1.蜂蜜小蛋糕(2)
食材明细:
低筋面粉80克,鸡蛋100克,蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油30毫升
蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋磕入盆中,加入蜂蜜和细砂糖拿一个稍微大一点的盆,盆里放热水,把盛鸡蛋的盆放入热水中,用打蛋器将鸡蛋打发(打到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面画出花纹,并且花纹较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2到3厘米的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了)
第2步在打发好的蛋糊中筛入低筋面粉,采用翻拌的形式将面粉和蛋糊彻底拌匀倒入30毫升色拉油,翻拌均匀成蛋糕糊
第3步把蛋糕糊倒入纸模中,大概1/2到2/3的高度将蛋糕放进预热好的176度的烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉
2.蜂蜜核桃小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,白砂糖30g,鸡蛋2个,蜂蜜40g,色拉油30g,
辅料::核桃仁少许,
蜂蜜核桃小蛋糕的做法步骤:
1.所需食材备齐,白砂糖和蛋液放入打蛋盆里,电动打蛋器先慢速打发至起泡;
2.换快速打发,打发至打蛋头可以挂尖儿不落,蛋糊可以划出轨迹,低速再打半分钟;
3.色拉油和蜂蜜高温下,拌合均匀,待用;打发的蛋液中,筛入低筋面粉,从下至上拌合均匀;
4.倒入拌好的色拉油和蜂蜜,加入核桃仁碎;
5.用小勺将拌合好的面糊盛入模具内,八分满,放在烤盘上;烤箱温度190度,时间15分钟,预热后,放入烤盘。
小贴士:
1、面粉与蛋液拌合时,需要注意手法,从下往上拌合,以免消泡;
2、蛋液可以挂尖儿后,用低速再打发半分钟,保证打发彻底,成品口感更好;
3、色拉油的选取,要无味,可以选取大豆油或玉米油等。
3.纸杯蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100g,蜂蜜50g,橄榄油20g,牛奶20g,
辅料::绵白糖40g,小鸡蛋4个,食盐少许,
纸杯蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1. 食材图,(食盐没拍,看那打蛋机的小蛋糕配方中是1/16小匙,所以只用了一丁点)
2.四个鸡蛋,两个散黄了。
3.加入所有的白糖和蜂蜜
4.用隔水加温手工打蛋(下面的锅里加上1/2的凉水,开小火加热),直到蛋液和砂糖均匀混合。
5.开启打蛋机的3档(中速)打蛋液,共用了7分钟。(1分钟后停,观察有大气泡;继续1分钟后停,蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色;
6.继续3档打2分钟,色泽变白;继续打3分钟,蛋液起些微波纹,细腻,提起打蛋头,蛋液呈缎带形,打发完成。
7.分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2,用刮刀轻轻切拌,拌匀,
8.筛入第二次,同样,由底部往上翻起,像炒菜似的拌匀至无颗粒状面粉。
9.将橄榄油和牛奶加一丁点食盐混合,用手动打蛋器拌匀(此时烤箱开180度预热)
10.加入1/3蛋糕糊拌匀
11.和余下的2/3混合拌匀
12.最后将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中(因为纸杯大小不一致,所以大的加得浅了点)
13.入烤箱,中下层,180度20分钟。
14.时间到出炉,没有回缩,还算成功!
15.拆了三个硅胶的,满意!
小贴士:
1,,隔水打蛋,下面先加的是凉水,边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。
2,加低筋粉拌时要轻,要从底部翻拌,还得注意时间不能太长,以免消泡。
4.花朵蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋100克,蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油30ML,白豆沙300克,
辅料::色素少许,
花朵蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1. 准备好食材。
2.蜂蜜和砂糖倒入打蛋盆。
3.磕入鸡蛋。
4.由慢到快启动打蛋器将鸡蛋打发。
5.打至滴落的蛋糊没有那么快消失为止。
6.面粉分次过筛到蛋糊中上下拌匀。
7.倒入色拉油拌匀。
8.拌好的面糊倒入纸杯中8分满。
9.放入预热好的烤箱中层上下火150度,烤15分钟左右(根据纸杯大小稍微调整时间)。
10.烤好的蛋糕取出晾凉。
11.豆沙分成三份,分别加入需要的颜色拌匀。
12.装入裱花袋在油纸上裱花。
13.用裱花剪将花朵移到蛋糕上,旁边挤上叶子填空。
小贴士:
每台烤箱的温度不同,该温度和时间适用于长帝焙Man CRTF32K烤箱,其它型号或品牌要根据实际情况略调整,一次放两层的话,中间需要将上下层调换下位置,如果表面上色过重可以调整上火温度。
5.洛神蜂蜜小蛋糕
食材明细:
全蛋2个,蜂蜜35G,低筋面粉70G,浓缩洛神汁25G,糖20G,色拉油30G
洛神蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
第1步将蛋、糖、蜂蜜一起放在干净的盘里,打蛋器开高速快速搅拌直到呈现很细致的蛋糊,将打蛋器竖着立起来,能看到蛋糊细腻的垂下,呈现倒三角状就可以啦。将低筋面粉过筛,放入蛋糊中。
第2步用橡皮刮刀均匀的把低筋面粉和蛋糊搅拌均匀,使其全部很好的融合在一起。取另一干净小碗,把色拉油、、浓缩洛神汁混合在一起,从打蛋盆中取一部分蛋糊和洛神汁色拉油均匀的混合搅拌,(这样做的目的是慢不同密度的油和糊怕不好融合在一起而坏了蛋糊,所以要先将大份的蛋糊中拿一部分出来跟小份的色拉油和洛神汁的混合液进行交融。)再把交融好的蛋油糊重新倒回蛋糊中搅拌均匀。搅拌均匀后,蛋糊整个会呈现出细致的感觉。
第3步将蛋糊小心的装入模具中,装8分满就好,烘培的过程中面糊会起发,装太满了会跑出来~~~也可将所有面糊倒在烤盘内,烤盘下先垫一张油纸以防沾盘。再轻敲一下让整个蛋糊平整后送入烤箱。烤制时,中层、上下火180度、20分钟。
更新时间:2023/11/04