芥菜豆腐鲫鱼汤

广东人爱喝汤是出了名的，有空的时候会花几个小时煲一锅老火汤，没空就简单滚个汤喝，无论如何，都离不开汤。滚汤其实也挺不错的，很省时间，而且味道也不会差。我平时最喜欢就是滚个鱼汤，经常去市场买些小河鱼，有时也会买些土鲫鱼或是鲮鱼、黄骨鱼。这几种鱼买得最多，用来煮汤真是挺不错的。煮鱼汤，鱼一定要新鲜，都是买鲜活的鱼，在鱼档杀好再拿回家煮汤。鱼要放过几个小时，味道就会差些，宁愿用来煎焖炸也不要用来煮汤了。只有很新鲜的鱼，才能煮出这么清甜的一锅鱼汤。

娃娃菜本身就很清甜，用来煮鱼汤，汤更是鲜得不得了，放入水豆腐，嫩嫩滑滑的，这么清甜素净的鱼汤，让人喝完一碗还会再想多喝一碗。

清甜素雅的【娃娃菜豆腐鲫鱼汤】

材料：土鲫鱼、娃娃菜、豆腐、姜

娃娃菜豆腐鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼洗净抹干水，放锅里煎香；

2、倒入热水，大火把汤烧成奶白色；

3、换个汤锅，鱼汤大火煮开转中小火15分钟；

4、放入娃娃菜煮至绵软；

5、加入豆腐和胡椒粉，煮开关火加盐。

美食贴士

豆腐不要煮老，所以最后才下，煮开就可以了。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：鲫鱼500g，酸菜150g，豆腐1块，

辅料：：小葱2棵，姜片2块，

酸菜豆腐鲫鱼汤的做法步骤：

1.把锅烧热，放油

2.油烧热，把鲫鱼两面稍微煎一下，关火

3.另起一个锅，葱姜炝锅

4.把提前泡好洗净的酸菜倒进锅里煸炒

5.锅里放水，把煎过的鱼 切块的老豆腐放进锅里，盖上锅盖，大火烧开，换中火炖10分钟

6.汤变白了就可以调味，撒葱花，出锅啦

7.成品

食材明细：

嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

豆腐鲫鱼汤的做法步骤：

1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

小贴士：

小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

材料：

鲫鱼1斤左右，香菜300克，水豆腐4块，花生油适量，盐适量，家乐鸡粉适量，生姜6片，，

香菜豆腐鲫鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，先将买回来的香菜浸泡半小时洗净待用

步骤2，将杀好的鲫鱼清洗干净，然后热锅放油下姜片，再将鲫鱼放入慢火煎至两面金黄色

步骤3，最后加入1公升左右清水和豆腐大火煮开，慢火再煮5分钟，此时加入香菜和稍煮片刻加入盐和鸡粉，就这样大功告成了

食材明细：

主料：：鲫鱼3条（1.5斤），

辅料：：豆腐半斤，蘑菇2两，

配料：：姜1块，葱2根，食用油适量，盐适量，

豆腐蘑菇鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲫鱼洗净姜拍松葱挽成结

2.鱼身两面涂层薄薄的面粉

3.油烧热放入鱼煎至两面微黄后下入葱姜，再倒入适量的热水，大火煮开转小火煮20分钟

4.放入豆腐煮5-8分钟再放蘑菇煮3分钟，加盐调味即可

小贴士：

一定要放80度以上的热水煮出的汤才是奶白色。