只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的黄酱肉骨汤，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：肉骨6块，土豆1个，
辅料：：黄豆酱3大勺，大葱一小段，干红辣椒1个，八角2个，生姜适量，
配料：：白酒少许，盐少许，白糖少许，胡椒粉少许，
黄酱肉骨汤的做法步骤：
1.材料备齐。如果用手工做的黄豆酱就更好。
2.土豆切块，多冲洗几次去掉淀粉。用盐水侵泡5分钟。
3.肉骨焯水洗净。炒锅里放少许油，加热之后放三大勺黄豆酱和姜片爆香。接着放入肉骨翻炒，加少许白酒、胡椒粉去味增香。
4.炒过的肉骨和侵泡后的土豆一齐放入高压锅，加入比材料多一倍的开水。将一小段大葱、一个干辣椒和两个八角放入。根据口味调入适当盐和白糖。中火压制10分钟就可以啦。
小贴士：
1、根据喜欢用大棒骨、腔骨、猪蹄做出来都很好吃。
2、黄豆酱根据咸淡不同，添加的量适合个人口味就好。
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骨汤
美美的~
材料：
主料：猪蹄适量，，
辅料：食盐适量，姜适量，
骨汤的做法步骤：
1. 我买的是早上现杀的猪蹄骨头，这是我这里菜市场特色哦，洗洗放锅里烧干去除血渣杂物。
2. 煮过一遍的猪蹄骨洗干净了，放砂锅里加几片老生姜。
3. 我家里有炖汤神器，放在院子里煤炉子上慢慢炖，没有煤炉的也可以放厨房灶台上烧开后改小火慢炖。
4. 炖了一下午，肉都炖化了，浓浓的骨头汤好了，放点盐和鸡精少许，我个人是喜欢用鸡精调鲜味的。
自制蟹黄酱
食材明细：
主料：：螃蟹6个，
辅料：：葱1棵，姜20克，盐5克，
自制蟹黄酱的做法步骤：
1.选择饱满鲜活的蟹
2.蒸锅隔水蒸二十分钟
3.挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。
4.葱姜切碎
5.葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用
6.炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。
7.这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。
小贴士：
这蟹黄烧豆腐是极好吃的，蟹黄加肉包成包子就是地道的蟹黄包了，蟹黄加肉加蔬菜包成饺子也是不错的选择…自己发挥吧不要错过美食了。
黄酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，淀粉适量，油50g，海天黄豆酱半勺，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒1个，糖2g，
黄酱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼一条。洗净，去内脏，肚里黑膜一定要去干净。
2.切块，用厨房纸吸干水份。
3.每一片带鱼上都薄薄的沾一层的淀粉。
4.尖底炒锅放50克油，小火煎炸。
5.表皮变黄后，捞出。
6.锅中留少许油，油热下几粒花椒炸香，炒辣椒，葱、蒜、姜片。
7.下入一小勺黄豆酱，别太多了，会咸。我舀的有点多。
8.下入带鱼翻炒。
9.加水适量的水炖制（水加的有点多）稍稍没过鱼就行，加一点糖提鲜。
10.炖7、8分钟，大火收汁，出锅。上面洒点香葱末装饰。
小贴士：
黄豆酱别太多了，带鱼是海鱼，放多了容易咸。
青椒火腿黄酱蛋
食材明细：
青椒一根，火腿肠两根，鸡蛋两个，葱一截，姜适量，蒜一瓣，黄豆酱一勺，生抽适量，白糖少许，盐适量，料酒适量，油适量
青椒火腿黄酱蛋的做法步骤：
第1步往碗里磕俩鸡蛋，就是俩没错，有个双黄的被我折腾散了……看情况加点盐跟料酒，哐哐打散洗一根青椒，扒两根火腿肠
第2步切成自己喜欢的样子，尽量长得差不太多那种锅烧热倒油，稍微一温倒鸡蛋
第3步中大火煎到基本定型，拿筷子划拉成自己喜欢的大小，关火扒拉出去再开火扔青椒，顺手撒点盐
第4步认真扒拉到自己喜欢的程度，关火盖到鸡蛋上再开火扔火腿肠，稍微一煎，看情况补点油
第5步中小火煎成自己喜欢的样子，扔葱姜蒜跟黄豆酱稍微一扒拉，闻到香味了淋些料酒
第6步搅和匀了扔青椒跟鸡蛋，根据个人口味补些生抽扒拉匀了加点糖盐，开大火翻滚两下就可以关火啦
第7步喜欢带汁拌饭的就多加生抽少翻两下，关火前稍微加些水淀粉勾个芡
筒骨汤
食材明细：
主料：：筒骨一根，
辅料：：胡萝卜适量，生姜适量，党参适量，枸杞适量，
筒骨汤的做法步骤：
1.筒骨用清水洗净
2.红萝卜洗净切好，生姜切片（两片就好），枸杞适量
3.锅里装好适量的水，筒骨下锅，加入生姜一起（注：切记，筒骨是在锅里装好水后就立马下锅），开大火把水煮开后，改中火煮20分钟
4.加入胡萝卜，用中火煮5分钟
5.加入枸杞，和党参，改用小火慢煮5分钟
6.关火，放适量盐，一锅味道鲜美的骨头汤这样就好了，简单，美味
小贴士：
参可以自己选加入哪些，但一定要注意量，尤其是要给孩子吃的，更要注意，切记，不是什么都是越多越好，而是适量，适合自己的才是最好
自制蛋黄酱
食材明细：
橄榄油。300ml，土豆200克，鸡蛋黄（生）2个，辣椒粉1/4茶匙，香葱末1勺，水煮蛋2个，面包4片，蒜末1勺，盐1/4茶匙，糖1汤匙（15ml）、，白醋糖2汤匙（30ml
自制蛋黄酱的做法步骤：
第1步在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大。一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。最后加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。
骨汤凉粉
食材明细：
主料：：猪肉100克，红薯凉粉400克，豆腐100克，
辅料：：大葱1棵，大蒜2个，辣椒2个，香菜2棵，盐2匙，十三香1匙，老抽2匙，胡椒粉1匙，鸡精0.5匙，味精0.5匙，骨汤1000ml，辣椒油1匙，花生碎1匙，
骨汤凉粉的做法步骤：
1.准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、
2.猪肉下油锅炒至变色！
3.加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐
4.加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）！
5.滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。
6.煮熟后加入味精，鸡精和香菜！
7.盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油！
8.最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美极了……:-P
山药骨汤
食材明细：
主料：：山药适量，猪脊骨适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，
辅料：：水适量，盐适量，料酒适量，姜粉适量，
山药骨汤的做法步骤：
1.猪脊骨洗净入锅焯水，加料酒和姜片。
2.山药去皮，过敏的朋友一定要注意啊。
3.焯水后的猪脊骨放入煲里。
4.山药切马蹄状放入。
5.放入葱段和姜粉。
6.加适量的水转入陶煲中，大火煮沸。
7.煮沸后转小火慢炖。
8.汤色浓郁，出锅加盐调味。
9.撒上枸杞享用美味。
10.成品图。
小贴士：
若山药过敏，立即用醋洗手，流水多冲洗几遍，一定做好防范措施！祝您愉快！
骨汤米粉
食材明细：
主料：：骨汤适量，米粉适量，
辅料：：娃娃菜适量，胡萝卜适量，香肠适量，香菇适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
骨汤米粉的做法步骤：
2.娃娃菜切段，胡萝卜切丝，香菇切块，香肠切丁，葱切葱末
3.油锅热，下葱末
4.加入胡萝卜丝，香菇，香肠丁爆炒，
5.加入高骨汤
6.汤开后，加入米粉
7.加入适量盐，鸡精
筒子骨汤
食材明细：
主料：：骨头适量，
辅料：：枸杞适量，红枣适量，新鲜椰肉1/4个，新鲜椰汁适量，牛奶适量，
配料：：姜片适量，大葱适量，盐适量，
筒子骨汤的做法步骤：
1.首先，将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净，待用。
2.将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内，压到30分钟左右关火（此步略图）。
3.椰汁、牛奶配料待用，刚忘记加上此配料的图片了。
4.将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶（适量）转小火约15分钟左右，然后依次红枣、大葱、枸杞（如果枸杞加太早会煮烂，汤就变得有点微黄的感觉），盐。煮沸即可上桌喝汤。
小贴士：
此汤是本人摸索中做的，其配料都是按自己喜好所做，汤味清淡，喝后有点淡淡的奶香味。家人喝起感觉还是满不错的。
注意：牛奶与椰汁不要加入过多否则汤喝起来就很甜了。
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