食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了鱼汤炖豆腐的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦。。”参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
扒皮鱼4条，北豆腐1块，葱1勺，姜2片，蒜2瓣，盐适量，糖半勺，花椒粉少许，醋少许，料酒少许，八角1个，，
鱼汤炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。我用的是海鱼，如果用淡水鱼，为了防止土腥味儿，一般都提前煎一下。海鱼的话就不用了，就是要吃那个鲜味。
步骤2，热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
步骤3，加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。
步骤4，将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。
步骤5，汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。
步骤6，将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。豆腐可以提前焯水，也可以直接放入汤内炖。
步骤7，我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味。
步骤8，可以加入焯过水的茼蒿，出锅前放入汤内，稍炖一会儿即可。
步骤9，喜欢吃香菜的，或者喜欢辣味的，可以出锅前撒一点儿，或者点少许辣椒油。
步骤10，豆腐要选用卤水点的北豆腐，不要选内酯豆腐，日本豆腐之类的。营养不一样，做出来的味道也差很多。
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豆腐黑鱼汤的做法
材料：
豆腐一小块，黑鱼半条，料酒20g，白胡椒少许，盐少许，葱姜蒜少许，清水适量，，
豆腐黑鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼洗干净切块，豆腐切块
步骤2，葱姜蒜备用
步骤3，锅里热油放入葱姜蒜炒一下，放入鱼块煎至俩面发黄，倒入适量清水，料酒，煮开后加入豆腐，加入少许白胡椒（可不加）中小火炖20分钟，然后放盐
步骤4，出锅，浓浓鱼汤，香！鲜！
白炖鲢鱼汤的做法
材料：
鲢鱼一条，盐葱蒜姜适量，料酒(最好是啤酒)适量(啤酒四分之一瓶)，，
白炖鲢鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，切成几段
步骤2，热锅，加少许色拉油
步骤3，放入葱姜蒜，煎几秒，放入鱼，稍微煎一下，加入适量的热开水，然后开始炖
步骤4，炖的时候，将出现的黄色的沫勺掉
步骤5，当鱼汤炖到差不多乳白色时，加入适量盐，根据个人爱好加入适量鸡精，然后出锅
步骤6，完成
豆腐鱼汤
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：豆腐2块，黑木耳适量，葱适量，姜适量，糟菜少许，开水1碗，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
豆腐鱼汤的做法步骤：
1.准备材料，豆腐切块，泡发的黑木耳撕小块
2.鱼尾煎至浅黄色，沿锅壁烹如料酒，加生姜，葱，倒入开水，大火烧开
3.加入豆腐，黑木耳，糟菜继续炖煮
4.炖煮至汤色洁白，加盐，鸡精，胡椒粉调味
5.浓香可口鲜美的鱼汤，开吃喽
小贴士：
鱼煎好加开水炖煮，汤色就会洁白香浓
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼1条（潮白），豆腐1块，番茄2个，
辅料：：香菜适量，葱适量，生姜适量，番茄酱适量，
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤的做法步骤：
1.将从馋猫解馋买回来的黑鱼片成片，泡水去血腥。黑鱼片用盐，白酒，生姜葱胡椒粉抓腌一小时。
2.油加热放生姜葱，鱼头鱼骨煎变色，倒入切碎番茄加番茄酱与鱼骨一起炒香。
3.滴点白酒，倒入热水淹没，烧开，加入豆腐烧开。
4.烧开加入鱼片，煮开，闷会，加香菜末，加盐调味即可。
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