1.香菇梭鱼汤
香菇梭鱼汤
材料:梭鱼1尾,香菇50克,豆芽50克。
调料:葱适量,姜适量,精盐适量,胡椒粉适量,姜汁适量,味精1/2小匙,料酒1大匙,清汤2000克。
香菇梭鱼汤的做法
1、梭鱼洗涤整理干净,去头、去尾,切成段,加入精盐、料酒、姜汁腌渍20分钟。
2、将香菇和豆芽分别洗净,沥干水分。
3、汤煲中加入清汤煮沸,下入梭鱼段、香菇、豆芽烧沸。
4、再加入精盐、味精、料酒、姜汁、胡椒粉煲至入味,然后撒上葱、姜,出锅装碗即可。
小贴士:此汤可以开胃、通利五脏。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
2.枸杞山药梭鱼汤
食材明细:
主料:梭鱼一条;山药一根,
配料:枸杞,香菜,生姜,盐,味精,胡椒粉,干淀粉,白酒
枸杞山药梭鱼汤 的做法步骤:
梭鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成小段。
将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。
起油锅,将梭鱼段两面煎黄。
锅内加水、姜片、少量盐,大火煮开,中火煮20分钟。
山药洗净,去皮切大块,立即放入锅中煮10分钟。
最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火,再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。
小贴士:
药去皮切片时,最好戴手套,以免手痒。
药最好在块下锅时再削皮,以免变色。
药不要久煮,用筷子能插动即可,时间长了会烂而不成形。
一定要用油煎过,煮出的鱼汤才会香浓。
3.梭鱼烧豆腐
在青岛大家都知道春天是吃梭鱼最好的季节,民间也有食用开凌梭,鲜得没法说的说法。梭鱼体型相对较大,本身营养价值也很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素,具有改善心血管疾病之功效。
说起开凌梭好多外地朋友也许不太了解,其是开凌梭就是指春暖冰融后被捕获的第一批梭鱼而已。梭鱼每逢冬季便会潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼进食极少,腹内胆汁、杂物也少。待到春风送暖,冰凌开化,万物复苏,农历惊蛰前后大量的梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食,此时被捕捞到的开凌梭鱼味道非常鲜美,肉质细嫩、营养上乘,所以一年里这时的梭鱼最为鲜美。
今天和大家介绍一款营养比较丰富,口感更加醇厚的梭鱼烧卤水豆腐。
梭鱼烧豆腐
食材:活梭鱼1条(1500克),卤水豆腐500克,猪五花肉50克,葱姜蒜片各5克
调料:盐适量,品牌生抽30克,糖2克,米醋5克,花生油适量,干辣椒段5克,白芷两片
梭鱼烧豆腐的做法
1、梭鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,把鱼腹内的黑膜刮洗干净,切成五厘米的段,鱼头分半,入清水浸泡掉鱼血;
2、豆腐切大厚片,入平底煎锅内煎制两面至金黄色;
3、另起锅烧热加入花生油,放入五花肉片煸炒出油,加入葱姜蒜片,干辣椒段煸炒出香气,放入洗净的梭鱼段略煎,放入两片白芷,加入酱油烹锅,加入适量汤水,米醋,糖和盐,将煎好的豆腐片以锅边排放进行烧制;
4、大火盖上锅盖约烧制二十分钟左右,待汤汁减少变浓稠后即可停火盛出装盘。
美食小贴士
1、梭鱼最腥的部位不仅是鱼鳃,还有腹内的黑膜,如果不去除,鱼再怎么烧也会有土腥味,所以去除干净鱼腹内的黑膜至关重要。
2、加入白芷可以做到去除鱼腥味的作用。
3、豆腐经过煎制以后加入其中,即可以提高豆腐的香气,又能把鱼的汤汁吸收到豆腐里,其实我觉着这道菜好吃的不是鱼肉,而是吸收了鱼的汤汁的豆腐。
适合的季节吃适合的菜品才是合适不过的,美食食用在当季,想吃梭鱼就赶紧行动吧!
梭鱼烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
4.冻豆腐烧梭鱼
食材明细:
主料::梭鱼1条,冻豆腐200g,五花肉50g,
辅料::盐5g,生抽7g,老抽3g,啤酒1瓶,卤虾油7g,葱适量,桂皮1小块,八角1个,香叶1片,香油2g,姜适量,蒜适量,
冻豆腐烧梭鱼的做法步骤:
1.梭鱼去鳃,去内脏,尤其是腹内黑膜是很腥的,一定要去除干净。解冻了的冻豆腐投洗一次,攥干水分
2.姜片,蒜片,葱段备用
3.锅中放一点油煸一煸冻豆腐,稍微起一点小焦边,目的是烧制的时候,不易碎。然后盛出备用
4.锅中放适量油,下入五花肉片,煸炒出油,有些收缩,下入姜片,葱段,桂皮,八角,香叶,小火煸香之后,再下蒜片,煸出香味即可,不要把蒜煸的太焦,否则有苦味
5.下入梭鱼,梭鱼大点,切成两节。
6.加醋,料酒,生抽,卤虾油,老抽,煸香。然后加啤酒,适量清水,将将要没过鱼即可,加小辣椒一个,白糖3克,大火烧开,转中小火,烧制30分钟
7.烧制的后半程加盐,鸡精,冻豆腐继续烧制,直到汤汁浓稠,将豆腐和鱼盛出来
8.汤汁当中的杂料用漏勺捞出来,小火勾水淀粉,使汤汁更粘稠些。淋香油即可
9.将汤汁浇在鱼豆腐上即可
5.清蒸梭鱼
开春之后的梭鱼正是鲜美的时候,海边人喜欢将梭鱼红烧或者酱焖,但小编今天推荐给大家的是,一种更能体现梭鱼本身味道的方法,清蒸梭鱼。
主料:梭鱼4条
配料:葱丝、红椒丝、姜丝
调料:花生油、酱油
做法:
1、梭鱼去除肚内杂质,清净干净;
2、在鱼两侧打一字刀;
3、取一大盘子,底部铺葱丝和姜丝,然后将鱼放上,再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝;
4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟,蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉;
5、8分钟后将鱼取出,将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上,另一口锅加花生油,烧至火热,趁热将热油淋至鱼身上;
6、最后淋入酱油即可食用。
小贴士:
1、梭鱼非常新鲜所以不需要提前腌制;
2、蒸制时间要依鱼的大小而掌握。
精彩不断继续啃文》》》》》常吃这种鱼养胃抗癌有奇效黄花鱼的功效与作用常吃这种鱼养胃抗癌有奇效
黄花鱼是鱼类的一种,现在不少人都喜欢吃它,不过大家可清楚它的作用?不清楚的话,现在就随小编一起来了解了解吧!
黄鱼,又叫黄花鱼,为传统四大海产〔大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃、益气填精等功效。
黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼中含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
营养成分分析
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3、它的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,黄花鱼含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼的功效与作用
1、养胃
中和胃酸,缓解胃痛。
2、抗衰抗辐射
微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。
3、抑癌抗瘤
延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、止血凉血
含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
5、安神除烦
镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
6、补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
7、健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
8、补肾虚
症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
9、其他功效
中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少,肉厚坚实,易离刺,较适宜小儿食用。
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
吃黄花鱼能带来哪些健康
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
4、安神解乏
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用。黄花鱼对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
5、补充营养
营养美味的小黄鱼营养价值好,可以补充身体各种营养。
6、可以治病
黄鱼可以治疗多种疾病如:肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,血虚,雀盲等。
适合人群
一般人均宜于食用。贫血、头晕、失眠及体虚者更加适合。
黄花鱼的做法:
一、丝瓜炒小黄鱼
食材:准备小黄鱼300克,丝瓜100克,葱花、姜片、红辣椒、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、花生油各适量。
做法:
1.先将小黄鱼去鳞、内脏,切片,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆;丝瓜、红椒均洗净切片。
2.在炒锅里注油烧至四成热,下入葱花、姜片爆香,放入鱼片、丝瓜、红椒滑熟,烹入料酒,撒入盐、味精、白糖、胡椒粉调味。
3.最后勾芡即可。
功效:这道美食营养丰富,口感不腻,可以祛斑美容。
二、清蒸黄鱼
食材:准备黄鱼1条,葱50克,盐、酱油、料酒、姜丝各适量。
做法:
1.把黄鱼清理后切成段,放盐,拌匀,腌制10分钟。
2.将葱白放入盘中铺底,再放入黄鱼,加盐和酱油、料酒、姜丝,
3.待锅里的水烧开后,把鱼放进锅里,大火蒸10分钟即可。
功效:清蒸黄鱼可以养胃润肠,但是在料理时要注意,黄鱼不能用热水解冻,那样会烫熟鱼皮,应放在冷水中浸泡,慢慢解冻,你们学会了吗?
黄鱼饮食搭配宜忌:
1.黄鱼+番茄
二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,非常适合幼儿骨骼发育。
2.黄鱼+丝瓜
丝瓜含有护肤祛斑的维生素C,与黄鱼搭配食用,可为人体提供更加全面的营养,并能延缓衰老。
3.黄鱼+荞麦面
荞麦面性味甘寒,黄鱼脂肪含量较高,二者都是不易消化之物,同食会引起消化不良。
提醒
黄花鱼虽然有很高的食用价值,但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热,所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
更新时间:2023/11/04