生态园菜谱

食材明细：

鲜猪腰500克，鲜折耳根、鲜香菜各80克。调料青、红小米辣粒各25克，蒸鱼豉油70克，姜粒5克，蒜泥20克，盐5克，味精10克，红油30克，白糖5克，保宁老陈醋1克，白芝麻、香葱末各10克，料酒5克，色拉油2克。

生态腰卷的做法步骤：

1、去掉猪腰的筋膜，将猪腰从中片开，去掉腰骚后片成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加料酒、色拉油大火汆1分钟，捞出控水。

2、鲜折耳根、鲜香菜洗净，切长10厘米的段，用猪腰片卷成卷，摆入盘中。

3、青小米辣粒、红小米辣粒、蒸鱼豉油、姜粒调成鲜辣味汁；蒜泥、盐、味精、红油、白糖、保宁老陈醋、白芝麻、香葱末调成蒜泥味汁；将以上两款味汁跟猪腰卷上桌蘸食。

小贴士：

特点

口味清香，口味脆嫩。

食材明细：

主料草菇、黄瓜。配料胡萝卜圈。调料盐、味精、糖、淀粉。

草菇瓜园的做法步骤：

先将黄瓜去皮，然后顶刀切厚片，挖出黄瓜子待用，草菇一破二开，胡萝卜顶刀切厚片，按出中间部分，炒勺放入清水烧开，将草菇、黄瓜圈、胡萝卜放入水中，汆至熟时捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入主料，加入盐、味精、糖少许，大火急炒，淀粉勾芡、点入明油出勺装盘。

提示

此菜动作要快，口味清香。

食材明细：

主料：：糯米粉适量，普通白面适量，

辅料：：红豆沙适量，白芝麻适量，

配料：：油适量，酵母粉适量，

炸麻园的做法步骤：

1.把白面，糯米粉，酵母粉放在一起。

2.加水揉成面团，醒差不多一个小时，醒好了再揉哈就可以了。

3.把所有东西都准备好。

4.把纪子弄好，把红豆沙包里面在搓圆就可以。

5.凉油下锅就可以炸了。

食材明细：

1，醪糟一汤匙，2，糯米粉两汤匙，3，鸡蛋一个，4，白糖适量。

醪糟汤园的做法步骤：

在糯米粉中加适量水，反复揉匀。

搓成小指头大的小汤园。

锅中加水烧至似沸非沸时，改小火把蛋贴近水面轻轻地打入锅中（注意，此时不能搅动）。

喜欢吃六成、七成或八成熟的蛋的，可在蛋熟到你喜欢的程度时盛入碗里，喜欢吃老一点的人可让蛋蛋继续在锅中呆着。将锅中的浮沫铲掉（小心不要铲掉蛋白），留下你所需量的汤汁，倒入醪糟、小汤圆和白糖。

煮约两分钟后起锅即成。

食材明细：

豆腐(南)400克，虾仁30克，干贝25克，淀粉(蚕豆)13克，火腿10克，香菇(干)13克，豌豆25克，盐5克，味精2克，鸡油25克，黄酒15克

龙园豆腐的做法步骤：

1. 嫩豆腐去掉边皮，切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片，入开水锅中略焯，捞出沥水；

2. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆，烧制；

3. 待烧开后放入豆腐片，下酒，加盐、味精，用小火慢慢煨至卤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋上少许鸡油，起锅装盘；

4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上，再放上火腿片即成。

小贴士：

用湿淀粉勾玻璃芡，淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，加少许水融合，则明汁亮芡。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。