港式吐司是吐司中的经典,味道纯粹,麦香的味道加上淡淡的奶香和甜味,有种还旧的感觉,非常适合做三明治。我是周日上午做的,准备给儿子当早餐的。方子参考金大旺的,在此表示感谢,不过用了泡面法,我觉得泡面法面团更容易出膜。
老味道的港式吐司
原料:高粉250克、酵母3克、奶粉10克、糖50克、盐2克、蛋液30克、水135克、黄油25克
老味道的港式吐司的做法
1、除黄油、白糖、酵母外,其余原料放入面包机中搅拌均匀静置1小时;
2、1小时后放入酵母、白糖启动和面程序15分钟放入黄油,再次和面15分钟至面团出膜后进行发酵;
3、发至2倍大时取出面团分成3等分,用手揉匀排出气体醒面15分钟;
4、将面团擀卷2次整形后放入吐司模中进行二次醒发;
5、发到9分满是预热烤箱,上下火176度烤40分钟即可(表面金黄色后及时加盖锡纸);
6、吐司凉后切片。
港式吐司是认同度很高的一款吐司,经常看到姐妹们在微博博客上晒成果,其实,我心里一直不知道为什么叫港式吐司,大家都这么叫,也就人云亦云了(哪位亲知道的话,不妨告诉我哦)。这次,也轮到我来跟风啦,采用的还是网传的经典的配方,只是在食材里面,我添加了一个青柠的柠檬皮,虽然成品出来,远看几乎很难看到柠檬丝的模样,但吃起来,还是有一股淡淡的柠檬香气,味道很清新,喜爱柠檬的同学不妨试一下。
我对柠檬貌似有着特殊的情愫,每次去超市卖场,总归会想着买几个回来,平时密封袋摆在冰箱里,夏天用来泡水,冬天可以入菜,也可以做小点心,总觉得加了柠檬汁的会好吃很多,口感也会丰富很多,但家人们有时候会说吃不出来特殊的味道,可能也是我心理因素吧,柠檬柠檬维C含量高,对身体有好处哦,所以,除了很不搭调的菜,一般,我都会加一点儿。
轻盈软绵的小清新吐司【青柠港式吐司】
食材:高粉250g,糖50g,酵母3g,奶粉8g,盐2g,鸡蛋30g(蛋黄一个),黄油25g,水135g,一个柠檬皮擦丝。
青柠港式土司的做法
1、柠檬皮用盐搓洗干净,冲去浮盐,擦成柠檬丝(不要擦到白皮部分,会苦)。
2、将食材中除黄油和柠檬丝的材料按照先湿后干的顺序加入面包机中,开启揉面程序。
3、面团成团后揉十分钟左右,加入黄油和柠檬丝,继续揉面至能拉出通透的膜。
4、揉好后,将面团放在面包机桶中,开启发酵程序,发酵80分钟左右至2-2.5倍上下,手窝不回缩。
5、取出面团,按压排气后,将其分成三等分,滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟左右,程度用手按下不立刻反弹为止。
6、将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,卷起松弛10分钟,再擀平卷一次。
7、卷擀好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8成时,烤箱中下层200度烘烤45分钟(上色后加盖锡纸)。
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