俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“红酒京都骨(1)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪仔排1块，
辅料：：芦笋1扎，
配料：：红葡萄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白兰地适量，麻油适量，玉米淀粉适量，
红酒京都骨的做法步骤：
1.将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；
2.炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；
3.炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；
4.将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；
5.用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；
6.倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。
小贴士：
红酒和茄汁有少许酸感，所以放糖时比普通菜多些。
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酸甜又开胃--京都骨
食材明细：
主料：：排骨400克，
辅料：：姜末少许，番茄酱适量，
酸甜又开胃--京都骨的做法步骤：
1.排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水。
2.跟着用块布抹干水份，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，料酒腌制30分钟。
3.洒适量的生粉，让每一块排骨都沾上生粉。
4.烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了。
5.接着把排骨放入炸制。
6.炸至金黄焦香，捞出沥干油。
7.用点小姜末炝锅。
8.放入番茄酱煸出香味，接着加入少许的清水。
9.放入白糖。
10.接着把排骨回锅。
11.快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅。
小贴士：
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理，因为肉经过焯烫后，肉质会收紧，就不嫩滑了。
红酒牛排(1)
食材明细：
主料：：牛排1块，红酒1小杯，西红柿适量，油麦菜适量，洋葱适量，
辅料：：酱油适量，
红酒牛排的做法步骤：
1.牛排提前用红酒和酱油腌制半小时，洋葱切碎
2.煎锅中放少许油，下牛肉和洋葱碎
3.小火煎，打入半杯红酒
4.小火煎制5分钟左右，至红酒汁收干
5.装盘切西红柿片装饰
6.再用勺子撒上适量红酒增加口感
7.油麦菜切碎装饰一下即可
红酒炖鸡(1)
食材明细：
主料：：宾利红酒半瓶，老母鸡半只，羊肚菌4个，红枣2粒，
辅料：：细盐适量，枸杞适量，生姜适量，冰糖适量，
红酒炖鸡的做法步骤：
1.如图备料：处理好的鸡半片，羊肚菌4个，红枣2粒，红洒半瓶。
2.提前将羊肚菌及红枣用清水泡洗干净，红枣捏碎了备用。
3.将红酒倒在炖盅里，这酒好不好，看它挂不挂杯就知道，倒在这炖盅里也是挂的满好的呢。
4.将这半片鸡焯洗好，然后姜去皮切片备用。
5.将所有处理好的食材入炖盅里，然后加入一块冰糖，红酒的量不盖到鸡没关系，炖煮30分钟的时候再翻个面就好。
6.电炖锅通电，选择好煲汤模式进行烹饪，这煲汤模式的烹饪时间在2小时，我们选择炖制1个半小时就好，这样子鸡块出锅之后，剁切了吃口感还是不错得。
7.汤炖好之后加入细盐，枸杞调味就可以啦。
8.这样子汤底红酒的香与土鸡的鲜相融，这味儿真的是好赞呢。
9.鸡肉的品感也是不错，放凉了吃更是有味呢。好了今天的这款菜就是这样子啦，朋友们要是喜欢可以试一下呢。
小贴士：
炖制一个半小时的鸡，口感就不错啦，剁切了就是一盘下酒菜。
红酒的种类很多，我选用的是AMALEE宾利红酒，调配出来的风味及口感都很不错。
感谢您阅读“97美食网”的《红酒京都骨(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了骨汤菜谱专题，希望您能喜欢！
