1.蜂蜜南瓜土司
食材明细:
蒸熟的南瓜泥130G,牛奶140G,蜂蜜40G,盐6G,黄油35G,全麦面粉55g,高粉300g,酵母一小勺
蜂蜜南瓜土司的做法步骤:
1.将南瓜泥、牛奶、蜂蜜放入搅拌机中打匀,然后倒入面包机。再加入其它所有材料,和面。
2.和好的面放入冰箱冷藏发酵大概有十几个小时吧。
3.拿出来排气。分割。整形
4.170度,大概烤了40分钟。
2.冰淇淋蜂蜜土司
食材明细:
厚片土司1片,冰淇淋1球,蜂蜜1大匙
冰淇淋蜂蜜土司的做法步骤:
1.将厚片土司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金黄色即可。
2.取出作法1的土司后用刀在土司表面划出交叉十字状,放上冰淇淋后,再淋上蜂蜜即可。
3.蜂蜜橙香土司
食材明细:
主料::白鲨高筋面粉150克,干酵母3克,盐3克,蜂蜜38克,牛奶150克,黄油24克,
辅料::糖渍橙皮30克,
蜂蜜橙香土司的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化。
2.除黄油和橙皮外所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
3.揉成团后加入软化的黄油。
4.揉成完全阶段,出薄膜为止。
5.加入糖渍橙皮再揉2分钟,揉匀即可。
6.面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
7.面团分割成2份,滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
8.取面团擀成椭圆型,翻面。
9.将左右两端向中间折叠,擀长。
10.压薄底边,从上往下卷起,大概卷2.5-3圈。
11.放入学厨450克土司盒中进行二发。
12.柏翠5400烤箱启动发酵模式,温度38度。
13.将面团发酵到模具的八分满。
14.烤箱下层190度,35-40分钟。
15.出炉震出热气,脱模放凉即可
小贴士:
原方是200度 40分钟,学厨土司盒上色深,所以我降低温度和时间。
4.蜂蜜蛋黄土司
食材明细:
主料::高粉270克,低粉30克,
辅料::蛋黄2只,蜂蜜30克,糖粉20克,牛奶155克,酵母5克,黄油25克,
配料::盐2克,香草粉2克,
蜂蜜蛋黄土司的做法步骤:
1.揉成大片薄膜,完全阶段。
2.收成圆形发酵。
3.指空不回缩发酵完成。
4.提起四角 做翻面发酵.15分钟.可以看到 底面很泡..发完以后又和基础发酵完成后的样子一样光滑了。
5.均匀分割 后做中间发酵10分钟。
6.先擀成饼状。
7.折起来。
8.把叠口朝下擀长。
9.卷起来。
10.最后发酵.9分满 185度 40分钟 视个人烤箱温度定。
11.标准14厘米高度。
5.黑芝麻蜂蜜土司
食材明细:
主料::高筋面粉500g,蜂蜜100g,奶粉10g,鸡蛋清42g,水248g,黑芝麻粉60g,黄油20g,盐6g,
黑芝麻蜂蜜土司的做法步骤:
1.加入除黄油外的所有材料
2.揉到面团可以拉出大片的膜,再加入软化的黄油里面
3.继续揉到面团到完全阶段,可以拉出薄膜
4.将面团揉圆,盖上保鲜膜发酵
5.发到3倍左右的大小
6.取出面团,均匀的分成6份
7.然后将每一份揉圆,再松弛10分钟
8.取一个小面团,擀长
9.然后分别将上,下向中间三分之一处内折
10.然后再次擀长,压薄底部
11.然后再次擀长,压薄底部
12.将所有的都这样做好后,放进土司盒里面,盖上保鲜膜再次发酵
13.发到8分满左右,刷上一层鸡蛋液,放进预热好的烤箱,180度,下层,45分钟左右
14.烤好之后取出晾凉再切片!
小贴士:
这个分量是2个450g土司盒的量,做一个的话分量要减半!
烤到10分钟左右的时候,表面差不多就上色了,注意盖上一层锡纸,防止上色过深!
更新时间:2023/11/04