蜂蜜面包(1)

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“蜂蜜面包(1)”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：高粉300克，蜂蜜70克，酵母5克，水160克，鸡蛋1个，盐1克，黄油15克，奶粉15克，适量，

蜂蜜面包的做法步骤：

1.后油法！将所有材料除黄油外和成面团，揉到面团有筋度时，加入黄油继续揉至面团扩展阶段，能拉出手套膜即可。

2.将面团密封放温暖处，做基础发酵至2.5倍大。

3.基础发酵好的面团取出，压扁排气。

4.将面团分割成若干相等份，盖紧再醒发10分钟。

5.依次将所有面团搓圆。

6.排入擦过油之烤盘，入烤箱开发酵档，将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。里面要放杯温水保持发酵湿度。

7.取出发酵好的面胚，轻轻刷上一层全蛋液。提前预热烤箱180度10分钟。

8.将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

9.成品。

10.成品。

小贴士：

如果用手工和面的话，酵母要用温水先兑开。

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蜂蜜柠檬小面包(1)

食材明细：

主料：：牛奶140g，面粉260g，蛋黄三个，

辅料：：酵母2g，鲜柠檬汁适量，食盐2g，蜂蜜适量，

蜂蜜柠檬小面包的做法步骤：

1.加入蛋黄牛奶和酵母，静止三分钟。

2.加入蜂蜜柠檬汁，面包机揉十分钟，揉均成光滑面团即可。揉出的面团不要太干也不要太粘手。

3.面片杆成一厘米左右厚，切成均匀大小的条状，再切成大小相等的小块。

4.开小火，锅里涮一层玉米油，放进去盖好盖子发酵一会，左右晃动，变成金黄色。

小贴士：

整个过程一定用小火，
柠檬汁建议用黄柠檬比较香。

椰香蜂蜜面包脆(1)

食材明细：

主料：：面包300克（吐司），

辅料：：椰子油30克，蜂蜜3大勺，

椰香蜂蜜面包脆的做法步骤：

1.面包切2CM见方的块

2.面包块入烤箱上下火150℃，不用预热烘烤15分钟左右，至面包块表面变硬。

3.烤面包块时准备酱料。椰子油、蜂蜜放碗中隔水加热，搅拌至融合，看不到油花（乳化）。

4.把酱汁淋入面包块中，翻拌均匀，入150℃的烤箱中上层，烤10分钟，翻面再烤5~10分钟，到表面不粘手，外脆内软即可出炉。

5.冷却后密封保存，追剧小零食做好了，沏一壶茶，享受悠闲的时光吧！

6.来吧，下午茶走起！

小贴士：

1，面包的保存：新鲜面包吃不完可装入密封袋冷冻保存，吃前室温回温或喷点水雾150℃烤5分钟（不用预热）。千万不要冷藏哦，4~6℃的温度是面包老化最快的温度。
2，第一次烘烤（第贰步）可不做，面包切块后直接拌蜂蜜椰子油，烤出来也很好吃。两次烘烤的话比较脆硬一点。

蜂蜜葡萄干面包(1)

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，蜂蜜20克，鸡蛋25克，牛奶135克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，细砂糖25克，黄油20克，

辅料：：葡萄干适量，扁桃仁片适量，

蜂蜜葡萄干面包的做法步骤：

1.所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

2.发酵好的面团排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，长度与乳酪蛋糕模的长度接近。

4.翻面后压薄底边，撒上适量葡萄干。

5.自上而下卷起。

6.依次做好余下3份面团，两个一组排入乳酪蛋糕模中。

7.最后发酵至满模。

8.表面刷全蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱。180度25分钟。

小贴士：

葡萄干只是增加咀嚼的乐趣，不要放太多，不然喧宾夺主了哦~

【蜂蜜面包】

食材明细：

主料：：高筋面粉175g，低筋面粉75g，酵母2g，盐1g，鸡蛋1个，牛奶100g，白糖50g，

底部沾料：：白糖5g，低筋面粉5g，芝麻5g，

【蜂蜜面包】的做法步骤：

1.1.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3.3.排气；

4.4.分割成8等份;

5.5.盖保鲜膜松弛10分钟；

6.6.擀长至20cm;

7.7.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；

8.8.将底部沾料混合备用；

9.9.模子底部涂油；

10.10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;

11.11.底部沾水，再沾一下沾底材料；

12.12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；

13.13.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

14.14.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制；

15.15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小贴士：

我的模具是20cm正方形烤模；

烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。

上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。

蜂蜜牛奶面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，鸡蛋35克，蜂蜜15克，葡萄干100克，牛奶140克，糖20克，酵母4克，黄油25克，

蜂蜜牛奶面包的做法步骤：

1. 称量好食材。把除了黄油、葡萄干以外的所有材料放进面包机揉成团，出粗膜后，再放入软化的黄油，大约揉30分钟，发酵至2倍大。

2.排气后分成8等份。

3.取其中一份，擀成牛舌状。

4.撒上适量葡萄干。

5.向一边折起。

6.再从一端向另一端卷起。

7.卷成一个这样的卷。

8.依次做好8个卷。放进8寸披散盘（事先在盘底抹一层油），放至温暖湿润处再次发酵。

9.取适量蜂蜜，调入少许水，不要太稀，给面包胚上均匀刷一层蜂蜜水。烤箱160度预热，大约烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘，后10分钟撤去烤盘，且面包表面再刷适量蜂蜜水，继续烤10分钟即可。

10.成品图。

小贴士：

1、葡萄干也可以用蔓越莓干、红提干代替；2、擀牛舌卷的时候擀的尽量长一些，这样卷的层次多，花朵也会更加丰满；3、如果觉得面团粘手，可以用适量手粉，或给手上抹少许玉米油。

蜂蜜烤面包

面包机烤出来的面包确实不尽人意，那么需要改造一下，吃起来就非常美味啦。

材料：

主料：面包适量，猪肉适量，蒜苗适量，豆腐适量，辣椒适量，，

辅料：蜂蜜适量，干辣椒适量，蒜适量，黄油适量，味精适量，料酒适量，食盐适量，豆瓣酱适量，蒸鱼豉油适量，调和油适量，

蜂蜜烤面包的做法步骤：

1. 面包机烤出来的面包，放凉后3、7分切开。

2. 把中间的面包挖出来，尽量四周厚度相同。

3. 挖出来的面包切成长条。

4. 黄油、蜂蜜混合。

5. 用微波炉软化黄油蜂蜜混合物。

6. 先把面包槽的四周，用刷子刷上黄油蜂蜜混合物。

7. 每根面包条都刷上黄油蜂蜜混合物。

8. 200°烤箱，20分钟后取出。

蜂蜜提子面包

食材明细：

主料：：高粉400g，糖30g，盐3g，酵母3g，蜂蜜42g，奶粉10g，水220g，黄油30g，

辅料：：葡萄干200g，

蜂蜜提子面包的做法步骤：

1.面包机桶内加入冰水。

2.酵母洒入面包机桶内，加入蜂蜜。

3.加入高粉。

4.加入糖，盐。

5.加入奶粉，开始启动揉面程序。

6.出现这个膜就可以加入黄油了。

7.加入软化好的黄油。

8.出现这个膜就可以，餐包膜不要太完全。

9.称好浸泡好的葡萄干，用厨房纸巾吸干水分。

10.加入面团中，用刮刀反复切开混合均匀。

11.整理好开始发酵26度时间看状态。

12.手指沾粉戳孔洞口不回缩不回弹。

13.分成15等份松弛15分钟。

14.松弛好的面团擀成牛舌状。

15.自上而下卷起来就可以。

16.依次做好开启二发36度40分钟这样，发酵好后放入预热好的烤箱200度18分钟。

17.特别软的一款果干面包。

18.组织也特别细腻。

【蜂蜜燕麦面包】

食材明细：

主料：：高筋面粉315g，即发酵母5g，蜂蜜53g，盐5g，水91g，黄油21g，

辅料：：即食燕麦片35g，开水140g，

【蜂蜜燕麦面包】的做法步骤：

1.将燕麦片和开水一起倒入小碗中

2.搅匀至粘稠后晾凉备用

3.将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中

4.将桶放入面包机中固定好，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序

5.和面10分钟后可以看到面团已经成型

6.在和面程序开始15分钟加入黄油，继续和面

7.程序结束后，盖好面包机盖子进行基础发酵

8.待面团发至约2倍大小时完成发酵

9.取出面团排气

10.分成四份

11.滚圆后松弛10分钟

12.将松弛好的面团擀成椭圆形，并把一条短底边压薄

13.然后沿一侧卷起，捏紧收口

14.待面团全部整形完毕

15.依次排放入面包桶中

16.将桶放入面包机内固定好，选择[发酵•烘烤]程序，面包机进入发酵模式

17.待发酵完成后自动转入烘烤模式

18.程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

小贴士：

1. 基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；

2.最后的发酵烘烤过程中，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

3. 面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩，我这次没能及时取出来，明显看到面包缩小了些。。。