食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“海椒炒兔丁”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
兔肉300克，鸡蛋清50克，青椒30克，辣椒(红、尖、干)20克，辣椒(青、尖)20克，植物油25克，香油5克，盐4克，嫩肉粉10克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，辣椒油10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克
海椒炒兔丁的做法步骤：
1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；
3. 蒜切末、葱切花；
4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；
5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。
6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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泡椒兔丁
食材明细：
主料：：兔肉500g，
辅料：：红辣椒适量，花椒适量，大葱适量，芹菜适量，泡辣椒适量，泡姜适量，大蒜适量，青辣椒适量，
配料：：色拉油适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，白胡椒面适量，
泡椒兔丁的做法步骤：
1.兔肉洗净，切丁。
2.用盐、鸡精、料酒码味15分钟。
3.将所有配料洗净，切丁。
4.炒锅放油加热，放入泡辣椒、泡姜、大蒜、花椒炝锅。
5.加入兔丁翻炒5分钟。
6.放入青红辣椒、芹菜、大葱翻炒，放入白胡椒面拌匀，关火。
7.装盘上桌，大功告成。
椒麻兔丁
食材明细：
主料：：兔腿1只，青椒10根，红椒10根，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，料酒3茶匙，红薯淀粉2茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，盐0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，大葱2根，花椒1把，老姜少许，
椒麻兔丁的做法步骤：
1.鲜兔大腿，洗净撕去肋、油；
2.宰成大丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、酱油、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀、腌十分钟。
3.青椒、红椒、大葱切颗，老姜切。
4.多油，热锅冷油，下兔丁划散；
5.变色捞出。
6.倒出多余油，五成热下花椒炸香；
7.大火，倒入青椒、红椒、大葱颗，加盐翻炒；
8.下兔丁，淋料酒翻炒；
9.洒鸡精翻匀即可。
黑椒兔丁
食材明细：
兔肉500克，松子仁30克，香菜20克，料酒20克，盐5克，酱油10克，味精3克，辣椒(红、尖、干)5克，姜10克，大葱5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，植物油30克
黑椒兔丁的做法步骤：
1.将香菜择洗干净，切成段；干辣椒洗净切成丝；姜一半去皮洗净切丝，另一半洗净切成片；葱去根切成段，备用；兔肉刮洗干净，切成小丁，用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉。
2.油锅上火，烧至七成热时放入兔丁，炸成金黄色捞出沥油。
3.原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味，烹入少许黄酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均匀，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。
小贴士：
料酒又叫黄酒；调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
榨菜炒兔丁
食材明细：
主料：：兔腿2只，榨菜100克，红椒半个，青椒半个，
辅料：：葱2根，蒜2瓣，姜2片，料酒1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，油适量，
榨菜炒兔丁的做法步骤：
1.备好材料
2.兔腿去骨切丁，加适量盐油和料酒拌匀腌制一会儿
3.青红椒切小片
4.姜蒜切片；葱切段
5.热油，放入兔丁炒变色盛出或焯水也可以
6.锅中加油，加入葱姜蒜炒香
7.加入榨菜略炒一下
8.加入兔丁，调入酱油炒匀
9.再加入青红椒炒熟，加盐调味就可以了
拌兔丁
食材明细：
兔肉500克，花生仁(炸)15克，白砂糖8克，盐25克，醋8克，辣椒油8克，豆瓣8克，豆豉8克，芝麻酱8克，芝麻8克，大蒜(白皮)8克，味精8克，花椒粉10克，胡椒粉5克，香油8克，姜5克，大葱10克
拌兔丁的做法步骤：
1. 葱洗净切段；
2. 姜洗净切丝；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；
5. 将兔肉加工后，用清水洗泡；
6. 将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；
7. 将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
陈皮兔丁
食材明细：
兔肉500克，陈皮10克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克，大葱25克，姜10克，白砂糖25克，酱油15克，花椒5克，香油50克，江米酒25克
陈皮兔丁的做法步骤：
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；
2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。
核桃兔丁
食材明细：
兔肉300克，核桃200克，鸡蛋清25克，料酒25克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克，盐5克，小葱15克，猪油(炼制)50克，味精1克
核桃兔丁的做法步骤：
1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；
2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁；
4. 生姜洗净，切末；
5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；
6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；
7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；
8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；
9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。
小贴士：
1. 核桃仁用中火四成热的油温炸；2. 兔丁不可滑老，变白断生即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣兔丁
食材明细：
兔肉500克，葱白50克，辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
怪味兔丁
食材明细：
兔肉400克，盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，植物油30克
怪味兔丁的做法步骤：
1. 兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块；
2. 取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”；
3. 炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒，出锅撒上葱花即可。
酸辣兔丁
食材明细：
主料：：兔肉200克，土豆1个，青椒2根，泡椒5根，泡姜1块，大蒜2瓣，
辅料：：豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，
酸辣兔丁的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.兔肉洗净切丁，加入适量料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
3.将青椒切段，大蒜切片，泡椒切段，泡姜切片备用。
4.土豆去皮切丁。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入兔肉翻炒变色，再加入泡椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。
7.接着放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.加入适量生抽和土豆丁翻炒均匀。
9.加入适量清水没过菜即可。开中火煮至汤汁浓稠。
10.起锅前放入青椒段翻炒片刻即可。
11.美味营养！
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