

食材明细：

主料：：火龙果液100g，奶油奶酪100g，吉利丁片3片，柠檬汁10g，淡奶油200g，糖粉50g，奥利奥60g，火龙果汁30g，

辅料：：黄油25g，

daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将吉利丁片用凉水泡软备用。

3.将奥利奥饼干捣碎成粉末状，加入隔水加热融化的黄油搅拌均匀。

4.用保鲜膜包住慕斯圈的底部后，加入饼干碎。

5.用擀面杖将饼干碎压实。

6.将吉利丁片隔水热溶。

7.淡奶油加入糖粉后打发至6分发，顺滑流动状态，待用。

8.将奶油奶酪隔热融化至顺滑状态，可以先用打蛋器打到顺滑状态再热溶。

9.将火龙果打成液态，过粉筛，把火龙果汁和柠檬汁加入奶油奶酪中，搅拌至顺滑状态。

10.加入热溶的吉利丁液，搅拌均匀。

11.分两次加入打发过的淡奶油，快速搅拌均匀，（避免吉利丁的缘故变得粘稠）

12.将火龙果慕斯水倒入慕斯圈中，将便面弄平整，放入冰箱冷藏半个小时以上。

13.制作镜面，将过筛好的火龙果液加入糖粉，加入隔热融化好的吉利丁液。

14.等镜面液凉一点后，倒入已经冷藏过的慕斯蛋糕表面。蛋糕再放入冰箱冷藏4小时以上即可。

15.将做好的慕斯从冰箱取出后，用热毛巾敷一下就可以脱模了。

小贴士：

慕斯蛋糕经常脱模不完整，有什么技巧吗？
可以用热毛巾或是电吹风来脱模。热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到。电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

慕斯的淡奶油要打发到什么程度呢？
打发只用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。

为什么做出来的慕斯口感不细腻呢？
想要那种细腻感，就要用很细的粉筛过筛一遍水果糊，再倒入淡奶油中切拌均匀。


慕斯做出来不凝固的原因是什么？
吉利丁的分量不够或者是冷藏时间不够。一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了！

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200g，奶粉15g，牛奶100g，鸡蛋一个，抹茶粉2g，蔓越莓干20g，

辅料：：黄油60g，

daogrs烘焙食谱之抹茶蔓越莓麻薯的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将牛奶，抹茶粉加入麻薯预拌粉中。

3.加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中，搅拌均匀。

4.面粉成团后，加入软化好的黄油，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可。

5.将蔓越莓切碎，加入面粉中，搅拌均匀。

6.将面团平均分成20克一个。

7.将面团搓圆，搓至表面光滑，放在烤盘中，面团与面团间保留距离。

8.放入预热好170度的烤箱中上层烤23分钟左右。

小贴士：

做出来的麻薯面包为什么塌陷呢？
1揉面时间过长
2发到七八分满就行
3中途不要打开烤箱观看

没有麻薯预拌粉可以用什么代替呢？
麻薯粉里有糯米粉，木薯粉，澄粉，淀粉。可以只用糯米粉代替，但是出来的口感和效果都没那么好。

黄油可以用别的有代替吗？
可以用玉米油色拉油代替，但是味道没那么香

为什么麻薯面包外表都很粗糙，凹凸不平，而且感觉皮很厚？
揉面没揉到位，黄油没有完全揉进去，或者是烘焙不到位。在搓圆的时候，尽量让表面光滑一点，烤出来的裂纹会少一点。

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，可可粉10g，淀粉12g，泡打粉1g，盐少许，砂糖AA少许+B65g，黄油45g，牛奶45g，蛋黄90g，蛋清140g，淡奶油125g，黑巧克力125g，

辅料：：糖粉适量，小糖人适量，

妙搭烘焙|食谱 | 圣诞就吃能带来一生好运的树根蛋糕的做法步骤：

1.准备好食材

2.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、淀粉混合均匀备用；

3.把融化后的黄油和牛奶倒入蛋黄中搅拌、同时加入盐和砂糖A搅拌均匀；

4.把上面混合好的面粉和可可粉筛入搅拌均匀的蛋液中；

5.充分搅拌均匀至顺滑无颗粒状后备用；

6.在蛋清中分次加入砂糖B，打发至硬性发泡状态；

7.取出 ⅓ 蛋清加入到面糊中翻拌均匀后倒入打发的蛋清中，继续翻拌均匀；

8.把搅好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中；

9.放入预热至上管180℃，下管170℃的烤箱中，烘烤15分钟左右，烤熟之后出炉放入晾网上放凉以备后用；

10.下面开始制作巧克力酱

11.将淡奶油煮开倒入切碎的巧克力中（比例1：1）；

12.将淡奶油打发至硬性状态；

13.将巧克力酱加入打发的淡奶油中搅拌均匀，比例1:1；

14.将搅拌均匀的巧克力酱和淡奶油抹到蛋糕胚上，卷起之后用油纸包好放入冰箱冷藏备用；

15.打发巧克力酱；

16.把蛋卷切好后抹上打发的巧克力酱；

17.用锯齿刮板刮出树根的纹理；

18.筛上糖粉，用小糖人装饰即可。

19.妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！

小贴士：

关于圣诞节吃树根蛋糕的传说很多，
其中最浪漫的一种说法是：
以前有个买不起圣诞礼物的年轻人，
在树林中捡了一个木桩，
送给了心爱的姑娘，
不但抱得美人归，而且此后事业兴旺。

厉害了我的哥，
你这哪是捡了一个木桩啊，
分明是捡了一白富美，走上人生巅峰啊！
会不会看完这篇，
更多的年轻人都走向了树林深处，
从此拥有一生的好运气。

食材明细：

主料：：高筋面粉240g，酵母4g，蛋黄2个，牛奶125g，黄油40g，香肠一根，马苏里拉奶酪200g，

辅料：：细砂糖40g，盐3g，

德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤：

1.原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大

2.发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切小块和马苏里拉奶酪块混均匀待用

3.将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟

4.取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口

5.收口向下放置，进行第二次发酵

6.发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口

7.用手外拉剪开四角，使口子张开变大

8.烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟

9.诱人呀

小贴士：

1. 夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2. 十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。