“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？请阅读由小编为你编辑的蜂蜜黑麦面包，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
高筋面粉420公克，黑麦粉420公克，速溶酵母8公克，小麦蛋白质42公克，蜂蜜34公克，盐15公克，改良剂2公克，水571公克，装饰：适量
蜂蜜黑麦面包的做法步骤：
1.取适量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开，捲起后再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出，表面喷上少许水再均匀撒上裸麦粉，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
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黑麦燕麦面包
食材明细：
主料：清水100克，高筋粉20克，牛奶60克，淡奶油20克，高筋面粉120克，黑麦粉50克，鸡蛋35克，黄油15克，细砂糖5克，盐2克，酵母3克
辅料：燕麦片1匙
黑麦燕麦面包的做法步骤：
1，汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。
2，小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
3，其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
4，搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
5，取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。
6，再摔打一会儿。
7，面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜
8，由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
9，正常光线下手套膜，拉扯不易破。
10，将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
11，发酵好的面团是原面团2倍大左右。
12，取出面团充分排气后压成椭圆
13，由上至下慢慢卷起。
14，放入模具中。
15，入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。
16，发酵至原来的2、3倍大小。
17，表面刷薄薄一层清水
18，撒上一层燕麦片。
19，烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。
20，烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
21，面包烤好后立即脱模冷却。
22，冷却后密封保存
23，切片食用
24，成品
蒜香西红柿黑麦面包
食材明细：
西红柿汁120毫升，橄榄油1汤匙，盐1茶匙，干迷迭香1/2茶匙，捣碎，大蒜2瓣，切末，活性干酵母1袋，黑麦面粉100克，中筋面粉260克，剁碎的西红柿干（非油渍的）45克
蒜香西红柿黑麦面包的做法步骤：
1.取一小锅，放入西红柿汁、120毫升水、橄榄油、盐、迷迭香和蒜末。小火煮沸后倒入碗中，置至温热。
2.取一小碗，将酵母撒入120毫升温水（约45摄氏度），静置5分钟，待起泡。搅拌至溶解。
3.酵母水倒入拌好的西红柿汁，然后慢慢搅入黑麦面粉，并揉入260克中筋面粉，揉成湿面团（可能有些黏手）。接着揉入西红柿干，将面团倒在撒了面粉的面板上，再揉1分钟，静置10分钟。
4.面板上略撒些面粉，面团再揉10分钟，至光滑、富有弹性。如果面团太过湿黏（应略带湿黏），可适量加入中筋面粉。揉好的面团放入抹过油的大碗，翻动一下，使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，发酵约1个小时，至面团发至两倍大。
5.用拳头压扁面团。取一个21 1/2x11 1/2x61/2厘米的面包烤模，薄薄抹一层橄榄油，放入面团，四个角压紧。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，再次发酵1个小时，至面团发至两倍大。
6.同时，烤箱预热至190摄氏度。面团放入烤箱烤40至50分钟，至敲上去发出中空的声响即可出炉。放在冷却架上，完全置凉后切片。
蜂蜜面包
食材明细：
中筋面粉490克，蜂蜜60ml，黄油56克，水210ml，鸡蛋2个，酵母7克，盐2克
蜂蜜面包的做法步骤：
1.所有材料放入锅中，用木铲搅拌均匀，室温下发酵2小时后移入冰箱继续冷藏发酵3小时以上，可根据自己喜好做各种甜面包。我的面团是冷藏隔夜后做了红豆辫子包
2.从冰箱中取出面团分成2份，自然回温后再分别分成4个小面团，每个小面团重约120克，滚圆盖布松弛15分钟。取一个小面团擀开卷起再擀长，裹入红豆馅，收口捏紧。其余面团同样处理
3.每4条编辫子，接头要捏紧，最后编了2个大辫子包，烤箱中放一碗开水，制造温暖湿润的环境，把整好形的面包放入2次发酵。1小时后刷蛋液，烤箱预热170度（温度请根据自己的烤箱设置，我的烤箱温度偏高，因此只用150度即可），烤25分钟
4.刚出炉的时候看起来偏干，放凉回油后就柔软湿润了，看看组织还行
5.做了两个超大的辫子包，几天内吃不完，放冰箱冷冻了一个。取出自然回温后，再入烤箱，我没喷水，烤出来的面包表皮酥酥的也挺好吃
黑麦馒头
食材明细：
主料：黑麦粉200g，全麦粉300g，中筋面粉300g
辅料：干酵母10g，水300g，温水100g
黑麦馒头的做法步骤：
1，准备好温水（以不烫手为准）。
2，10克干酵母倒入温水中。
3，取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。
4，再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。
5，直至看不见干粉后改用手揉面。
6，将其揉成光滑的面团。
7，将面团分成3份。
8，每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
9，面团成两倍大即可。
10，撒上干粉将面团揉匀，搓成条。
11，分成约等大的剂子。
12，可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
13，笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
14，用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
小贴士：
1.冷藏发酵虽然时间比较长，但方便好掌握，一般12——36小时都可以，如果超过时间范围，可以将面团冷冻。
2.加入黑麦粉后发酵时间要长一点，尽量保证24小时以上。
3.面粉与酵母的比例一般是100：1.2左右。
蜂蜜香酥面包
原料：
高粉300克，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母3克，牛奶165克，黄油30克。
表面装饰：蛋液、香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可）
做法：
1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时，分成10份，揉圆松驰15分钟。
3、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．
4、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．
5、进行最后一次发酵至两倍大，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
6、入180度烤箱，18分钟左右即可。
蜂蜜花式面包
食材明细：
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
蜂蜜花式面包的做法步骤：
1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
脆皮蜂蜜面包
食材明细：
--面包原料-- 高筋面粉175g，细砂糖50g，酵母2g，低筋面粉75g，盐1g，鸡蛋60g，牛奶100g，泡打粉2g，--底部沾料-- 低筋面粉10g，粗砂糖5g，脱皮白芝麻5g，--辅助材料-- 刷表面的油或蛋液适量，芝麻 蜂蜜+水=1:1的比例调匀
脆皮蜂蜜面包的做法步骤：
第1步混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
第2步排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
第3步将底部沾料混合备用，模子底部涂油；将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
第4步进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
第5步表面撒一层芝麻，入炉烤制；出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。
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