豆沙猫爪汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉185克，糖2克，开水130克，

辅料：：色素少许，豆沙馅适量，

猫爪汤圆的做法步骤：

1.糯米粉加入白糖拌匀

2.一点点倒入开水，直到揉成光滑的面团，

3.把面团分成三份，一份加粉色色素，一份加入蓝色色素，一份原色，

4.把加入色素的面团揉匀，备用

5.取大小适当的面团先揉成圆球，再按扁，用手指按压边缘使其成为圆盘状，包上适量豆沙馅

6.稍稍按扁

7.另取4块小面团，揉圆粘在大圆盘的边上，做小爪，，

8.再取另一种颜色的面团，一块大的，4个小的，分别按压成圆饼状，粘在之前的猫爪上，一个猫爪汤圆就做好了，

小贴士：

1. 糯米粉揉成面团后，很容易干裂，要用盆扣着保湿，用一块取一块，成品也一样，才不容易裂开。
2. 如果小爪子不容易粘到大圆盘上，可以粘少量清水。

今年的情人节实在有趣，

竟然和元宵节是一天，

节日的传承多多少少冲淡了些带着舶来品标签的情人节的味道。

我的预热情人节，做了可爱的巧克力猫爪汤圆，可爱的造型适合情人节，本质还是也应和着元宵节要吃汤圆的传统。比起卖的汤圆没有那么甜，可是这可爱的造型真心萌翻了我，也希望列为看官们喜欢！

放在牛奶里的猫爪汤圆若隐若现，巧克力色的猫爪是不是很萌？很可爱！

有没有柔柔软软的触动了你的心？虽然形式大于内容就像情人节价格大于价值的玫瑰，可又有谁真心说不喜欢呢？

巧克力猫爪汤圆情人节巧遇元宵节的最佳组合

汤圆皮原料：糯米粉、巧克力

汤圆馅原料：熟黑芝麻、核桃仁、冰糖、猪油

巧克力猫爪汤圆的做法

1、核桃仁用微波炉高火叮2-3分钟，捏去皮，放入料理机打成小颗粒。熟黑芝麻和冰糖分别打碎，混合。

2、加入一勺猪油，用手混合成膏状，分成小团备用。

3、糯米粉加入略热的温水，和成白色米面团。

4、巧克力隔水融化。

5、糯米粉加开水搅成雪花状，倒入融化的巧克力里，混合成巧克力色米面团。

6、取一块白色米面团，在手里捏成凹状，包入黑芝麻核桃馅，团成扁圆形的汤圆。

7、巧克力米面团搓成4个小圆球，沾点水黏在汤圆上，呈猫爪状。

8、开水下锅，煮至汤圆漂浮熟透。

9、放入加热的甜牛奶中即可。

美食小提示

1、糯米粉要用热点的温水和面才不会干裂。

2、和面略干一些，越搓越柔软。

3、巧克力面团要沾水紧紧的黏在汤圆上才不会煮散。

4、甜牛奶不要太多，猫爪浮出的少不够好看。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

食材明细：

主料：：糯米粉200克，温水适量，

辅料：：食用红色素1-2滴，

配料：：红豆沙适量，花生酱适量，巧克力酱适量，

汤圆也卖萌——猫爪汤圆的做法步骤：

1.准备好原料

2.称量出200克糯米粉，分成20克，180克两份

3.首先来做粄妈。将20克那份糯米粉加少许温水揉成小面团

4.取一个小奶锅放一锅水，烧开

5.将刚才揉好的小糯米团放到滚水中，煮熟漂浮起来捞出。煮好的这一团就是粄妈了。

6.将粄妈放入180克的糯米粉中撕碎揉开，再慢慢加入适量温水，揉成搓成团

7.揉成团的糯米再在盆中运用手腕的力量反反复复地揉上十几分钟。

8.要揉至面团不干裂，能够轻轻松松地从团状拉成长条状

9.取四分之一面团，在里面滴上1-2滴红色素，揉成颜色均匀的粉红色面团

10.将粉色和白色两种颜色的面团都均匀地分成20小份

11.取一个白色的面团，用手压扁，再用手压成中间厚两边薄的面片，放在虎口处

12.放上馅儿，像包包子一样包起来

13.收紧口

14.收口朝下放好，用手稍稍按扁

15.取一小团粉色面团，做成猫爪肉垫的形状，按在白色的面团上

16.做好的汤圆放入沸水中煮熟即可食用

小贴士：

1、粄头又叫稞引，会使汤圆口感更加Q弹，不易干硬

2、汤圆和粄头都要用沸水煮，煮至浮起之后添一点凉水，等到水再次滚开后即可捞起出锅。

3、糯米面团一定要多揉一会儿，揉的越久吃起来口感才越Q弹

4、汤圆夹心可以根据自己的喜好随意添加。

5、注意，猫爪肉垫中下面那个大肉垫是呈“凸”字型的~

6、在制作猫爪的过程中，备用的糯米团最好放在有盖子的容器中，以免变干。

7、做好的汤圆既可以立即下过煮熟食用，也可以放到冰箱的冷冻室里冻起来以后再吃，很方便。

食材明细：

主料：：糯米粉150克，猪油50克，黑芝麻120克，白砂糖40克，

辅料：：沸水适量，食用色素（粉红色）1滴，糖桂花适量，冷水适量，

【宁波】黑芝麻猫爪汤圆的做法步骤：

1.120克生黑芝麻

2.用细密小漏勺洗去表面浮尘

3.放入面包机桶内

4.选择面包机果酱功能，大约1小时20分钟（如果没有面包机，只能用炒锅小火慢炒，把芝麻炒熟，比较累而已，效果一样）

5.猪油和白砂糖（猪油可以自己买猪膘肉炼油，我有点嫌麻烦就用现成的啦）

6.炒熟的黑芝麻装入碗中

7.装入料理机，加入40克白砂糖（糖的量随您口味适当增减）

8.把所有材料用料理机打碎，不用特别碎，保持一些口感

9.打碎的黑芝麻放入大碗中，加入50克猪油

10.用手揉匀。由于手有温度，会使猪油软化，刚揉匀的馅料特别软，难以成型

11.放入冰箱冷冻室冷冻1小时，使其稍微变硬，方便操作

12.冷冻成型后，快速分成等份，揉成小球

13.再把小球放入冷冻室冻硬，馅料部分结束

14.150克糯米粉

15.烧沸一些水

16.把热水倒入糯米粉中（加入热水会使面团增强韧性，但千万不要倒多了，否则面团会超级粘手）

17.沸水加入后，用筷子搅拌均匀，成这个状态即可，不需要把所有干面粉全部打湿，否则特别粘手，无法操作

18.然后再适量加入冷水

19.边加边搅拌，基本加冷水到了这样的状态后，开始用手揉面。揉面过程中，依照面团硬度，适当继续添加冷水。面团软硬度理想状态：如同人的耳垂般柔软。（只要面团不粘手的情况下，尽量把面团揉软，越软越容易包裹馅料）

20.揉好的面团分出一小部分

21.这是食用色素：粉红色（您也可以用紫薯、巧克力粉等其它天然有色材料染色，但为了追求猫爪的粉嫩纯色，我选用了食用色素）

22.您完全不用担心食用色素的安全性，只需1滴即可

23.调好色的粉红面团和白色面团放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥

24.把白面团等分成与馅料相同数量的等份（我的配方大致可以做16个）

25.放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥

26.取一个小面团，按出个窝儿，放入一个冻硬的馅料，慢慢把柔软的面团往上推

27.一直到封口，然后揉圆

28.放入保鲜盒，防止表面干燥

29.把粉色面团，分出5份，一份稍大一点，4个小一点，揉成小球，大一点的塑成圆边三角形，全部贴到白汤圆上，轻轻按压即可，再把整个猫爪汤圆稍微按扁一点即可

30.烧一锅水至沸腾，下入猫爪汤圆

31.用勺子轻推，保证汤圆不要粘底，一次不要下太多，防止互相粘连

32.因为馅料是熟的，所以只要汤圆浮起来，再煮两分钟即可出锅

33.萌萌的，粉嫩的猫爪汤圆就做好啦，汤中再加一些糖桂花，非常甜美

34.您有没有被萌化了呢？保证小朋友会超喜欢

35.其实制作起来并不难

36.馅料由于加入了猪油，趁热咬一口，黑芝麻缓缓流出，口感很赞

37.您学会了吗？马上就到元宵节啦，赶快给家人做起来吧