枸杞山药梭鱼汤

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《枸杞山药梭鱼汤》，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：梭鱼一条；山药一根，

配料：枸杞，香菜，生姜，盐，味精，胡椒粉，干淀粉，白酒

枸杞山药梭鱼汤 的做法步骤：

梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段。

将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。

起油锅，将梭鱼段两面煎黄。

锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟。

山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟。

最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

小贴士：

药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒。

药最好在块下锅时再削皮，以免变色。

药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形。

一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓。

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清蒸梭鱼

开春之后的梭鱼正是鲜美的时候，海边人喜欢将梭鱼红烧或者酱焖，但小编今天推荐给大家的是，一种更能体现梭鱼本身味道的方法，清蒸梭鱼。

主料：梭鱼4条

配料：葱丝、红椒丝、姜丝

调料：花生油、酱油

做法：

1、梭鱼去除肚内杂质，清净干净;

2、在鱼两侧打一字刀;

3、取一大盘子，底部铺葱丝和姜丝，然后将鱼放上，再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝;

4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟，蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉;

5、8分钟后将鱼取出，将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上，另一口锅加花生油，烧至火热，趁热将热油淋至鱼身上;

6、最后淋入酱油即可食用。

小贴士：

1、梭鱼非常新鲜所以不需要提前腌制;

2、蒸制时间要依鱼的大小而掌握。

精彩不断继续啃文》》》》》常吃这种鱼养胃抗癌有奇效黄花鱼的功效与作用常吃这种鱼养胃抗癌有奇效

黄花鱼是鱼类的一种，现在不少人都喜欢吃它，不过大家可清楚它的作用?不清楚的话，现在就随小编一起来了解了解吧!

黄鱼，又叫黄花鱼，为传统四大海产〔大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃、益气填精等功效。

黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼中含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

营养成分分析

黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

营养价值

1、黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼的功效与作用

1、养胃

中和胃酸，缓解胃痛。

2、抗衰抗辐射

微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。

3、抑癌抗瘤

延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

4、止血凉血

含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

5、安神除烦

镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

6、补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

7、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

8、补肾虚

症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

9、其他功效

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

吃黄花鱼能带来哪些健康

1、抗衰老

黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

2、食养补气

黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

3、老年滋补佳品

常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

4、安神解乏

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用。黄花鱼对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

5、补充营养

营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。

6、可以治病

黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。

适合人群

一般人均宜于食用。贫血、头晕、失眠及体虚者更加适合。

黄花鱼的做法：

一、丝瓜炒小黄鱼

食材：准备小黄鱼300克，丝瓜100克，葱花、姜片、红辣椒、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、花生油各适量。

做法：

1.先将小黄鱼去鳞、内脏，切片，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆;丝瓜、红椒均洗净切片。

2.在炒锅里注油烧至四成热，下入葱花、姜片爆香，放入鱼片、丝瓜、红椒滑熟，烹入料酒，撒入盐、味精、白糖、胡椒粉调味。

3.最后勾芡即可。

功效：这道美食营养丰富，口感不腻，可以祛斑美容。

二、清蒸黄鱼

食材：准备黄鱼1条，葱50克，盐、酱油、料酒、姜丝各适量。

做法：

1.把黄鱼清理后切成段，放盐，拌匀，腌制10分钟。

2.将葱白放入盘中铺底，再放入黄鱼，加盐和酱油、料酒、姜丝，

3.待锅里的水烧开后，把鱼放进锅里，大火蒸10分钟即可。

功效：清蒸黄鱼可以养胃润肠，但是在料理时要注意，黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮，应放在冷水中浸泡，慢慢解冻，你们学会了吗?

黄鱼饮食搭配宜忌：

1.黄鱼+番茄

二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，非常适合幼儿骨骼发育。

2.黄鱼+丝瓜

丝瓜含有护肤祛斑的维生素C，与黄鱼搭配食用，可为人体提供更加全面的营养，并能延缓衰老。

3.黄鱼+荞麦面

荞麦面性味甘寒，黄鱼脂肪含量较高，二者都是不易消化之物，同食会引起消化不良。

提醒

黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

枸杞山药

食材明细：

山药300g，枸杞2茶匙（10g），冰糖50g，白醋2汤匙（30ml）

枸杞山药的做法步骤：

1、山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。

2、将山药切成6cm长、1cm见方的小条。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。

4、锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。

5、最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。

小贴士：

1、山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。

2、白醋要最后调入，否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。

3、还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更加清脆。

山药鱿鱼汤

食材明细：

用料鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

山药鱿鱼汤的做法步骤：

1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。

2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。

3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。

4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

功效

润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。

山药黑鱼汤

食材明细：

山药1根，黑鱼1条，姜片适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，猪油适量，小葱适量，花椒适量

山药黑鱼汤的做法步骤：

第1步

小贴士：

1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

蕃茄银杏枸杞鱼汤

食材明细：

材料：七星红斑1尾，牛蕃茄1个，银杏1两，青葱2根，枸杞1大匙，党参5钱，姜片3片， 调味料：盐适量，酒适量

蕃茄银杏枸杞鱼汤的做法步骤：

1.将七星红斑切成头、尾以及鱼身3块备用，番茄切成小块备用

2.起锅烧热水，依序加入姜、葱、蕃茄块、银杏以及泡软切小段的党参、枸杞、鱼肉，以小火滚煮后再加入适量的酒，等鱼肉熟透后，先捞出鱼的中段，留下鱼头和鱼尾继续煮约10分钟后，加入少许盐调味即可完成蕃茄银杏枸杞鱼汤

3.味噌先用水拌匀，再加入酱油、味霖混合均匀成为味噌酱汁备用

4.另烧一锅水，倒入少许油、酱油煮滚，再放入味噌酱汁、煮过的中段鱼肉、鸿喜菇和美白菇，盖上锅盖煮熟后盛盘，撒上葱花即为双菇味噌鱼

厨师叮咛：

＊鱼汤含有丰富的胶质，银杏和蕃茄可以健脑，搭配上党参健胃补气的功效，可以使我们的肌肤红润白皙

＊红斑可用石斑或是鲈鱼来取代

＊银杏可增强记忆，党参可帮助人体摄取营养

辣烤梭鱼

食材明细：

主料：梭鱼4条

辅料：葱适量，姜适量，红辣椒适量

配料：方便面料包1包，老抽适量，料酒适量，孜然适量

辣烤梭鱼的做法步骤：

1，将梭鱼清理干净后，背上开几刀

2，放入大碗内，撒入方便面料包

3，倒入老抽

4，再倒些许料酒

5，拌匀后腌20分钟使之入味

6，红辣椒切圈

7，葱切葱花

8，姜切细丝，烤箱180度预热

9，烤盘铺入锡纸，将腌好的鱼放入

10，均匀撒上葱、姜、红辣椒

11，再倒些许孜然

12，用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可

小贴士：

①腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀

②因为方便面料包里有盐份，所以不需要再放盐

家熬梭鱼

周末俺家户主主动请缨去买菜，结果就是人家拎了一条大梭鱼回家

找遍俺的所有家伙事儿，每一个能整条装下的。死心了，一切为二家熬了。最近异常懒惰，不愿码字，赶脚一直处在游离状态。

想念那些可以一起肆无忌惮胡乱侃大山的黑五类了，你们~~~是否也想念我呢。。。。。。

家熬梭鱼

原料：梭鱼1条、葱、姜、蒜、八角、花椒、醋、老抽、盐、植物油、鸡蛋1个

家熬梭鱼的做法

1、将梭鱼去鳞、去腮洗净一切为二，鱼身打斜刀。沥干水分。

2、鸡蛋打散，将鱼段放入全部裹上蛋液。

3、将葱、姜、蒜、醋、老抽全部放入碗中，加满水调成料汁。

4、锅烧热放入花椒粒、植物油。将粘裹上鸡蛋液的鱼段放入，煎至两面金黄。

5、将锅开大火烧热，将调好的料汁烹入，立即加盖锅盖。

6、1分钟后，打开锅盖，加入水没过鱼段。加入适量盐。

7、中火烧至汤汁浓稠、入味即可。

鲻鱼的营养价值

鲻鱼肉体圆厚，肉质细嫩，色洁白，味鲜美，宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵块又称乌鱼子，为驰名中外的名贵海珍品，可做鱼子酱，也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克...[更多]

枸杞鲈鱼汤(2)

食材明细：

主料：鲈鱼300克，

辅料：枸杞子50克，

调料：大葱15克，姜5克，盐5克，料酒50克

枸杞鲈鱼汤的做法步骤：

1.鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。

2.取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可。

小贴士：

健康提示：

鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等，脂肪多为不饱和脂肪酸，是构成脑和神经细胞的主要成分，食用清炖鲈鱼，对手术手伤口复原亦有帮助。

食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

虫草枸杞鲍鱼汤

食材明细：

药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量

虫草枸杞鲍鱼汤的做法步骤：

鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。

药材与食材功效

药材：

1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。

2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。

食材：

鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。

医师叮咛

冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。

山药枸杞粥

食材明细：

白米，1杯山药，300克枸杞，2大匙水，8杯。

山药枸杞粥的做法步骤：

1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

Tips：

枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

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