烘焙灵魂戚风

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了烘焙灵魂戚风，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：低筋面51克，鸡蛋3个，食用油24克，细砂糖36克（蛋清用），

辅料：：牛奶24克，

烘焙灵魂戚风的做法步骤：

1.蛋黄和蛋清分离。

2.分开后。

3.蛋黄加细砂糖。

4.搅拌均匀。

5.食用油。

6.牛奶。

7.食用油和牛奶同时加入蛋黄液中。

8.搅拌均匀。

9.低筋面过筛。

10.筛入蛋黄液中。

11.搅拌均匀。

12.第一次加三分之一细砂糖打发蛋清。

13.出纹路再加三分之一细砂糖。

14.湿性打发后加再后三分之一细砂糖。

15.打发到干性成直角后和蛋黄液混合上下搅拌均匀。

16.搅拌好的料放入模具中，130度60分钟。

17.烤好后面成还是有些开裂了。

18.倒扣晾凉。

19.脱模。

20.这不是很完美。

小贴士：

鸡蛋一定要常温。打发一定要到干性打发程度，面粉要过筛个人的烤箱不同，温度和时间要自己调整合适。

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#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风

食材明细：

主料：：低粉75g，蛋黄2个，酸奶65g，蛋清3个，植物油30g，白糖20g（蛋黄），

辅料：：柠檬汁适量，白糖50g（蛋清），

#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤：

1.食材 ，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐

2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄

3.加入第二个蛋黄搅匀

4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀

5.白糖搅匀后筛入低粉

6.低粉搅至顺滑无颗粒待用

7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁

8.低速打出粗泡

9.打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入

10.加入白糖一直高速打发

11.打发成直立三角的蛋白霜

12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊

13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）

14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模

15.放凉后的样子没有塌陷

16.脱模完美

17.切开里面细腻柔软

小贴士：

面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉120克，

辅料：：糖70克，牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁数滴，

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤：

1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）

2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡

3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了

4.加入面粉 ，用打蛋器 低速 ！ 注意！ 三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了

5.加入三分之一的蛋白， 挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.

6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的）

7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠

8.倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟

9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子

小贴士：

天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。

#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风

食材明细：

主料：：艾草粉6.5g，低筋面粉90g，牛奶70g，蛋白4个，蛋黄4个，苹果醋5滴，

辅料：：亚麻籽油40g，糖80g，

#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风的做法步骤：

1.各材料

2.亚麻籽油与牛奶混合均匀

3.蛋黄与20克的糖放一起，拌好后加入亚麻籽油与牛奶混合液，拌均匀

4.过筛加入2/3的低筋粉，拌好

5.再过筛加入1/3的低筋粉与艾草粉

6.拌至无颗粒，待用

7.60克的糖与蛋白、醋放一起

8.打至带钩状

9.先下1/3的蛋白玎在艾草面糊里

10.翻拌均匀后再分两次下余下的蛋白霜

11.面糊全部拌至均匀

12.倒入中空模里，轻轻震去面糊内的气泡

13.放烤箱下层140度先烤25分钟

14.与移至中层，烤箱170度烤25分钟

15.取出蛋糕，用酒瓶倒插晾凉即可

君之烘焙日记——戚风蛋糕

食材明细：

主料：：面糊材料：蛋黄72g，牛奶78g，植物油78g，细砂糖30g，泡打粉5g，低筋面粉120g，

辅料：：蛋白霜材料：蛋清132g，细砂糖72g，

君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料

2. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

3.加入植物油搅拌均匀

4.将牛奶加入搅拌均匀

5.低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可

6.蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

7.将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀

8.把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

9.拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可

10.将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 （具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）

11.出炉后倒扣，脱模切片即可食用，口感真的非常细腻

#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白糖70克，牛奶50克，玉米油40克，低粉85克，

辅料：：白醋几滴，

#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中

2.蛋白中加入白醋，分三次加入60克白糖，把蛋白打至硬性发泡

3.蛋黄中加入白糖打散

4.再分别加入玉米油和牛奶拌匀

5.筛入低粉

6.拌至没有颗粒

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

8.拌匀后倒入蛋白盆中

9.拌成有光泽的面糊

10.倒入纸杯中七八分满

11.放入预热好的烤箱150度烤30分钟

12.出炉后晾凉即可，不用倒扣

13.看看组织

14.成品

小贴士：

1.蛋白一定要打到硬性发泡，这是成品不塌的关键
2.小蛋糕，不用倒扣也不会塌的

＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶40克，

辅料：：色拉油40克，白糖70克，

＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉。

3.搅拌成蛋黄糊。

4.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。

5.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。

8.入预热好的烤箱。

9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。

11.倒扣在网架上。

12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。

#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄4个（60克左右鸡蛋），入糖蛋黄20克+40克，玉米油50克，牛奶50克，纯蛋白4个（60克左右鸡蛋），低粉80克，

辅料：：柠檬汁适量，糖渍橙皮适量，

#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备所有材料

2.分离当黄和蛋白

3.蛋黄加糖混合

4.蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合

5.打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。

6.蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。

7.蛋黄糊混合面粉

8.蛋黄糊分几次加入面粉混合

9.蛋黄糊加面粉划Z字混合。

10.分三次混合蛋白

11.炒菜式样，翻拌面糊

12.最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。

13.混合好后，加入适量的橙皮丁调味。

14.倒入模具

15.烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟

16.蛋糕脱模后的效果，很清爽的。

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70g，玉米淀粉10g，牛奶50g，玉米油30g，蓝莓适量，

辅料：：细砂糖70g，盐1g，白醋滴，

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备材料，面粉过筛2遍。

2.蛋黄蛋白分离。

3.蛋黄加入20克砂糖打匀，分次加入玉米油，牛奶打匀。

4.筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐。

5.按不规则拌匀。

6.蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡发。

7.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。

8.自上而下快速拌匀。

9.倒入蛋白霜里自上而下拌匀。

10.加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。

11.倒入模具，震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟，上下火。

12.烤好后，先把蛋糕砸两下，再倒扣放凉半小时。

13.用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。

小贴士：

1.蛋白一定要打至硬性泡发，就是拉起打蛋器，蛋白霜可以出现直立小尖角。
2.一定要提前15分钟预热烤箱，烤的时候一定要小火慢烤，这么表面比较不会开裂。
3.烤完后水平砸2下，比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。

＃ACA烘焙明星大赛＃香蕉戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋4个，低粉85克，糖60克，牛奶55克，色拉油40克，盐1克，柠檬汁几滴，香蕉适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃香蕉戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入油用蛋抽搅匀，加牛奶搅匀，筛入低粉搅匀(低粉先过筛两遍)备用。

2.蛋白加入柠檬汁并分3次加糖打至硬性发泡，取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再全部倒入蛋白盆中切拌均匀，倒入7寸蛋糕方模中，表面摆上香蕉片。

3.烤箱170度先预热10分钟，再转150度中下层烤50分钟，再转170度烤5-10分钟上色，出炉倒扣放凉脱模即可。

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