刀鱼的做法大全

喜欢吃奶奶煎的刀鱼，但是自己做的时候直接把鱼放到锅里煎，鱼肉会很硬。为了解决这一问题，特意请教了奶奶，学到了这个小窍门。

材料：

刀鱼段适量，面粉适量，盐，油，

香酥刀鱼段(鱼肉松软鲜嫩！)的做法的做法步骤：

步骤1，先把准备好的刀鱼段用盐腌一下。

步骤2，面粉放到盘子里，把腌好的鱼裹上一层好面粉，面粉不要太厚，薄薄一层就好，不要露出鱼肉。

步骤3，接下来就是下锅煎啦，煎的时候注意火不要太急，煎至两面金黄就熟了。

食材明细：

刀鱼30克，茄子2根，姜片5-8片，生抽适量，葱蒜适量，糖适量，盐适量，甜酒一杯

茄子刀鱼的做法步骤：

第1步准备材料温油，加入姜片

第2步入刀鱼，每面煎2分钟翻个身

第3步加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

材料：

带鱼，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，，

干煎刀鱼的做法的做法步骤：

步骤1，带鱼洗净切段,在鱼身上改横刀(这样更入味)

步骤2，放入盐\葱姜片\料酒适量拌匀

步骤3，腌制10-20分钟左右(咖喱猫腌了20分钟)

步骤4，锅里放少量底油煎至鱼两面金黄

步骤5，还说啥呀?吃吧~~~~

带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。

材料：

带鱼1条，白菜500克，油适量，盐5克，葱10克，姜10克，蒜2瓣，花椒10粒，八角2个，白糖1/2汤匙，米醋1汤匙，干辣椒3个，红烧酱油1汤匙，淀粉适量，

刀鱼扒白菜的做法的做法步骤：

步骤1，食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤2，白菜片成片

步骤3，带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤4，锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤5，锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤6，下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒

步骤7，下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤8，待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠

步骤9，盛出即可

爸爸做菜非常好吃,由其做鱼,老公不喜欢鱼的腥味，但爸爸做的鱼都能吃.和老爸学习这道刀鱼的作法,做的非常成功！老公评价相当好吃～^0^成功！推荐给爱吃鱼的小伙伴们～

材料：

刀鱼适量，白菜1棵，油3大勺，葱适量，盐适量，面粉少许，姜，蒜，干辣椒，八角，味精，白胡粉，花椒面，糖，白醋，酱油，蚝油，，

刀鱼焖白菜的做法的做法步骤：

步骤1，把处理好的刀鱼段在肉上用刀改两刀,方便入味,然后用少许盐.味精.白胡椒粉拌匀腌大概20分钟。然后可以准备其他配料,葱姜蒜八角干辣椒切好,再用一个碗把盐.糖醋.酱油.蚝油调汁备用.

步骤2，把锅里倒上大概3大勺油,把腌好的刀鱼两面均匀的沾上面粉

步骤3，油烧到7-8成热后把沾好面粉的刀鱼放到油锅里煎,不要着急翻面,等待半分钟左右再翻过来，这样刀鱼煎的金黄色，才不会煎碎.两面都成金黄色就好了.

步骤4，一棵白菜主要是用叶子,撕成大块就可以

步骤5，煎好刀鱼后,直接用锅里剩下的油把葱.姜.蒜.八角.干辣椒炒一下

步骤6，把白菜炒到6分熟,倒入先前调好的调料汁,炒匀～

步骤7，把煎好的刀鱼摆在白菜上,然后加水没到白菜就可以,不用翻动刀鱼,盖上盖子大火焖.

步骤8，炖到鱼皮松软,汤汁浓郁.就可以出锅了

步骤9，可以先把刀鱼夹出来,把白菜盛出来放在下面,再把刀鱼摆好,然后浇上汤汁,我放了一点点葱花装饰一上～一道酸甜可口的刀鱼焖白菜就做好了！刀鱼皮酥肉嫩,白菜爽口,非常下饭,好吃的不得了～强力推荐！^0^

步骤10，我是亮亮妈，有问题交流的亲们可以加我微信号：13134454844，随时帮你解答！