食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《豆腐黑鱼汤》，请继续阅读本文相关内容！
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
材料：
主料：黑鱼600g，豆腐1块，
辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
豆腐黑鱼汤的做法步骤：
1. 黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2. 豆腐切块，用开水烫一下捞出。
3. 锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4. 至鱼块转色，加料酒去腥。
5. 加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
6. 中火煮15分钟。
7. 放下豆腐，大火煮开5分钟。
8. 加盐，胡椒粉。
9. 加葱花，鸡精即可。
10. 做好了。
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莲藕黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼一条，莲藕一根300克，
辅料：：红枣数颗，大葱适量，姜适量，
莲藕黑鱼汤的做法步骤：
1.黑鱼杀好，鱼肉片成鱼片，这一步交给卖鱼的了。莲藕洗净去皮。
2.锅里放少许油，煎鱼头，鱼骨，放少许料酒炝锅。
3.然后放适量清水，大火炖开。
4.鱼片放少许淀粉，胡椒粉，料酒腌制，莲藕切滚刀块。
5.鱼汤去掉浮沫，转砂锅慢炖，放红枣，葱姜。
6.放入鱼片，撒少许盐，出锅即可。
7.香浓的鱼汤，嫩滑的鱼片，青脆的莲藕，炎炎夏日，每个朋友都不要错过这样一碗汤哦。
春笋黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼400克，春笋250克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
春笋黑鱼汤的做法步骤：
1.黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净.
2.把黑鱼切厚片，春笋切片。
3.锅里油热，放下春笋煸炒一下盛出。
4.锅里油热，放下鱼片煸炒至转色。
5.放适量清水
6.放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开，大中火15分钟.
7.加盐，胡椒粉煮1分钟
8.放葱花，蒜末，鸡精即可。
小贴士：
1.煮鱼汤要用大火，鱼汤才会浓，且发白。
2.水要一次加足。
枸杞黑鱼汤
食材明细：
主料：：大鲫鱼适量，
辅料：：大葱适量，枸杞适量，盐巴适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
枸杞黑鱼汤的做法步骤：
1.从冰箱拿出大鱼来解冻哦，要提前准备
2.大鱼洗干净后切一下，取出内脏器官洗干净
3.放入大煎锅当中把这些鱼都来煎炸至两面金黄即可
4.准备好的大葱以及生姜片
5.全部倒入锅中然后不断搅拌即可出锅
小贴士：
吃鱼小心不要被卡住
黑鱼汤(1)
食材明细：
黑鱼头适量，鱼骨适量，鱼皮适量，黑木耳适量，毛豆适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量
黑鱼汤的做法步骤：
第1步黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
第2步黑木耳提前泡发毛豆洗净沥干水
第3步坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
第4步中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅
芋艿黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼250克，芋艿数十粒，
辅料：：黑木耳一把，枸杞一把，
配料：：植物油两茶匙，料酒两茶匙，盐半茶匙，姜一小块，
芋艿黑鱼汤的做法步骤：
1.1.鱼洗净控干水；芋艿洗净切块；木耳水发；枸杞用清水洗净备用。
2.2.鱼切成断下油锅煎至呈金黄（钞锅起油用中火煎）。
3.3.将煎好的鱼放入瓦煲中加水。
4.4.先放入芋艿，再放黑木耳，姜，加水至盖住食材，先用小火再转中火烧开后放入料酒和盐及枸杞，再转小火炖四十分钟。
5.5.菜品炖好了。
小贴士：
1.芋艿不易多吃，以免胀气。
2.这道菜也可以将芋艿换成山药。
3.喜欢吃胡椒和大蒜的也可以放些胡椒粉或大蒜叶。
4.给老人做菜尽量少点，多了老人吃不完又不舍得扔掉会反复回锅。这是按三人份制作的。
丝瓜黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼1条，丝瓜1条，豆腐1块，
辅料：：猪油1勺，生抽1勺，白醋1勺，盐2勺，姜片若干，
丝瓜黑鱼汤的做法步骤：
1.黑鱼剁大块，用盐和姜片腌制5分钟，丝瓜切滚刀片，豆腐切块备用。
2.锅内倒适量的油，将鱼块煎至两面金黄。
3.然后再加入少量白醋和料酒去腥。
4.将砂锅放入适量的清水煮开，将煎过的鱼倒入砂锅内，加一勺猪油提鲜。
5.炒锅内倒入丝瓜炒一下，加入适量的生抽炒匀。
6.炒过的丝瓜倒入砂锅内，再将豆腐也倒入砂锅内，大火煮沸，再转小火炖10分钟。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可！
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼1条（潮白），豆腐1块，番茄2个，
辅料：：香菜适量，葱适量，生姜适量，番茄酱适量，
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤的做法步骤：
1.将从馋猫解馋买回来的黑鱼片成片，泡水去血腥。黑鱼片用盐，白酒，生姜葱胡椒粉抓腌一小时。
2.油加热放生姜葱，鱼头鱼骨煎变色，倒入切碎番茄加番茄酱与鱼骨一起炒香。
3.滴点白酒，倒入热水淹没，烧开，加入豆腐烧开。
4.烧开加入鱼片，煮开，闷会，加香菜末，加盐调味即可。
黑鱼汤的做法
做月字时是剖腹产，妈妈说吃黑鱼汤对伤口好，吃了不少的黑鱼汤！这两天又因为不小心受了点外伤，缝了几针，就想着煮点这鱼汤喝，而且鱼还不会长胖，营养又丰富！对皮肤也好哦…
材料：
黑鱼一条，葱，姜，黄酒，
黑鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼杀好清理干净，切薄片！
步骤2，葱切丁，姜切两大片就好
步骤3，锅上火放油，油热后煎鱼(一定得煎)，煎之两边微变色即可，加少许黄酒(去腥用的)然后加冷水，漫过鱼，多点儿也没事，姜片下锅。大火烧，一定得大火，鱼汤才白！烧开至鱼头用铲子可以戳烂，葱花下去，调入盐，鸡精，关火，起锅！
步骤4，奶白的鱼汤出来了！有人说加热水，有人说加冷水，其实个人习惯，但是加冷水就一定得大火要不然汤不白，加开水的我没做过！
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