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1.开胃菜——改良版老虎菜

食材明细：

主料：：紫甘蓝半棵，土豆一个，黄瓜一根，海带半根，海蜇丝一包，

辅料：：蒜瓣4个，

配料：：盐10克，花椒油30克，鱼露少许，胡椒粉少许，醋少许，

开胃菜——改良版老虎菜的做法步骤：

1.准备原料

2.所有原料切丝

3.所有材料放一起，加入配料及调料搅拌

4.盛盘即可

小贴士：

1、喜欢花生米或豆芽的，可以再放入这些食材；

2、因为海蜇丝的原因放入了鱼露，也可以选择不放；

3、为了保持清淡爽口，就不放味精或者鸡精了。

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2.零失败开胃菜凉菜，麻酱豆角

食材明细：

主料：：豆角适量，

辅料：：盐少许，芝麻酱适量，生抽适量，

零失败开胃菜凉菜，麻酱豆角的做法步骤：

1.原料。

2.豆角撕去筋膜，掰成段，洗净。

3.煮豆角。

4.芝麻酱里放入盐、生抽、适量水，调匀。

5.豆角一定要煮至全熟。

6.豆角煮熟捞出。

7.豆角装入盘中，淋上调好的芝麻酱汁，拌匀即可食用。

小贴士：

豆角一定要彻底煮熟，否则食用后会对人体有害。

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3.粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】

食材明细：

主料：：猪里脊肉300g，菠萝100g，

辅料：：黄椒一个，青椒一个，鸡蛋1个，面粉50g，

配料：：盐适量，番茄酱3汤匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉适量，料酒适量，白糖2汤匙，米醋2汤匙，清水小半杯，水淀粉适量，

粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】的做法步骤：

1.准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）

2.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。

3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。

4.腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。

5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。

6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）

7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。

8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）

9.炸至金黄色后捞出。

10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。

11.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。

12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。

13.之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。

14.待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）

15.装盘食用。

小贴士：

1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。

2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。

3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。

4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。

5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。

6，对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。

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