中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读尖梭鱼莲藕汤，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：尖梭鱼300克，莲藕200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
尖梭鱼莲藕汤的做法步骤：
1.尖梭鱼去磷，去肚，去鳃，洗净。莲藕去皮洗净。
2.尖梭鱼切段，莲藕切片。
3.砂锅里放适量清水煮开，放葱结，姜片。
4.放入尖梭鱼，加料酒，大火煮开。
5.放下藕片，大火煮开，小火15分钟。
6.加盐，煮1分钟，加鸡精，葱花，胡椒粉即可。
小贴士：
此鱼汤，因为鱼小，不用煎过。
97msW.com相关推荐
家焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼4条，
辅料：：酱油适量，食用油适量，葱10克，姜6克，花椒数粒，大料2粒，糖2勺，盐1勺，熟油2勺，香菜少许，
家焖梭鱼的做法步骤：
1.先来处理梭鱼，梭鱼有鱼鳞，一只手抓住鱼尾，另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮，这样去掉鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏和黑膜，最后去掉鱼鳃，用清水反复冲洗干净。
2.锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜爆香，接着放入适量的酱油炒香，酱油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了。
3.加入适量的清水，清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了，然后烧开后把梭鱼放进锅里，大火焖熟。
4.待梭鱼快熟了，放糖和盐调味，大火收汁。
5.最后撒上葱花和香菜，再浇两勺熟油，就可以出锅了，味道鲜美至极。
小贴士：
1、梭鱼处理的时候要慢一点，梭鱼的刺比较硬，小心别伤到手，鱼肚子里的内脏去干净，黑膜也要一起去掉，鱼血也要冼干净，不然做出来会发腥，不够鲜。
2、酱油有去腥提鲜的作用，但要炒香，直接倒进鱼汤里味道不好，反而会酱油味浓重，盖住了鱼的鲜味。
3、炖鱼要用大火，出锅前加入熟油可使梭鱼更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很赞。
酱焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼一条，
辅料：：豆腐一斤，
配料：：豆瓣酱15克，葱5克，姜5克，蒜10克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，白酒少许，料酒少许，
酱焖梭鱼的做法步骤：
1.梭鱼去鳞，内脏洗净。
2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
3.豆腐切厚片。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，适量的水炒匀，大火烧开。
7.转小火炖10分钟。
8.再放入豆腐。
9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。
酱汁焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼约800g，甜面酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，五花肉50g，
辅料：：大葱1/3半根，姜4～6片，蒜8～10瓣，八角1颗，干辣椒6～10勺，酱油1勺，料酒1勺，小葱2颗，白糖1勺，食用油少许，开水800ml，盐1匙，
酱汁焖梭鱼的做法步骤：
1.食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿（宽约4cm），用盐,1勺料酒腌制约20分钟；五花肉切片；大葱切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；干辣椒一分为二。
2.煎鱼以便定型。锅烧热放少许油，转动锅体，润锅。调中火，将鱼依次放入，略煎一会，淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄，盛出备用。洗锅。
3.锅烧的略热，放油，放入八角, 干辣椒, 姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。
4.（1）放2勺郫县豆瓣酱，放2勺甜面酱炒出红油；（2）葱,蒜放入，加入1勺酱油，加入1勺白糖，略炒。温馨提示: 葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。
5.锅中加约800ml开水，将鱼放入，加1勺醋，大火烧开10分钟，改小火，盖盖焖约30分钟。
6.收汁，将1颗小葱切段，放入即可。
7.成品。
小贴士：
温馨提示: 1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系，有点手忙脚乱了，但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好！焖鱼时可放入少许豆腐，营养价值会更高，味道会更丰富！
2: 鱼切块时稍厚点，经过“煎”这道程序后，在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
梭鱼烧豆腐
在青岛大家都知道春天是吃梭鱼最好的季节，民间也有食用开凌梭，鲜得没法说的说法。梭鱼体型相对较大，本身营养价值也很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素，具有改善心血管疾病之功效。
说起开凌梭好多外地朋友也许不太了解，其是开凌梭就是指春暖冰融后被捕获的第一批梭鱼而已。梭鱼每逢冬季便会潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼进食极少，腹内胆汁、杂物也少。待到春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后大量的梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼味道非常鲜美，肉质细嫩、营养上乘，所以一年里这时的梭鱼最为鲜美。
今天和大家介绍一款营养比较丰富，口感更加醇厚的梭鱼烧卤水豆腐。
梭鱼烧豆腐
食材：活梭鱼1条（1500克），卤水豆腐500克，猪五花肉50克，葱姜蒜片各5克
调料：盐适量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油适量，干辣椒段5克，白芷两片
梭鱼烧豆腐的做法
1、梭鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，切成五厘米的段，鱼头分半，入清水浸泡掉鱼血；
2、豆腐切大厚片，入平底煎锅内煎制两面至金黄色；
3、另起锅烧热加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜片，干辣椒段煸炒出香气，放入洗净的梭鱼段略煎，放入两片白芷，加入酱油烹锅，加入适量汤水，米醋，糖和盐，将煎好的豆腐片以锅边排放进行烧制；
4、大火盖上锅盖约烧制二十分钟左右，待汤汁减少变浓稠后即可停火盛出装盘。
美食小贴士
1、梭鱼最腥的部位不仅是鱼鳃，还有腹内的黑膜，如果不去除，鱼再怎么烧也会有土腥味，所以去除干净鱼腹内的黑膜至关重要。
2、加入白芷可以做到去除鱼腥味的作用。
3、豆腐经过煎制以后加入其中，即可以提高豆腐的香气，又能把鱼的汤汁吸收到豆腐里，其实我觉着这道菜好吃的不是鱼肉，而是吸收了鱼的汤汁的豆腐。
适合的季节吃适合的菜品才是合适不过的，美食食用在当季，想吃梭鱼就赶紧行动吧！
梭鱼烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
冻豆腐烧梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼1条，冻豆腐200g，五花肉50g，
辅料：：盐5g，生抽7g，老抽3g，啤酒1瓶，卤虾油7g，葱适量，桂皮1小块，八角1个，香叶1片，香油2g，姜适量，蒜适量，
冻豆腐烧梭鱼的做法步骤：
1.梭鱼去鳃，去内脏，尤其是腹内黑膜是很腥的，一定要去除干净。解冻了的冻豆腐投洗一次，攥干水分
2.姜片，蒜片，葱段备用
3.锅中放一点油煸一煸冻豆腐，稍微起一点小焦边，目的是烧制的时候，不易碎。然后盛出备用
4.锅中放适量油，下入五花肉片，煸炒出油，有些收缩，下入姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，小火煸香之后，再下蒜片，煸出香味即可，不要把蒜煸的太焦，否则有苦味
5.下入梭鱼，梭鱼大点，切成两节。
6.加醋，料酒，生抽，卤虾油，老抽，煸香。然后加啤酒，适量清水，将将要没过鱼即可，加小辣椒一个，白糖3克，大火烧开，转中小火，烧制30分钟
7.烧制的后半程加盐，鸡精，冻豆腐继续烧制，直到汤汁浓稠，将豆腐和鱼盛出来
8.汤汁当中的杂料用漏勺捞出来，小火勾水淀粉，使汤汁更粘稠些。淋香油即可
9.将汤汁浇在鱼豆腐上即可
扇骨莲藕汤
食材明细：
主料：：新鲜莲藕500克，扇骨450克，花生1把，
辅料：：盐适量，鸡精少许，
扇骨莲藕汤的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，切成块备用。
2.花生洗净备用。
3.扇骨洗净备用。
4.将扇骨焯水。
5.洗干净备用。
6.将扇骨，莲藕和花生倒入锅中。
7.加入1升左右的水。
8.加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中小火再煮20分钟。
9.下汽后，拿掉气阀，开盖，调入盐和鸡精。
10.盛入碗中即可食用。
11.清甜可口，非常好喝。
12.成品图。
13.成品图。
玉米莲藕汤
食材明细：
主料：：玉米一根，莲藕一节，胡萝卜一根，
辅料：：葱适量，盐1g，
玉米莲藕汤的做法步骤：
1.准备原料
2.莲藕去皮，玉米剥皮全部切滚刀块
3.砂锅放水，下葱段，胡萝卜，莲藕
4.莲藕煮面后放入玉米，盖上盖子烧开关火焖五分钟
5.调味
小贴士：
这款汤里只加了小量盐做底味，莲藕的清香，和甜玉米的清甜，没有被调味料所淹盖。所以食材的本味全部保留
当归莲藕汤
食材明细：
主料：：莲藕1条，猪脚适量，花生米适量，
辅料：：当归适量，红枣4粒，
当归莲藕汤的做法步骤：
1.莲藕去皮切成滚刀块。
2.花生米浸泡1小时，猪脚洗净用开水焯一下。
3.当归片及红枣洗好。
4.所有材料倒进砂锅，加入水，大火烧开转小火煲2小时，熄火前10分钟放入几滴油和适量精盐。
5.成品图。
清新莲藕汤
食材明细：
主料：：莲藕500克，栗子100克，
辅料：：糖10克，
清新莲藕汤的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，切片；栗子去壳及膜，备用。
2.锅中加适量清水，煮沸后放入莲藕片、栗子，大火煮沸后，转中火煮40分钟，加盐或白糖调味，淋上香油即可
3.锅中加适量清水，煮沸后放入莲藕片、栗子，大火煮沸后，转中火煮40分钟，加盐或白糖调味，淋上香油即可
食材大全《尖梭鱼莲藕汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了莲藕排骨汤做法专题，希望您能喜欢！
