豆沙月饼中秋系列

食材明细：

主料：：山药100g，红豆沙50g，

辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，

山药豆沙月饼的做法步骤：

1.山药去皮切段

2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙

3.在模具上刷层软化后的黄油

4.用山药泥垫底

5.在中间添上红豆沙

6.再填层山药泥，压实

7.翻模即可

8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里

食材明细：

主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，

辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，

手工豆沙月饼的做法步骤：

1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。

2.用高压锅把它煮熟。

3.料理机打成泥

4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。

5.取四十克，搓成小球

6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、

7.用模具压成月饼形状

8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。

食材明细：

主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，

辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，

苏式豆沙月饼的做法步骤：

1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。

2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。

3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。

4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。

6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。

9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。

10.松弛好的面团两边对折回来。

11.并尽量塑形成圆形，擀开。

12.面片擀开，放入馅料。

13.收口包好。

14.做好所有的。

15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。

16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。

17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。

18.酥到掉渣。

19.拿一块儿。

20.准备开吃~

小贴士：

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。

食材明细：

主料：：糯米粉45克，澄粉20克，粘米粉35克，糖粉50克，牛奶185克，色拉油20ml，红豆沙馅250克，

辅料：：糕粉适量（防粘用），

预热中秋之~~【冰皮豆沙月饼】的做法步骤：

1.1、在盆里倒入牛奶、糖粉

2.2、加入色拉油搅拌均匀

3.3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊

4.4、然后把面糊过筛2遍。

5.5、搅拌好的稀面糊静置30分钟

6.6、然后包上保鲜膜入蒸锅，用大火蒸15-20分钟

7.7、将糯米粉炒熟至微黄做为防沾糕粉

8.8、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了

9.9、冷却的冰皮分成40克1份，豆沙馅分成30克1份

10.10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。

11.11、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推

12.12、直到把馅全部包裹住，收口。

13.13、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。

14.14、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。

15.15、用四种图案各做两个，共八个。

小贴士：

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

食材明细：

干莲子适量，糖桂花适量，红豆沙适量，面粉适量，油适量

莲子豆沙月饼的做法步骤：

第1步干莲子去掉莲子芯。清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软；将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉装，调入糖桂花，面粉油拌和均匀成莲子泥；

第2步取适量莲子泥压成小饼，中间放入红豆沙再用莲泥小饼将豆沙球全部包裹住，搓成球状；将包好豆沙的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来放入烤箱或微波炉中烤熟。