食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“刀鱼扒白菜的做法”，仅供参考，欢迎阅读。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。
材料：
带鱼1条，白菜500克，油适量，盐5克，葱10克，姜10克，蒜2瓣，花椒10粒，八角2个，白糖1/2汤匙，米醋1汤匙，干辣椒3个，红烧酱油1汤匙，淀粉适量，
刀鱼扒白菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材备齐洗净，带鱼切成段
步骤2，白菜片成片
步骤3，带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉
步骤4，锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用
步骤5，锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香
步骤6，下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒
步骤7，下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味
步骤8，待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠
步骤9，盛出即可
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刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼4条，姜丝两片，
刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，料酒酱油13香适量腌制30分钟即可
步骤2，小火煎至金黄反面在煎
步骤3，出锅
炸刀鱼的做法
材料：
刀鱼数条，面粉（淀粉）适量，鸡蛋1枚，大葱两根，姜片适量，十三香适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，白糖适量，水适量，，
炸刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刀鱼清理干净，冲洗干净，用剪刀剪成段儿。
步骤2，调入十三香，盐，鸡精，料酒，白糖，酱油，用手抓匀。腌制10分钟以上。
步骤3，取一空碗，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，调入少量盐，加入水，搅拌。成糊。
步骤4，锅内加入适量油放入葱段，姜片，将刀鱼段儿一个一个的沾匀面糊，放入油锅内，小火炸。炸到一面可以顺利翻面了，翻过去炸另一面。两面金黄时候装盘。
步骤5，自家吃没有摆盘。看着不亮眼，但好好吃。
步骤6，肉质细嫩吧！皮也很软呢！
红烧刀鱼的做法
材料：
刀鱼，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐少许，味精少许，醋适量，
红烧刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青岛人爱吃刀鱼刀鱼洗干净切段
步骤2，油爆锅放鱼葱姜水酱油八角花椒醋少许料酒少许盐味精汤水刚没过鱼就好
步骤3，炖13分钟左右汤靠的差不多就可以啦
扒肥肠白菜的做法
材料：熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克。
做法：
1、大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排。
2、炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜，加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆入炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内。
3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成。特色：荤素搭配合理，可消食止渴、通肠益胃。
干煎刀鱼的做法
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
材料：
带鱼，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，，
干煎刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净切段,在鱼身上改横刀(这样更入味)
步骤2，放入盐\葱姜片\料酒适量拌匀
步骤3，腌制10-20分钟左右(咖喱猫腌了20分钟)
步骤4，锅里放少量底油煎至鱼两面金黄
步骤5，还说啥呀?吃吧~~~~
油炸刀鱼（带鱼）的做法
材料：
刀鱼2条，面粉100g，盐适量，料酒3勺，
油炸刀鱼（带鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，去除内脏，洗净，切段。
步骤2，放入盐，料酒腌制2个小时。
步骤3，油温8成热，刀鱼占满面粉，下锅炸。炸至金黄色。
步骤4，喜欢脆的可以多炸一会。
家常炖刀鱼的做法
跟着大厨师学做刀鱼～幸福呀
材料：
刀鱼一条500g，，
家常炖刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刀鱼洗净切断～
步骤2，用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3，沥干水分～
步骤4，葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5，炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6，下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7，出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘～
家炖刀鱼的做法
材料：
刀鱼3条，葱段少许，姜片少许，蒜片少许，料酒适量，十三香少许，盐少许，淀粉适量，生抽老抽适量，食用油适量，花椒大料冰糖少许，，
家炖刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刀鱼收拾干净，切段，用料酒淀粉抓匀。
步骤2，准备配料
步骤3，锅里倒入油，把刀鱼放进锅里炸至金黄
步骤4，炸完的刀鱼，备用
步骤5，锅里留底油放入配料爆香，放入生抽水刀鱼料酒盐。
步骤6，炖
步骤7，成品
糖醋刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼500克，
辅料：：盐少许，白糖50克，白醋4小勺，蚝油1小勺，海鲜酱油l小勺，番茄酱1小勺，葱5克，姜克，蒜10克，干红辣椒l个，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉20克，
糖醋刀鱼的做法步骤：
1.刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
2.葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
3.兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
4.将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
5.锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
6.锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
7.然后倒入糖醋汁熬一小会。
8.汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9.待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。
小贴士：
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。
刀鱼豆腐
食材明细：
主料：：巢湖刀鱼300克，豆腐适量，
辅料：：尖椒花椒，姜丝适量，花椒花椒，
刀鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐装盘，撒少许盐。
2.刀鱼置豆腐之上，撒入花椒、尖椒、姜丝。
3.生抽、料酒、醋汁均匀浇在刀鱼上。
4.放入蒸锅蒸20分钟即可。
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