“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《骨汤焖子》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
焖子是一道特色的地方菜，一煮一大锅的温暖，香味四溢的焖子最是让人难忘，家乡的味道也最让人怀念。
骨汤焖子
主料：红薯淀粉300g(成块的纯红薯淀粉)，猪五花肉150g，一大根猪棒骨熬煮的肉汤300g
辅料：葱50g，姜30g，鸡蛋半个
调料：生抽70ml，白砂糖15g，十三香少许，香油10g
特殊工具：宽口不锈钢盘
制作步骤：
1.猪棒骨洗净放入高压锅，加入清水没过棒骨，大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火，取300克滚烫骨汤备用;
2.猪五花肉去皮，切成小丁;
3.姜切末挤出姜汁到肉丁中，加入葱花，十三香，以及一半的生抽和白糖的混合料汁，一个方向搅拌均匀后，再加入香油搅拌均匀，腌制二十分钟以上;
4.腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉;
5.混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒;
6.将预留出的300克骨汤煮沸，并一次性倒入淀粉肉馅中，同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮;
7.不锈钢盘内部抹上一层油，将调好的淀粉糊倒入钢盘中，放入烧开水的蒸锅中，打上鸡蛋花纹;
8.盖上盖子，大火蒸制35分钟后关火，开盖端出晾凉后脱模。
小贴士：
骨汤也可以用鸡汤或肉汤代替，或者直接用开水也可;
红薯淀粉可以事先用料理机打成细的红薯粉，这样可以省去用手捏成小块的步骤;
肉汤的量很重要，1:1是我多次实践后确定的比例，不要随意变更;
肉汤一定要滚开，且要一次性浇入淀粉中，并迅速搅拌将淀粉烫熟，这样做出的焖子才不会有硬芯;
检验焖子成熟与否，可用筷子插到焖子底部挑出，如果无白色粉状物，则证明成熟。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的骨汤焖子的做法，混合着肉香与油香的味道的焖子简直太美味。
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煎焖子
食材明细：
驴汤焖子半斤，油适量
煎焖子的做法步骤：
第1步焖子切成0.8-1厘米的片；电饼铛或平底锅内放入少许油，铺开，将焖子片均匀地码在锅底，焖子上面刷上一层油；
第2步两面各煎三分钟，如果想吃外面更加焦脆一些的，可以适当多煎一分钟。
猪头焖子
食材明细：
猪头肉适量
猪头焖子的做法步骤：
第1步烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。
第2步取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去。
第3步猪头焖子最好压一晚上。
感谢您阅读“97美食网”的《骨汤焖子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊蹄骨汤专题，希望您能喜欢！