食材明细:
糯米粉250g,紫薯1个,温水适量,豆沙适量,红糖适量,生姜适量
紫薯琉璃汤圆的做法步骤:
第1步生姜拍碎,锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。取150g糯米粉,分次加入适量温水,揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。
第2步紫薯上锅蒸熟,放凉后去皮,掰成小块和100g糯米粉混合,分次加入适量温水,揉成紫薯粉团。从白糯米粉团和紫薯粉团中,各掰下五分之一分量的粉团,入沸水锅中煮熟,捞出放凉至不烫手后,和各自原粉团混合揉均匀,盖上湿布静置半个小时。
第3步取白糯米粉团,揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团,搓成细条,粘在白糯米粉团上(如图所示)。搓成细条(如图所示)。
第4步再从两头旋转,便呈现出螺旋状的条纹(如图所示)。取下3厘米左右的糯米粉条,两头向中间对折,用手按压扁,整理成圆形,包入豆沙馅,收口后琉璃汤圆便包好。
第5步锅中烧开水,水沸腾后下汤圆煮熟,同姜糖水一起食用。
食材明细:
主料:糯米粉适量,可可粉适量,抹茶粉适量
辅料:猪油芝麻馅适量
元宵节--琉璃汤圆的做法步骤:
1,将糯米粉用适量温水和成软硬适中的面团。
2,然后分成三份,其中2份各加入可可粉和抹茶粉。
3,然后分别和成可可面团和抹茶面团。
4,猪油芝麻馅分成数个剂子备用。
5,将三种颜色的面团随意揉合在一起。
6,搓成长条后分成数个大小差不多的剂子。
7,然后包上馅揉成小球。
8,水开后放入汤圆,水再次开后加入冷水这样2次,汤圆浮出水面即可。
小贴士:
汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
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