食材明细:
主料:东北大米250g,荆州鱼糕3片,荆州鱼丸4粒,玉米1小把,豇豆4根,青辣椒圈1根,红辣椒圈1根
辅料:生抽1勺,蚝油1勺,油2滴,食盐适量
早渔人家|一整个西红柿焖饭的做法步骤:
1,食材准备:鱼糕鱼丸切小丁,豇豆切小段,辣椒切小圈;
2,大米用清水淘洗干净;
3,米倒入电饭锅内,按照1:1的比例加入清水,并加入少量食盐;
4,再滴入2滴食用油;
5,用筷子让他们搅和搅和;
6,依次码上菜,西红柿划十字后放到最中间;放电饭锅内,按煮饭按钮即可;
7,蒸熟后,淋上一勺生抽;
8,再淋上一勺耗油;
9,最后再搅和搅和,让米饭和菜充分搅匀,就可以开吃咯。
食材明细:
鸡蛋2个,低粉40g,水30g,玉米油30g,可可粉15g(约2大匙),热水20ml,白砂糖45g,淀粉1小勺
斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法步骤:
第1步蛋清蛋黄分离。可可粉加热水,搅拌均匀。
第2步蛋白分三次加白砂糖,淀粉和第三次白砂糖一同添加,打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白,详细方法看这里【手工打发蛋白(超多图详解)http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】蛋黄搅打两分钟。
第3步加水和玉米油搅打两分钟。加低粉搅打两分钟。
第4步取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再和余下的蛋白膏混合均匀。取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
第5步在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙,每次在中间加一勺,纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开,形成斑马纹路。】再倒一勺可可面糊。
第6步重复交替地倒进两种面糊。放进175°预热好的烤箱,烘烤28分钟到30分钟。
第7步烤好的蛋糕取出倒扣放凉后,用手在蛋糕边上扣一圈,即可脱模。
萝卜猪肉丸
烹制方法(六人份)
材料:
白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)
腌料:
油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
芡汁:
浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)
调料:
白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)
工具:
刨丝器(1个)
第1步
1在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
第2步
2洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
第3步
3在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
第4步
4洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
第5步
5给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。
第6步
6烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
第7步
7注入1汤匙油进锅烧热,倒入蒸丸子的汤汁,加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁,浇在萝卜猪肉丸子上即可。
成功
厨神贴士
1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜,切好后要用少量盐腌一下,滤去汁后再烹调,便可减少苦涩味。
2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。
3、另外,服用中药或人参等滋补类中药时,忌吃萝卜,因为萝卜会降低补药的效果,使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁,不要倒掉,直接用来做芡汁,可增添丸子的鲜美口味。
5、用刨丝器刨萝卜丝时,要小心别刨伤手,建议带上手套来刨,或者刨到萝卜成细条状时停手。
先把腊肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条状,然后将其浸入开水锅内,立即捞出后置于一干净的瓷盆内,沥干水分,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。
腊肉的制作过程制作材料:
1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克;
2、调料:精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60度的白酒100克;
制作过程:
1、先把腊肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条状,然后将其浸入开水锅内,立即捞出后置于一干净的瓷盆内,沥干水分,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。
2、将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层,如烘干房内是同天腌制的肉条,每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后,待瘦肉表面有干硬的感觉,切面呈浅红色即成为腊肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下暴晒,晚上移到室内,连续暴晒直至表面出油为止。
大家都应该知道,凡是腌制食品,都不能多吃,含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质,更何况是腌制肉类食物。另外,尤其是那些高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,确实不好,切记胃和十二指肠溃疡患者要禁食。再一个不能多吃的原因就是它含的盐量很大,如果一天每顿都食用,会超过人体每天摄入的最大盐量,对人体生理代谢是不利的。
腊肉做法大全
腊肉炒豌豆
材料:腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。
做法:
1、将豌豆去壳,加水煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;
2、腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;
3、锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,再加姜片,加入煮过的豌豆,炒匀;
4、加盖焖10分钟;
5、最后加入红椒丁炒匀,再加适量盐和鸡精调味即可。
腊肉土豆片
材料:土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用;
2、青椒切块,葱切段,腊肉切片;
3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用,余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;
4、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;
5、放入入少许生抽,盐,鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
腊肉炒面
材料:挂面、青蒜炒腊肉、酱油、青蒜一根。
做法:
1、先将挂面煮到八成熟捞出,再加凉水冰着,倒一点油,拌匀;
2、锅中倒一点油热后,倒入腊肉翻炒,完全热后,倒入煮好的面条;
3、用筷子抽散面条,与菜均匀炒;
6、加少许酱油,倒入青蒜段炒匀。
腊肉炒三蔬
材料:腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒。
做法:
1、先中火炒腊肉,至透明;
2、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;
3、大火快速翻炒5分钟,根据口味加盐糖调味即可。
腊肉炒饭
材料:米饭1小碗、小芹菜梗30g、腊肉30g、鸡蛋一个、生抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4勺。
做法:
1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀;
2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎;
3、再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟;
4、米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
酸汤腊肉火锅
原料:农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、植物油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。
做法:
1、将腊肉用热水洗净,均匀的切成片,鲜笋子切段,豆芽、青红椒切段,西红柿切片,香菜,金针菇切段待用,姜切片;
2、锅内植物油烧热,投入姜片、蒜、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸,调入精盐、味精,倒入锅仔内,放上香菜即可。
油焖春笋:
材料:笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱姜蒜。
做法:
1、先中火炒姜片,再放腊肉,闷3分钟;
2、加入笋,改大火翻炒2分钟后,加甜椒;
5、翻炒两分钟,加入胡萝卜、蒜、葱;
6、翻炒2分钟,调味出锅。
腊肉炒尖椒:
材料:尖椒、腊肉、盐、葱、姜、蒜。
做法:
1、腊肉蒸15分钟,切成薄片;
2、油热后放入蒜片红辣椒炒香,在加腊肉炒2分钟;
3、放入辣椒炒2分钟;
4、放少许酱油和糖即可。
食材明细:
主料:面粉100g
辅料:鲜鱼1条,鲜虾3~5只,香菇1个
日式海鲜薄饼海鲜煎饼制作过程的做法步骤:
1,先准备面粉、按比例浇水,调均匀
2,准备鲜虾、香菇、鱼、海参、八爪鱼等食材,放入饼档
3,浇上准备好的面汁
4,合上饼档等待三分钟即可!
食材明细:
主料:五花肉6两,糯米3小碗
辅料:料酒1勺
配料:老抽2勺,生抽适量,食盐适量,白糖少许,白酒一勺
嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)的做法步骤:
1,将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
2,洗干净,剁成块
3,加料酒
4,再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
5,拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
6,粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
7,将糯米淘洗好,让其胀着吧
8,准备好拌米的调料:生抽,适量
9,准备好拌米的调料:食盐,一勺
10,将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11,准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
12,拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13,准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
14,用具准备好
15,加白酒一勺到米中,搅拌均匀
16,包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状
17,先加一勺米再加酱肉
18,再加米盖上
19,左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20,再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。
21,右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。
22,包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23,全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
24,加水没过粽子上电饭煲
25,按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
26,按下“保温”键让它焖炖一晚上
27,晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了
28,去粽叶后,趁热品尝:
29,香、鲜、糯、~
小贴士:
窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。
窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。
窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。
材料:
南瓜泥(红薯泥)100克(蒸熟的)
低粉135克
蛋2个
牛奶110毫升
糖60-80克(我不喜甜,用了60克)
泡打粉1小勺
盐1/4小勺
黄油35克
做法:
1.南瓜(红薯)放到锅里蒸熟,稍凉,放到保鲜袋,用擀面棍擀成红薯泥,取100克备 (也可以把南瓜放在碗里,用勺子背面压成泥)
2.黄油放到容器里,隔热水融化,稍凉,将鸡蛋加入打散,略拌匀
3.将牛奶冲入黄油蛋液中,略作搅拌,将砂糖加入,搅拌均匀
4.再将100克南瓜泥加入到牛奶黄油中,用橡皮刮刀拌匀成南瓜糊
5.低粉,泡打粉,盐混合均匀过筛到“4”中调好的南瓜糊里,用橡皮刮刀从底下往上翻,搅拌成松糕糊(这一步时间最长,因为有疙瘩,要点耐心将疙瘩给压散)
(有面粉疙瘩就用橡皮刮刀或者勺子背面给压散)
6.将松糕糊到进杯子,大约8分满即可,以免烤制过程中由于膨胀,蛋糕糊溢出,我用了5分满,装了6个小纸杯,直接放在烤盘上
7.烤箱预热190度,烤箱中层30-35分钟(我觉得这时间要根据量的多少而定,是需要经验的)
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