镇江菜谱

食材明细：

主料：：面条按人数添加3人份（镇江锅盖面特制），鹌鹑蛋按个人喜好添加，牛腩500g，

辅料：：韭菜少许，大葱一根，红辣椒一只，老姜三片，小青辣椒一只，食用盐适量，青辣椒三个，酱油适量（锅盖面特制），芹菜碎末少许，香干三块，色拉油适量，

镇江锅盖面：私房牛肉面的做法步骤：

1.牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。

2.配料切好，如图所示

3.青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的

4.放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干

5.放少许盐，烧熟后。装盘

6.先放色拉油，姜片和大葱花。

7.三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒

8.放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。

9.面条煮熟

10.把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。

11.熬好汤料到好，加入面条。

12.最后加入青椒香干丝即可

香辣镇江肉排——美味家常菜

用镇江骨汁做镇江肉排，加了些青辣椒，味道酸甜香辣非常开胃好吃。有时候自己想：其实，做菜犹如做人，要想知道自己能否做好某件事，就得大胆的去尝试，如果只想不做，不去

食材配方

主料：

排骨

青辣椒

洋葱

油

糖

镇江骨汁

生抽

姜葱

做法 共11个步骤

1.买回来的排骨清洗干净。

2.按骨头排列切块，然后用生抽腌制片刻。

3.不粘锅热油然后将排骨放入煎至两面金黄。（也可以用炸的方法）

4.煎好的排骨。

5.放三碗水，香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂即将收汁时将香葱捞起弃之。

6.准备镇江骨汁。

7.在排骨烧直酥烂差不多收汁时倒入半碗镇江骨汁，加少许糖大火烧至收汁。

8.准备青辣椒洋葱和大蒜。

9.将青辣椒和洋葱大蒜放入烧好的排骨里。

10.快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上镇江骨汁。

11.炒好的“香辣镇江肉排”酸甜香辣，酥烂美味！是下饭下酒的家庭美食！

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，

配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，

腊肉菜谱的做法步骤：

1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。

2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后下香干，放少许调料和大蒜，适当翻炒起锅即可。

3.炒十几分钟就可以铲到碗里。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：啤酒2-3罐，

配料：：葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，

【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法步骤：

1.葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

2.肉切成3-4厘米的块，洗净备用，肉不要切的太小，不然烧得太软的话就没有型了。

3.锅放炉灶上先不要开火。

4.锅里倒啤酒，基本没过肉即可。

5.锅里放葱姜。

6.锅里倒老抽，提色用的不要倒多了。

7.锅里倒生抽，一般我就不再放盐了，要是还想加盐这个就要少放点。

8.锅里放冰糖，我放的比这个要多，我家烧肉啊鱼啊的都喜欢做成甜口的，盐可以少放但是糖一定要多放。

9.材料都放完了，盖上锅盖开中火，等到有热气从锅盖边沿冒出就转到小火；差不多烧30分钟左右，看看肉是不是软了，筷子能轻松的插进去就转到大火收汤。

10.按照我平时的习惯呢应该把汤再收点的，不过这次做的多，老公得吃几顿才能吃完，汤就稍微多剩了点。这次犯懒了，下回不烧这么多，从冰箱里拿出来这一大块肉也没分就都给做了......还是把汤收的越少越好~~~~~~

11.酒焖肉

黄瓜炒蛋口味清爽，营养丰富并且操作简单。黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，它所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪有减肥功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

材料：

1根黄瓜，少许姜丝，2个鸡蛋，

黄瓜炒蛋菜谱的做法步骤：

1，1.材料准备：（1）将黄瓜切片（厚度适中，不宜太薄或太厚）（2）鸡蛋打入碗内并打撒（不要打出泡沫）（3）佐料准备：姜切丝、蒜切末、葱切碎

2，锅里倒入少许食用油加热

3，倒入打散的鸡蛋，不要急着翻炒待鸡蛋，先做成两面金黄的鸡蛋饼（刚开始先不急着炒碎鸡蛋而是做成鸡蛋饼，是因为蛋液由于空气被加热在鸡蛋饼内部形成气泡的作用，使鸡蛋内部结构比较疏松，可以达到外部金黄内部滑嫩的效果，吃起来也略有蓬松感）

4，待鸡蛋饼两面金黄后，再把鸡蛋饼炒碎，盛出鸡蛋备用

5，锅内倒入少许油小火加热（开始炒黄瓜啦~~）

6，至油温合适后，倒入葱花、姜丝、蒜末翻炒几下，倒入盐和酱油炒至均匀，不宜炒太久（先加入酱油和盐比较容易入味）

7，将火开至中火，加热几秒钟，倒入切好的黄瓜翻炒

8，翻炒至8分熟，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，待黄瓜和鸡蛋混合均匀后，关火出锅，盛出后撒上葱花