食材明细:
主种面团::高筋粉280g,酵母3.5g,白砂糖20g,水200g,
主面团::高筋粉120g,奶粉20g,酵母1.5g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋1个,水适量,
蜂蜜小面包的做法步骤:
1.中种原料混合后放冰箱冷藏发酵17小时以上
2.中种面团发酵好后,撕成小块,与主面团原料混合揉匀
3.这时的面团有些粘手,不过不要加粉哦,醒面10分左右
4.还没揉已经可以看到出膜了,像搓衣服一样的搓面团,再配合摔打,待面团可以撑开厚膜倒入玉米油
5.继续揉面,直到可以拉出手套膜
6.面团整形,擀成长条状,从下到上卷起
7.放入烤盘,烤箱里放一碗开水,面团放入烤箱密封发酵
8.发酵至两倍大后,表面刷上蛋黄液,烤箱预热175度
9.175度,烤13分,表面上色即可。
10.超级柔软,浓浓的蜂蜜的味道
食材明细:
主料::高筋面粉380g,糯米粉40g,牛奶225g,酵母5g,黄油35g,
辅料::鸡蛋约55g(一个),砂糖30g,蜂蜜35g,盐3g,
蜂蜜糯米小面包的做法步骤:
1.所有原料除黄油外全部混合
2.揉至粗略扩展阶段
3.加入黄油继续揉
4.至完全扩展阶段,整形小餐包不必要到完全扩展阶段其实
5.收圆放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵
6.发酵至原来的两倍大取出,手指沾面粉在面团上戳一个洞,不回弹不塌陷就发到位啦
7.排气
8.擀成大饼,平均分成16份
9.取一份,擀长,顶端抹适量豆沙。我的豆沙是自己炒的,用买的也可以,或者换成其他馅料,或者不放,都行啦
10.由顶端宽的那头往细的这头卷,卷好就是这个样子
11.全部卷好,排入事先抹好油的烤盘,送入烤箱二次发酵。烤箱里可以放一碗热水,加速发酵。
12.再次发酵至二倍大
13.表面刷全蛋液,撒适量椰蓉做装饰。刷不刷撒不撒随意咯~刷蛋液成品会漂亮~
14.送入提前预热的烤箱,中层,180°,25—30分钟。根据自家烤箱温度高低调节啦
15.当当当当~出炉啦~
16.看看
17.再咬一口看看内部组织~哇~香甜柔软,加的40g糯米粉功劳大大的!那叫一个软糯呀!
18.糯米粉的功劳第二天更明显,这个没有撒椰蓉做表皮装饰的是我前天烤的,今天吃起来依旧柔软香甜呀!撸起来吧!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,水少许,盐1克,
辅料::蜂蜜少许,干酵母3克,黄油30克,
蘸料::细砂糖5克,椰蓉8克,玉米淀粉5克,
蜂蜜椰蓉小面包的做法步骤:
1.准备好材料
2.将面团的所有材料(除了黄油)揉至均匀
3.揉至勉强出膜阶段就加入黄油。
4.揉到可以拉出薄膜状态就可以了。
5.面团放入盆子里,用保鲜膜包着,在常温中放置40分钟左右。发酵面团只中间按压一个孔不回缩也不塌陷。
6.将面团气体排出,面团分割成每个重70克左右的小面团,搓圆盖上保鲜膜松弛5~10分钟。
7.取出小面团擀成椭圆形薄片状。
8.将面团卷起来。
9.将卷好的面团,对半切开,得到两个面团。
10.将底部蘸料混合均匀。将切好的面团的底部,摸上一点清水,蘸满混合好的蘸料。
11.在容器上抹上色拉油,将蘸满底料的面包胚放入容器中。二次发酵后就,放入预热好180度的烤箱中层烤25~30分钟。
12.烤完后,在表面涂一层蜂蜜水,撒上椰蓉就可以吃啦。趁热出最好吃噢。
小贴士:
更多关于本食谱的制作技巧和制作视频在一块烘焙内可以查看
甜甜的幸福小味道----菠萝牛奶小面包
煎熬了十几天终于好起来了,年纪大了隔三差五的就出点毛病锻炼下我的小心脏!生病的时候做什么都提不起精神,但是每天的三餐还是要做的,食物都是很清淡的口味。
既然康复了那就认认真真的做美食吧!很久都没有烤面包了,怀念那种香香的味道!买个大菠萝熬煮一下做面包,香甜的小面包好治愈哦!吃一个都挺不住嘴,久违的小幸福又回来了!这个寒意持久的春天各位亲你们都还好吗?
菠萝牛奶小面包馅料:菠萝,白糖,麦芽糖各适量
面包:高筋粉270克,奶粉30克,牛奶120克,干酵母4克,黄油30克,鸡蛋1只,白糖20克,盐3克,白芝麻适量
菠萝牛奶小面包的做法
1.菠萝去皮切丁放入小锅中
2.加入适量白糖
3.将菠萝丁与白糖搅拌均匀腌制
4.菠萝腌制出汁液后开火熬煮
5.将菠萝汁液熬到即将浓稠
6.加入一勺麦芽糖一同熬煮至汤汁收浓稠即可
7.除黄油以外其他的面包原料放入面包机搅拌15分钟
8.加入软化的黄油继续搅拌30分钟
9.取出面团在案板上摔打几下装入容器中放温暖处发酵
10.面团发到2.5倍结束
11.分隔成9等份,滚圆松弛10分钟
12.取一个小面团擀圆包入菠萝馅,收口捏紧朝下
13.将包好馅的面包逐一摆放在抹了黄油的模具中最后发酵
14.面团长到八分满即可
15.表面刷蛋液撒适量白芝麻,炉温180度,中下层烤20分钟
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
今天的白色牛奶小面包是用140度的低温烤出来的,因为烘烤的温度低,所以面包内的水份蒸发的少一些,面包的口感更软,绵,润。140度的低温烘烤掌握不好,面包很容易烤不熟透,最要命的是每个烤箱的温度多少都会有差别,有的甚至差别很大,所以,首先了解自己烤箱的脾气是烘焙的最基础。这款白色小面包温度高了很容易上色,防止上色还有一个方法就是烘烤过程中盖一张锡铂纸,不过这个方法也并不能完全防止面包上色。
总之,多实验几次,一定会烤出美味又漂亮的白色面包的.
纯白牛奶小面包
材料(21*21CM方形烤盘):
高筋面粉250G、低筋面粉50G、糖30G、奶粉20G、黄油20G、发酵粉3G、牛奶230ML
纯白牛奶小面包的做法
1、所有材料放入面包机揉出光滑可以拉膜的面团.进行第一次发酵。第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,等分成16小份.放置10分钟左右进行中间发酵。
2、中间发酵完毕后,将16个小面包坯揉成小圆形,烤盘内抹一层油,将16个小面包坯整齐排列在里面。
3、盖上湿布放置半个小时左右,进行第二次发酵。第二次发酵完毕后,在面包坯上轻撒一层面粉。
4、烤箱预热180度,将面包放入以后把温度下调到140度,烘烤25分钟。烤到十分钟时观察面包的颜色,为了防止上色,可以盖张锡箔纸在上面继续烘烤.
如果烤箱上下火可以调节,建议将下火调至150度或者160度,视烤盘厚度而定,这样为了防止烤盘一侧的面包因为受热少而烤不全熟.
如果烤箱不能调节上下火,可以尝试在温度和时间上的控制来把握面包的烘烤情况.
烤好的面包圆圆胖胖白白的,可以单独吃,也可以撕下一排做三明治.是非常适合早餐的一款面包哦。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::高粉250克,清水90克,
辅料::酵母3克,盐2.5克,蜂蜜35克,鸡蛋48克,黄油25克,奶粉7克,细砂糖25克,芝麻20克(装饰),玉米油15克,
蜂蜜芝麻小面包的做法步骤:
1.所有食材除黄油在放入面包机里柔一个疗程20分钟即可
2.然后拿出来整型放入盆里进行发酵
3.发至两倍大
4.然后分成大小相同大约80克的面团,行5分钟
5.这是个把白糖和芝麻混合,烤盘里抹去玉米油
6.然后整型了,拿一个面团擀成牛舌状从一头卷起
7.然后从中间切一刀,在白糖芝麻里沾满放入烤盘
8.然后放入暖和的地方进行第二次发酵
9.发酵好后撒入少许芝麻,烤箱预热170℃上下火 25分钟即可
10.美美哒出炉了,香脆甜
食材明细:
主料::饺子粉500克,水150克,油30克,鸡蛋2个,糖50克,盐半小勺,酵母6克,
辅料::蓝莓4小袋,
蓝莓蜂蜜小面包的做法步骤:
1.做面包所有材料
2.把水,鸡蛋,盐,糖,放底下
3.面粉,孝母放上面
4.启动面包机,按菜单发面功能
5.发面完成,启动面包机揉成团
6.蓝莓放到面上揉,揉匀。
7.分4份
8.一份分7份
9.揉成小馒头状,放烤盘上醒40分钟
10.醒好了刷上全蛋液撒上芝麻
11.上下烤150度30分钟。烤好趁热刷上蜂蜜
小贴士:
根据烤箱温度适当控制。
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