食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上家常鲜美梭鱼的做法，欢迎你阅读与收藏。
梭鱼含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁等，常吃梭鱼还可养肝补血、泽肤养发~这道家常做法的梭鱼，味道十分鲜美，喜欢的一起来试试吧~
材料：
梭鱼1500克，菜籽油50克，葱20克，姜3小片，蒜6瓣，生抽20克，老抽5克，米醋20克，蒸鱼豉油15克，盐5克，花椒20粒，小干辣椒4个，清水适量，，
家常鲜美梭鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，梭鱼去腮去内脏洗净，葱姜蒜切片，待用。
步骤2，锅中倒入菜籽油，开中火，油温七成热放入葱姜蒜炒香。
步骤3，放入花椒、小干辣椒炒香。
步骤4，加入生抽、老抽、蒸鱼豉油。
步骤5，倒入清水，开大火。
步骤6，放入盐搅拌均匀。
步骤7，放入梭鱼盖锅盖煮30分钟，开锅盖煮10分钟，出锅前倒入米醋即可。
步骤8，成品图
步骤9，开吃吧
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鲜美的家常火锅年糕
食材明细：
主料：：火锅年糕适量，虾干适量，姜末适量，食盐适量，
辅料：：娃娃菜适量，瘦肉适量，植物油适量，生抽适量，
鲜美的家常火锅年糕的做法步骤：
1.食材：娃娃菜、已经泡发的黑木耳，火锅年糕
2.取四个虾干清水泡一下
3.再切点姜末和少许瘦肉
4.瘦肉切成条状用食盐和干淀粉拌匀
5.火锅年糕掰开冲洗一下
6.娃娃菜冲洗后切成条状
7.坐锅倒少许橄榄油，先扔入生姜末即下娃娃菜
8.放黑木耳和虾干拌炒
9.加适量开水煮开
10.加入火锅年糕煮软
11.加入瘦肉条
12.加少许食盐入味
13.食物熟了，加少许生抽调味即可
小贴士：
1，橄榄油炒菜时，要热锅冷油，油温不要太高。因为橄榄油是一种可以生食的，不用过热的温度，其本身的香味就可以发挥到最大。
2，瘦肉用淀粉拌后，不下油锅炒，直接放入更鲜嫩。
3，临出锅时放生抽是我家的习惯。可用个人喜欢的调味料代替
家焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼4条，
辅料：：酱油适量，食用油适量，葱10克，姜6克，花椒数粒，大料2粒，糖2勺，盐1勺，熟油2勺，香菜少许，
家焖梭鱼的做法步骤：
1.先来处理梭鱼，梭鱼有鱼鳞，一只手抓住鱼尾，另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮，这样去掉鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏和黑膜，最后去掉鱼鳃，用清水反复冲洗干净。
2.锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜爆香，接着放入适量的酱油炒香，酱油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了。
3.加入适量的清水，清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了，然后烧开后把梭鱼放进锅里，大火焖熟。
4.待梭鱼快熟了，放糖和盐调味，大火收汁。
5.最后撒上葱花和香菜，再浇两勺熟油，就可以出锅了，味道鲜美至极。
小贴士：
1、梭鱼处理的时候要慢一点，梭鱼的刺比较硬，小心别伤到手，鱼肚子里的内脏去干净，黑膜也要一起去掉，鱼血也要冼干净，不然做出来会发腥，不够鲜。
2、酱油有去腥提鲜的作用，但要炒香，直接倒进鱼汤里味道不好，反而会酱油味浓重，盖住了鱼的鲜味。
3、炖鱼要用大火，出锅前加入熟油可使梭鱼更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很赞。
鲜美河蟹的做法
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材料：
河蟹3，大葱少许，姜少许，大料少许，盐少许，，
鲜美河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，选用上等盘锦河蟹然后清洗螃蟹的下部
步骤2，用大锅烧水上面放入帘子等待水烧开
步骤3，像螃蟹身上加入少许盐。
步骤4，水已烧开，然后把螃蟹放入然后加入，大料大葱姜片盐大火蒸8分钟
步骤5，等待出锅然后可以大吃一顿了
酱焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼一条，
辅料：：豆腐一斤，
配料：：豆瓣酱15克，葱5克，姜5克，蒜10克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，白酒少许，料酒少许，
酱焖梭鱼的做法步骤：
1.梭鱼去鳞，内脏洗净。
2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
3.豆腐切厚片。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，适量的水炒匀，大火烧开。
7.转小火炖10分钟。
8.再放入豆腐。
9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。
酱汁焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼约800g，甜面酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，五花肉50g，
辅料：：大葱1/3半根，姜4～6片，蒜8～10瓣，八角1颗，干辣椒6～10勺，酱油1勺，料酒1勺，小葱2颗，白糖1勺，食用油少许，开水800ml，盐1匙，
酱汁焖梭鱼的做法步骤：
1.食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿（宽约4cm），用盐,1勺料酒腌制约20分钟；五花肉切片；大葱切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；干辣椒一分为二。
2.煎鱼以便定型。锅烧热放少许油，转动锅体，润锅。调中火，将鱼依次放入，略煎一会，淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄，盛出备用。洗锅。
3.锅烧的略热，放油，放入八角, 干辣椒, 姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。
4.（1）放2勺郫县豆瓣酱，放2勺甜面酱炒出红油；（2）葱,蒜放入，加入1勺酱油，加入1勺白糖，略炒。温馨提示: 葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。
5.锅中加约800ml开水，将鱼放入，加1勺醋，大火烧开10分钟，改小火，盖盖焖约30分钟。
6.收汁，将1颗小葱切段，放入即可。
7.成品。
小贴士：
温馨提示: 1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系，有点手忙脚乱了，但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好！焖鱼时可放入少许豆腐，营养价值会更高，味道会更丰富！
2: 鱼切块时稍厚点，经过“煎”这道程序后，在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
梭鱼烧豆腐
在青岛大家都知道春天是吃梭鱼最好的季节，民间也有食用开凌梭，鲜得没法说的说法。梭鱼体型相对较大，本身营养价值也很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素，具有改善心血管疾病之功效。
说起开凌梭好多外地朋友也许不太了解，其是开凌梭就是指春暖冰融后被捕获的第一批梭鱼而已。梭鱼每逢冬季便会潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼进食极少，腹内胆汁、杂物也少。待到春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后大量的梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼味道非常鲜美，肉质细嫩、营养上乘，所以一年里这时的梭鱼最为鲜美。
今天和大家介绍一款营养比较丰富，口感更加醇厚的梭鱼烧卤水豆腐。
梭鱼烧豆腐
食材：活梭鱼1条（1500克），卤水豆腐500克，猪五花肉50克，葱姜蒜片各5克
调料：盐适量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油适量，干辣椒段5克，白芷两片
梭鱼烧豆腐的做法
1、梭鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，切成五厘米的段，鱼头分半，入清水浸泡掉鱼血；
2、豆腐切大厚片，入平底煎锅内煎制两面至金黄色；
3、另起锅烧热加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜片，干辣椒段煸炒出香气，放入洗净的梭鱼段略煎，放入两片白芷，加入酱油烹锅，加入适量汤水，米醋，糖和盐，将煎好的豆腐片以锅边排放进行烧制；
4、大火盖上锅盖约烧制二十分钟左右，待汤汁减少变浓稠后即可停火盛出装盘。
美食小贴士
1、梭鱼最腥的部位不仅是鱼鳃，还有腹内的黑膜，如果不去除，鱼再怎么烧也会有土腥味，所以去除干净鱼腹内的黑膜至关重要。
2、加入白芷可以做到去除鱼腥味的作用。
3、豆腐经过煎制以后加入其中，即可以提高豆腐的香气，又能把鱼的汤汁吸收到豆腐里，其实我觉着这道菜好吃的不是鱼肉，而是吸收了鱼的汤汁的豆腐。
适合的季节吃适合的菜品才是合适不过的，美食食用在当季，想吃梭鱼就赶紧行动吧！
梭鱼烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
鲜美菜饭的做法
好久没做菜饭了，天一冷就想吃点香喷喷的菜饭，正好儿子今天没去幼儿园，母子俩混顿中饭吧！
材料：
青菜，胡萝卜，冬笋，蘑菇，台湾黑猪香肠，大米，
鲜美菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，先把青菜，冬笋，蘑菇，胡萝卜洗净，切碎。还有香肠，这次用的是台湾超市买的黑猪肉香肠，很美味。
步骤2，接着把大米淘好，放一边。热锅加油，把刚才切好的菜放进去煸炒。
步骤3，把菜倒入电饭煲，用筷子和大米均匀搅拌，加水稍稍没过米菜即可，因为煮的时候青菜也会出水，加多水菜饭就变烂粥了，影响口感哈。
步骤4，最后放适量盐，用舌头帮忙尝就好啦。我家做饭几乎不用鸡精味精，特别是今天菜饭用的食材。
步骤5，插上电饭煲电源，慢慢等吧，等房间充满香味的时候就可以吃啦！
家常面条 @@ 鲜美鲍汁面线
食材明细：
主料：：面线适量，
辅料：：金针菇适量，蟹柳适量，肉末适量，菠菜适量，黄萝卜适量，
配料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
家常面条 @@ 鲜美鲍汁面线的做法步骤：
1.所需材料。
2.用剪刀剪去金针菇根部较硬的部分洗净，其余材料切好，备用。
3.适量的淀粉，蚝油，鸡精粉，腌制肉末片刻后，再搓圆。备用。
4.烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。
5.锅注入适量的水煮沸。
6.把萝卜加入煮上5分钟，加适量的调味料。
7.除了菠菜和肉丸其余的材料放入煮。
8.煮大约5分钟，把肉丸也加入汤里煮。
9.肉丸转色后，
10.加入金针菇，
11.和面线焖一会儿。
12.面焖熟后，
13.放入菠菜捞均。
14.加入三大汤匙鲍汁捞均面条，
15.即可上桌啦。
尖梭鱼莲藕汤
食材明细：
主料：：尖梭鱼300克，莲藕200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
尖梭鱼莲藕汤的做法步骤：
1.尖梭鱼去磷，去肚，去鳃，洗净。莲藕去皮洗净。
2.尖梭鱼切段，莲藕切片。
3.砂锅里放适量清水煮开，放葱结，姜片。
4.放入尖梭鱼，加料酒，大火煮开。
5.放下藕片，大火煮开，小火15分钟。
6.加盐，煮1分钟，加鸡精，葱花，胡椒粉即可。
小贴士：
此鱼汤，因为鱼小，不用煎过。
冻豆腐烧梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼1条，冻豆腐200g，五花肉50g，
辅料：：盐5g，生抽7g，老抽3g，啤酒1瓶，卤虾油7g，葱适量，桂皮1小块，八角1个，香叶1片，香油2g，姜适量，蒜适量，
冻豆腐烧梭鱼的做法步骤：
1.梭鱼去鳃，去内脏，尤其是腹内黑膜是很腥的，一定要去除干净。解冻了的冻豆腐投洗一次，攥干水分
2.姜片，蒜片，葱段备用
3.锅中放一点油煸一煸冻豆腐，稍微起一点小焦边，目的是烧制的时候，不易碎。然后盛出备用
4.锅中放适量油，下入五花肉片，煸炒出油，有些收缩，下入姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，小火煸香之后，再下蒜片，煸出香味即可，不要把蒜煸的太焦，否则有苦味
5.下入梭鱼，梭鱼大点，切成两节。
6.加醋，料酒，生抽，卤虾油，老抽，煸香。然后加啤酒，适量清水，将将要没过鱼即可，加小辣椒一个，白糖3克，大火烧开，转中小火，烧制30分钟
7.烧制的后半程加盐，鸡精，冻豆腐继续烧制，直到汤汁浓稠，将豆腐和鱼盛出来
8.汤汁当中的杂料用漏勺捞出来，小火勾水淀粉，使汤汁更粘稠些。淋香油即可
9.将汤汁浇在鱼豆腐上即可
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