水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？也许以下内容“豆腐鲜鱼汤”合你胃口！请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
豆腐(北)200克，鲤鱼500克，香菜50克，姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克
豆腐鲜鱼汤的做法步骤：
1. 先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2. 香菜洗净摘去烂叶切短段；
3. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4. 汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5. 可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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木瓜鲜鱼汤
食材明细：
木瓜1个(约1斤重)，鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片。
木瓜鲜鱼汤的做法步骤：
先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。
姜丝鲜鱼汤
食材明细：
鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许
姜丝鲜鱼汤的做法步骤：
1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。
鲜鱼汤饺
食材明细：
A.胡萝卜50公克，青豆仁40公克，姜10公克，葱20公克，旗鱼肉泥200公克，肥猪绞肉100公克，B.猪血50公克，盒装豆腐1/2块，笋50公克，肉丝20公克，胡萝卜10公克，木耳15公克，C.鸡蛋1个，葱花5公克，A.盐3.5公克，太白粉15公克，鸡精粉4公克，细砂糖2公克，料理米酒10㏄，水80cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.高汤500㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1茶匙，太白粉水1大匙，白醋2茶匙，乌醋2茶匙，香油1茶匙
鲜鱼汤饺的做法步骤：
1.胡萝卜切小丁放入沸水中汆烫约30秒，以冷开水沖凉并沥干水份；姜、葱切碎末，备用。
2.旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及料理米酒拌匀后将水分2次加入盆中，一面加水一面搅拌至水份被鱼肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的葱末、姜末、胡萝卜丁、调味料A的白胡椒粉及香油拌匀即成鲜鱼猪肉馅。
4.于每张饺子皮中，放入作法3的馅料约20公克，包成水饺形状后，放入沸水中煮至澎胀即可捞起备用。
5.将所有的材料B切丝；材料C的鸡蛋打散成蛋液，备用。
6.将作法5的所有材料B放入沸水中汆烫约10秒后，捞起放入调味料B的高汤中后开中火煮至沸腾。
7.于作法6中加入调味料B中的盐、鸡精粉与白胡椒拌匀，起锅前以太白粉水芶上薄芡，再将作法5的蛋液加入锅中，即关火。
8.再加入调味料B的香油、白醋及乌醋拌匀，再加入材料C中的葱花。
9.最后放入作法4的水饺即可。
原味鲜鱼汤
食材明细：
鲜鱼500克左右(鲤鱼，胖头鱼，鲫鱼)，白萝卜，白酒，黄酒，葱，姜，盐少许，味精少许，色拉油少许，醋。
原味鲜鱼汤的做法步骤：
1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。
2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。
3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。
佐餐调料制作：将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料。
雪菜鲜鱼汤米线
食材明细：
花斑鱼柳适量，米线适量，雪菜适量，小葱花适量，白胡椒粉适量，姜丝适量
雪菜鲜鱼汤米线的做法步骤：
第1步将米线先下锅做熟，放置于冷水里，待用。起油锅，在油将近8成热的时候，放入雪菜和姜丝，爆炒6分钟；
第2步往锅里倒入开水，尽量多一些，因为到时候做米线的汤底；将事先用盐和黄酒腌制好的鱼片缓缓放入锅中；
第3步当鱼片变色，锅中沸腾后即可关火；将米线盛入碗底，浇上鱼汤以及鱼肉片；
第4步在米线汤上边撒入葱花和白胡椒粉即可。
小贴士：
白胡椒粉，可以驱寒，活血。
萝卜丝鲜鱼汤
食材明细：
鲜鱼，1条，白萝卜，400克，蛤蜊，300克，小葱，2根，姜片，2片，香菜末，少许。料酒，1大匙，盐，胡椒粉，适量。
萝卜丝鲜鱼汤的做法步骤：
1、把鱼治净；白萝卜洗净、切丝；葱洗净、切长段；蛤蜊泡入淡盐水中1～2小时以吐沙。
2、用2大匙油煎香葱段和姜片，再放入鱼略煎一下，淋下料酒和6杯水，煮滚后改小火煮5分钟。
3、加入萝卜丝，再煮至萝卜丝软烂，加入蛤蜊煮至开口，加盐和胡椒粉调味。装碗后撒下香菜末即可。
○蛤蜊有咸味，因此要待煮开口后再调味。
豆腐梭鱼汤
食材明细：
主料：梭鱼3条，豆腐1斤
配料：香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁
豆腐梭鱼汤的做法步骤：
1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
2、起油锅，爆香葱、姜片。
3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
4、豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
小贴士：
豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。
豆腐青鱼汤
食材明细：
青鱼半条，豆腐1盒，油少许，黄酒少许，姜少许，盐少许，味精少许
豆腐青鱼汤的做法步骤：
第1步所有食材青鱼洗净切块
第2步起油锅加热,放入青鱼煸炒放少许黄酒煸炒
第3步放少许姜放适量的水加盖煮10分钟
第4步放入豆腐煮开放少许盐煮2分钟
第5步最后放少许味精即可
小贴士：
放入豆腐后不要翻炒要轻轻的推，否则豆腐很碎
豆腐鲷鱼汤
食材明细：
豆腐(北)200克，加吉鱼350克，海带(鲜)100克，鸡精3克，盐4克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，姜5克
豆腐鲷鱼汤的做法步骤：
1. 海带芽泡水5分钟；
2. 豆腐切片；
3. 鲷鱼（加吉鱼）去骨，切片用料酒泡着；
4. 鲷鱼上面铺上姜丝，蒸约10分钟备用；
5. 高汤加1碗水放入海带芽，20分钟后加入豆腐，调味料，烧开后放入蒸好的鲷鱼融入汤里即可。
小贴士：
新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配。
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