蜂糖蜜盛花

食材明细：

主面团：：牛奶180g，高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖50g，盐3g，酵母4g，黄油30g，

辅料：：可可粉3g，南瓜粉3g，红曲粉1g，意大利面2根，杏仁片6片，色素笔（黑色、粉色）适量，巧克力（黑、白）适量，

蜂恋花挤挤小面包的做法步骤：

1.除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。

2.揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。

3.再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。

4.面团团圆之后放入大碗中，开启烤箱发酵功能，时间为60分钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

5.发酵好的面团用擀面杖排气，然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g（加入可可粉揉匀），黄色面团90g（加入南瓜粉揉匀），粉色面团210g（加入红曲粉粉揉匀）。

6.揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后，剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后，剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团，剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.取出黄色剩下的大面团，用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。

8.取出一个可可面团压扁之后再次滚圆，表面喷一下水，将黄色圆形面片盖住1/3的地方，后面收口，再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。

9.整形好的面团一一摆入模具中，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。

10.发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子，8g可可面团均分为8个小剂子，16g的黄色面团均分为16个小剂子，将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。

11.取出发酵好的面团，之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置（做小熊耳朵）。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞，意大利面一头插入黄色小剂子中，另一头插入洞中。

12.剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。

13.把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团（刚刚擀开切割剩下的）分出3个2g的小剂子，滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀，再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。

14.整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤35分钟（我全程盖锡纸，所以烤的比较久）。

15.出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用巧克力和色素笔画出表情即可。

小贴士：

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.烘烤的时候全程盖上锡纸可以保证白色面团不上色。
4.没有色素笔可以用融化的巧克力画表情。

食材明细：

主料：：红糖80克，麦芽糖40克，水70克，蜂蜜70克，

糖蜜的做法步骤：

1.用料

2.将水和红糖倒入锅中

3.加入蜂蜜和麦芽糖

4.搅拌均匀

5.坐在火上不断搅拌加热

6.待糖浆沸腾，继续加热2分钟

7.离火，晾凉后密封保存

小贴士：

加热过程中需不断搅拌，以防锅壁上的糖糊锅焦化。

食材明细：

猪肝500克，鸡蛋清25克，白酒30克，五香粉5克，红曲15克，辣椒粉10克，酱油20克，盐5克，小葱10克，醋10克，味精3克

蜂肝的做法步骤：

1. 取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用；

2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，余料将肝抹均匀待用；

3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30 分钟；

4. 再将苦胆撕去，挂放在阴凉通风的地方，贮存；

5. 食用时将蜂肝放入锅中煮熟，然后晾凉切片，整齐地码在盘中；

6. 将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁；

7. 味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。

小贴士：

1. 选择猪肝时，要选用完整不破，带胆的新鲜猪肝为宜；2. 加好调料的肝，要放在阳光下晒制，使表面水分蒸发。以利于肝的保存。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克

辅料：核桃25克，砂糖10克

糖蜜核桃土司的做法步骤：

1，面团料

2，装饰料

3，将除黄油，核桃外的面团料倒入大碗

4，揉成均匀面团

5，继续揉至拉膜

6，加入切碎的核桃

7，揉匀，放入大碗，进行基础发酵

8，将装饰用核桃切碎，倒入砂糖

9，混合均匀，备用

10，面团发酵完成

11，滚圆，松弛15分钟

12，擀成20X15厘米的长方形

13，卷成圆柱形

14，放入土司盒中，进行最后发酵

15，面团长至8分满，表面唰蛋液

16，撒满核桃糖

17，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

18，出炉

19，立即脱模

20，冷却后切片

小贴士：

若烘烤未完成 ，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。

食材明细：

主料：：红豆250g，

辅料：：红糖1块，

红糖蜜红豆的做法步骤：

1.红豆250g。

2.淘洗干净，加清水浸泡。

3.前一晚浸泡，第二天早上就可以了。

4.浸泡红豆的水不用滤出，全部倒进电压力锅内胆，放一大块红糖。

5.煮十五分钟即可。

6.将煮好的红豆轻微搅拌，使红糖均匀。

7.红糖蜜红豆。