好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐剁椒鸡片炒木耳，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料:剁椒,鸡片,木耳,西葫芦
做法:
1.坐锅倒油,下入姜丝炒香后,倒入剁椒炒香.
2.倒入鸡片翻炒.
3.鸡片炒到九分熟,倒入木耳和西葫芦片翻炒.
4.加入木耳和西葫芦片炒1分钟左右,倒入滚刀葱块和蒜片.
5.翻炒1至2分钟,出锅前加入碗汁翻炒均匀即可出锅.
碗汁做法: 普通家用不锈钢汤勺,料酒1汤勺,花椒粉适量,盐特别是,白糖1大勺,白醋2勺,淀粉1勺,以上调料均可按自己口味调配备用.
提示：
1.主料是木耳和鸡片，蔬菜可根据喜好选择。我家里有剩的西葫芦，所以就放进去了，但效果还不错，推荐用它做配菜。
2.葱块和蒜片强烈推荐，配上这个碗汁味道很香。
3.鸡片我没有做处理，炒出来也不硬。如果追求更好的口感，可以用淀粉，盐，料酒抓匀腌制一会。然后下油锅滑熟，再另起锅炒香剁椒，加入木耳西葫芦后再倒入滑好的鸡片。。。这样就比较精致，也有点麻烦，看个人喜好。
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剁椒黑木耳蒸鸡
想着想着，就觉得好像好久没吃黑木耳了，应该吃一吃了，可是我又不太爱吃黑木耳，怎么办呢？
想呀想，越想就越睡不着了。
后来，我想到了鸡翅，又想到了剁椒于是乎，这道非常好吃的菜就这样诞生了。
这道菜非常简单，非常健康（因为是蒸出来的，而且有黑木耳）同时，也非常好吃！
晚饭的时候老吴本来说不饿，可是我饿了，于是就提前开饭～
谁知它太好吃，老吴同志本来完全不饿的人还跑去添了一晚饭来吃呢！
剁椒黑木耳蒸鸡
材料：鸡翅，黑木耳（冷水泡发备用）
调料：剁椒，蒜，姜，葱，白糖，生抽，植物油，香油（少许，可以省略）
装饰：葱，鲜红辣椒
剁椒黑木耳蒸鸡的做法
1，鸡翅剁小块儿，姜和蒜切碎，葱切花（葱白和淡绿色部分），剁椒准备好；
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2，锅里下油，爆香姜蒜剁椒葱花，然后加入糖和生抽调味；
3，将炒好的调料倒入鸡翅，拌均进行腌制；
4，腌制鸡翅的时候着手准备黑木耳：提前用冷水泡发的黑木耳洗净，撕成小块儿，码在碟子里；
5，锅里烧水；
6，将腌过的鸡翅均匀码在黑木耳上面，把所有的酱汁都淋在表面；
7，锅里的水开后就可以把碟子放上去蒸，大概25分钟（根据鸡翅的多少时间会不同，蒸熟就好）；
8，蒸好的鸡翅表面用葱和红辣椒装饰，再淋少许香油即可。
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Tips：
1，黑木耳要用冷水泡发（据说用热水泡发会让营养流失以及影响口感，我不是营养师也不太懂，不过我一直都用冷水泡发木耳）；
2，不一定非要用鸡翅，可以用鸡腿或者其它部分的鸡块儿，带骨头不带骨头都行，不过带点儿骨头啃着挺爽的，我觉得用鸡翅是最好的选择；
3，因为剁椒有咸味，又加了生抽，所以我就没再单独加盐，如果口味特别重的朋友做这道菜，可以先将黑木耳磨一丁点儿海盐抓一抓再铺在碟子里；
4，腌鸡的料渗进木耳里，让木耳非常入味鲜美；
5，表面的香油可以不淋，也很好吃，这只是锦上添花而已；
这道菜里面的黑木耳吸收了腌鸡的酱汁和鸡肉的鲜美，超级好吃，连我这个不爱吃木耳的人都停不住嘴。
另外，蒸出来的鸡吃完之后会剩下挺多汤汁的，这汤汁味道很好，我第二天用来拌面条吃了，一点不浪费！
吃面条的时候，我突然想起了经典的湖南菜：剁椒鱼头有没有啊？！
剁椒黑木耳蒸鸡食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
剁椒炒鸡胗
主料：鸡胗200克；
配料：剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量；
调料：蚝油0.5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙；
做法：
1.鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；
2.锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出；
3.再用清水冲洗干净，沥干；
4.处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝；
5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻；
6.热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；
7.下入料酒、姜、蒜，炒匀；
8.下入剁椒，翻炒约一分钟；
9.最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗，可去除鸡胗的异味；
2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快，鸡胗表面变色后即将其捞出，以免鸡胗口感变老；
3.剁椒中含有盐分，所以在放盐的时候，要考虑稍微少放一点点盐；
4.炒的时候，要大火快炒，炒出来的鸡胗口感才好。
剁椒笋片炒蚕豆
剁椒笋片炒蚕豆是家庭中经常做的一道快手菜，做法比较简单，主要就是以蚕豆、春笋主要原料，有时也可添加一些剁椒，成品既春笋爽脆又蚕豆甜嫩，却又被剁椒和蒜末的香给融合到一块，美妙无比。
剁椒笋片炒蚕豆主辅料：蚕豆130克、春笋适量、剁椒1大勺、蒜瓣适量、食用油适量、盐适量
剁椒笋片炒蚕豆的做法
1、蚕豆洗净备用，春笋提前焯熟浸泡在清水里去涩
2、热锅凉油，放入蒜片小火煸香
3、加入剁椒一起炒出香味
4、放入蚕豆，加盐，大火翻炒
5、再加入春笋片同炒几分钟，即可出锅
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒鸡片炒木耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒木耳专题，希望您能喜欢！
